유퀴즈 권성준 어란 파스타 레시피 - 나폴리맛피아 특별한 파스타 만들기!

2024년 10월 16일 방영된 tvN 유퀴즈 온 더 블록 265화 '위대한 탄생' 편에서는 넷플릭스 흑백요리사에서 우승한 권성준 셰프가 어란 파스타를 선보였습니다. 이탈리안 나폴리 스타일의 어란 파스타는 특별한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다. 이번 포스팅에서는 권성준 셰프의 어란 파스타 레시피를 기준 양식에 맞춰 소개하겠습니다.

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권성준 어란 파스타 레시피 소개

어란 파스타는 이탈리아 나폴리 스타일의 파스타로, 독특한 풍미를 자랑합니다. 권성준 셰프가 유퀴즈에서 선보인 이 파스타는 해산물의 풍미와 어란의 깊은 맛이 특징입니다. 키타라 파스타면을 사용해 쫄깃한 식감이 살아 있으며, 방울토마토와 바지락, 홍합이 어우러져 특별한 맛을 제공합니다.

재료 (4인분 기준)

• 키타라 파스타면: 400g
• 바지락: 200g (해감한 것)
• 홍합: 200g
• 방울토마토: 10개 (반으로 자름)
• 마늘: 4쪽 (다진 마늘)
• 빵가루: 100g
• 어란: 적당량 (가루 상태)
• 레몬 제스트: 약간
• 올리브 오일: 적당량
• 소금: 약간
• 후추: 약간

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어란 파스타 만드는 방법

1. 빵가루 볶기

• 기름을 두르지 않은 프라이팬을 달궈 빵가루를 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다.

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2. 파스타 삶기

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 키타라 파스타면을 삶아줍니다. 면발이 굵기 때문에 설명서에 맞게 적절한 시간을 삶아주세요.

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3. 해산물 준비하기

• 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘향을 입힙니다.

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• 해감한 바지락과 홍합을 넣고 볶아 껍질이 열릴 때까지 조리합니다.

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• 바지락과 홍합을 걸러내고, 오일만 다시 팬에 남깁니다.

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4. 방울토마토와 파스타 섞기

• 방울토마토를 반으로 잘라 팬에 넣고 산미를 올립니다.

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• 삶은 파스타면을 넣고 오일과 잘 섞어줍니다.

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5. 해산물 추가하기

• 바지락과 홍합의 속살을 팬에 다시 넣고 모든 재료를 고루 섞습니다.

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6. 유화 및 완성하기

• 팬을 흔들어 소스와 면이 잘 섞이도록 유화시킵니다.

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• 접시에 파스타를 담고 어란 가루와 레몬 제스트로 마무리합니다.

팁과 주의사항

• 어란 사용: 어란은 파스타에 독특한 짭조름한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 양을 조절하세요.
• 유화 과정: 팬을 흔들어 유화시키는 과정이 파스타의 식감과 맛을 더욱 좋게 만들어줍니다.
• 방울토마토 사용: 방울토마토는 산미를 더해주며, 해산물의 깊은 맛과 잘 어우러집니다.

결론

권성준 셰프의 어란 파스타는 이탈리아의 감성을 살린 독특한 파스타 레시피로, 해산물과 어란의 깊은 맛이 특징입니다. 유퀴즈에서 소개된 만큼 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 이 요리로, 간단하면서도 특별한 어란 파스타를 만들어 보세요!

 

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