윤종훈 근본 비빔밥 레시피 - 정성 가득한 한식의 정수 🍚✨

2025년 1월 10일 KBS 편스토랑에서는 배우 윤종훈님이 편쉐프로 출연하여
‘근본 비빔밥’ 레시피를 공개했습니다.한식의 뿌리를 소중히 여기는 윤종훈님의 레시피는 정성 가득한 채소와 고기, 볶음 고추장의 조화가 돋보이는 특별한 비빔밥입니다.고유의 풍미를 살린 근본 비빔밥, 지금 바로 만나보세요!

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윤종훈 근본 비빔밥 레시피 소개

근본 비빔밥은 다양한 채소와 양념 고기를 활용한 고전적인 비빔밥으로,튀긴 다시마 기름과 볶음 고추장이 더해져 풍미가 한층 업그레이드된 요리입니다.

재료 준비

[기본 재료]

• 애호박: 1/2개
• 도라지: 1~2개
• 자숙 고사리: 100g
• 청포묵: 1/3팩
• 소고기(양지 또는 우둔): 50g
• 계란: 2개
• 밥: 2공기

[조미료]

• 식용유
• 조각 다시마: 약 10개
• 간장: 2T
• 설탕: 1T
• 참기름: 2T
• 소금: 약간
• 고추장: 듬뿍 1T
• 후추: 1t
• 깨: 1t

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윤종훈 근본 비빔밥 만드는 법

1. 재료 손질

• 채소 준비
  • 애호박, 도라지, 자숙 고사리, 청포묵을 약 4cm 길이로 채 썬다.
  • 애호박은 소금 한 꼬집을 뿌려 살짝 절인다.
  • 도라지는 소금물에 담가 쓴맛 제거.
  • 청포묵은 끓는 물에 1분간 데친 후 물기를 제거하고 참기름과 소금을 약간 넣어 버무린다.

• 소고기 손질
  • 소고기는 결을 따라 채 썰고, 남은 자투리는 잘게 다진다.
• 간장 양념장 만들기
  • 간장 2T, 설탕 1T, 참기름 1T, 후추 1t, 깨 1t을 섞어 양념장을 만든다.
• 채 썬 소고기, 다진 소고기, 고사리에 각각 양념장 1T씩 넣어 버무린다.

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2. 다시마 기름 내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 조각 다시마 약 10개를 튀긴다.
  • 팁: 튀긴 다시마는 풍미를 살리기 위해 기름과 함께 보관한다.

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3. 채소 볶기

• 팬에 다시마 기름 1T를 두르고 다음 순서로 채소를 볶는다:
  • 도라지: 소금 한 꼬집 넣어 볶는다.
  • 애호박: 물기 제거 후 볶는다.
  • 양념한 고사리를 볶는다.

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4. 지단 만들기

• 계란 2개를 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 알끈과 거품을 제거한다.
• 달군 팬에 얇게 기름을 두른 뒤, 흰자와 노른자를 각각 부쳐 황단과 백단을 만든다.
• 완성된 지단은 4cm 길이로 채 썬다.

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5. 소고기와 볶음 고추장 준비

• 양념한 채 썬 소고기를 팬에 볶는다.
• 남은 간장 양념장에 고추장 듬뿍 1T를 섞는다.
• 팬에 다진 소고기를 볶은 뒤 고추장 양념과 다시마 기름 1T를 넣고 섞는다.
• 볶음 고추장 위에 튀긴 다시마를 잘게 부숴 올려 풍미를 더한다.

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6. 비빔밥 완성

• 밥 위에 준비한 재료(도라지, 애호박, 고사리, 지단, 청포묵, 소고기)를 보기 좋게 올린다.
• 볶음 고추장을 기호에 맞게 추가해 섞어 먹는다.

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🍽️ 팁

• 튀긴 다시마 추가
  볶음 고추장에 잘게 부순 튀긴 다시마를 올려 풍미를 극대화하세요.
• 다양한 채소 활용
  취향에 따라 버섯, 시금치 등을 추가해도 좋습니다.
• 밥 대신 잡곡밥
  잡곡밥으로 대체하면 건강한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

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결론

윤종훈의 근본 비빔밥 레시피는 정성과 풍미가 가득한 한식의 진수를 보여줍니다.
다양한 채소와 고기의 조화, 볶음 고추장의 깊은 맛이 더해져 특별한 날에도 손색없는 요리입니다.
친구나 가족과 함께 정성스럽게 만든 근본 비빔밥으로 따뜻한 시간을 만들어 보세요!

 

 

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