윤종훈 근본 레시피 - 근본 황태구이 편스토랑

2025년 1월 10일 KBS 편스토랑에서 배우 윤종훈님이 감칠맛의 비결, 바로 근본 황태구이 레시피를 공개했습니다.
전통 한식의 정통성을 지키며 현대적 감각을 더한 이 황태구이는 매콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품입니다.
밥 반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 윤종훈표 황태구이를 지금부터 만나보세요!

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윤종훈 근본 황태구이 레시피 소개

황태는 고소한 맛과 쫀득한 식감으로 많은 이들에게 사랑받는 재료입니다.
윤종훈의 황태구이 레시피는 다시마 기름과 찹쌀가루를 활용해 황태 본연의 맛을 살리면서도 특별한 풍미를 더했습니다.
지금 바로 집에서 따라 해보세요!

재료 준비

[기본 재료]

• 황태: 1마리 (90g)
• 찹쌀가루: 적당량
• 다시마 기름: 3T
• 참기름: 1T
• 쪽파: 약간 (다진 것)
• 통깨: 적당량

[양념장 재료]

• 고추장: 1T
• 고춧가루: 1T
• 고추기름: 1T
• 간장: 1T
• 설탕: 1T
• 맛술: 1T
• 물엿: 2T
• 다진 마늘: 1T
• 다진 생강: 0.5t
• 후추: 약간
• 깨소금: 0.5T

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윤종훈  근본 황태구이  만드는 법

1. 황태 손질

• 황태의 머리, 꼬리, 지느러미를 가위로 제거합니다.
• 깨끗이 씻은 황태를 물에 자작하게 담가 약 10분간 불립니다.
  • 팁: 살 부분이 바닥에 닿도록 둡니다.
• 불린 황태를 꺼내 잔가시를 제거하고 사선으로 칼집을 냅니다.
• 황태의 물기를 꼭 짜서 육수를 따로 보관합니다.

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2. 양념장 만들기

• 볼에 고추장, 고춧가루, 고추기름, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
• 보관해둔 황태 육수를 양념장에 추가해 농도를 조절합니다.

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3. 황태 준비

• 체에 내린 찹쌀가루를 황태 앞뒤로 고르게 묻힙니다.
  • 팁: 찹쌀가루를 묻히면 황태의 쫀득한 식감이 살아납니다.

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4. 황태 굽기

• 팬을 달군 뒤 다시마 기름을 넉넉히 두르고 황태의 살 부분부터 굽습니다.
  • 등 쪽부터 굽지 말고, 반드시 살 부분부터 구워야 황태가 부드럽게 익습니다.
• 뒤집어서 남은 다시마 기름 1T와 참기름 1T를 추가하여 반대쪽도 노릇하게 구웁니다.

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5. 양념 바르기

• 황태가 노릇하게 구워지면 양념장을 바르며 졸이듯 굽습니다.
  • 팁: 양념은 한 번에 붓지 말고, 앞뒤로 골고루 발라줍니다.
• 약한 불에서 양념이 스며들 때까지 천천히 구워줍니다.

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6. 마무리

• 구워진 황태를 한 입 크기로 잘라 접시에 담습니다.
• 다진 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 장식하면 완성!

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🍽️ 팁

• 다시마 기름 활용:
  윤종훈 배우님의 비법인 다시마 기름을 사용하면 황태의 풍미가 한층 살아납니다.
• 찹쌀가루:
  찹쌀가루를 사용하면 황태가 부서지지 않고 쫀득한 식감이 유지됩니다.
• 간 조절:
  양념장의 간장은 기호에 맞게 가감하세요.

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결론

윤종훈의 근본 황태구이는 한식의 정수를 담은 메뉴로, 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
매콤달콤한 양념과 쫀득한 황태의 조화가 일품인 이 요리를 가족, 친구들과 함께 나눠보세요!

 

 

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