'언니네 산지직송' 염정아 식혜 레시피 초간단 식혜 레시피
배우 염정아의 식혜 레시피가 인기를 끌고 있습니다. '언니네 산지직송' 과 '유 퀴즈 온 더 블럭'과 '어쩌다 사장 3'에서 공개한 식혜 레시피는 간단하면서도 맛있는 전통 음료를 즐길 수 있게 해줍니다.염정아 식혜 레시피를 통해 집에서도 쉽게 식혜를 만들수 있도록 지금부터 알아보시죠!
염정아 식혜 재료
- 쌀: 7컵 (또는 찹쌀 7컵)
- 따뜻한 물: 1리터
- 엿기름: 500g
- 유기농 설탕: 1kg (또는 비정제 설탕 1kg) - ※원당
- 원액 희석용 추가 물: 10리터
- 전기밥솥
염정아 식혜 만들기 단계별 설명
곰솥에 물 끓이기
- 곰솥에 물을 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
밥 짓기
- 밥을 짓습니다.
- 물량을 평소보다 적게 잡고 고두밥이 되도록 합니다.
- 고두밥은 물이 적어 밥알이 단단하게 만들어지는 밥입니다.
엿기름 준비
- 엿기름을 준비합니다.
- 엿기름 500g을 면포에 넣고 꽉 묶어줍니다.
- 면포는 다이소에서 사이즈별로 구입할 수 있습니다.
- 엿기름은 곰팡이나 불순물이 없는 최적의 엿기름을 골라야 합니다.
엿기름 우려내기
- 엿기름을 우려냅니다.
- 따뜻한 물 1리터를 붓고 면포 주머니를 주물러 엿기름을 우려냅니다.
- 엿기름 속 효소(아밀레이스)가 밥 속의 녹말을 당분으로 바꿔줍니다.
- 엿기름은 보리를 싹 틔워 말려 가루로 만든 것으로, 소화 촉진을 돕는 아밀레이스와 프로테아제 등의 소화효소가 풍부합니다.
엿기름 물과 밥 섞기
- 전기밥솥에 우려낸 엿기름 물과 밥을 섞습니다.
- 전기밥솥에 우려낸 엿기름 물을 붓고, 지은 밥을 넣습니다.
- 이때 엿기름 물이 밥에 충분히 스며들도록 잘 섞어줍니다.
단맛 추가
- 단맛을 추가합니다.
- 사탕수수에서 추출한 원당을 정제하지 않은 비정제 원당을 넣습니다.
- 비정제 원당은 일반 설탕보다 단맛이 낮고 건강에도 이롭습니다.
- 단, 비정제 원당은 가격이 조금 비쌉니다.
발효 및 완성
- 식혜를 발효시킵니다.
- 원당을 넣고 4시간 정도 삭히면 밥알이 3~4개 떠오릅니다.
- 밥알이 떠오르면 식혜 발효가 완료된 것입니다.
- 완성 단계.
- 엿기름 발효 원액에 물 9리터를 추가하고 끓입니다.
- 이때 식혜를 끓이면 거품이 생성되는데, 거품을 걷어주면 깔끔한 식혜가 완성됩니다.
팁
- 면포 사용: 엿기름을 면포째 넣어 삭히면 밥알이 빨리 삭고 풍미가 좋은 식혜를 맛볼 수 있습니다.
- 비정제 원당 사용: 비정제 원당은 설탕보다 단맛이 낮고 건강에도 이롭습니다.
- 김치냉장고 보관: 식혜는 빨리 상하므로 살얼음 얼 정도로 온도를 맞춘 김치냉장고에 보관하면 좋습니다. 소분하여 냉동실에 얼려도 좋습니다.
홈페이지
염정아의 식혜 레시피를 통해 집에서도 간단하게 맛있는 식혜를 만들어 보세요. 여름철 시원하고 달콤한 전통 음료로 더위를 식힐 수 있습니다.
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