편스토랑 이상우 3일뇨끼 레시피 - 정성으로 만드는 특별한 뇨끼 요리

2024년 8월 30일, KBS2 '신상출시 편스토랑' 238회에서 소개된 이상우 3일뇨끼 레시피는 명절에 가족과 함께하기 좋은 고급스러운 요리입니다. 이 레시피는 감자를 기본 재료로 사용하여 부드러운 식감을 자랑하는 이탈리아 요리인 뇨끼를 만들어, 바질 크림 소스와 함께 즐길 수 있는 특별한 메뉴입니다.

---

이상우 3일뇨끼 레시피 소개

이상우 3일뇨끼는 감자를 오븐에서 구워 만든 뇨끼에 바질 크림 소스를 곁들여 고급스러운 맛을 더한 요리입니다. 감자의 부드러운 식감과 고소한 바질 크림 소스가 조화를 이루어 맛있는 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다.

이상우 3일뇨끼 재료 (2인분 기준)

• 감자: 6~7개
• 계란: 1개
• 밀가루 (중력분): 적당량
• 슈레드 파마산 치즈: 적당량
• 소금: 2꼬집
• 올리브유: 적당량
• 바질 크림 소스: 적당량
• 크러쉬드 레드페퍼: 적당량
• 바질 잎: 적당량

바질크림소스 재료

• 바질 잎: 50g
• 잣: 50g
• 레몬: 1개 (제스트와 즙)
• 마늘: 2알
• 올리브유: 100ml
• 생크림: 150ml
• 슈레드 파마산 치즈: 적당량
• 소금: 적당량
• 후추: 적당량
• 치킨스톡: 적당량

---

이상우 3일뇨끼 만드는 방법

1. 뇨끼 만들기

• 감자를 160도로 예열된 오븐 혹은 에어프라이어에서 45분간 익힙니다. (수분이 적은 분질 감자 또는 묵은 감자를 사용하면 더 좋습니다.)

---

• 감자가 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 곱게 내려서 으깹니다. (반드시 면장갑을 끼고 화상에 주의하세요!)

---

• 넓게 펼쳐진 으깬 감자에 부채질을 하며 수분을 날립니다.

---

• 으깬 감자에 계란 노른자 1개, 밀가루 듬뿍 4큰술, 슈레드 파마산 치즈 2큰술, 소금 2꼬집을 넣고 최대한 빠르게 반죽합니다. (반죽 농도를 체크하면서 밀가루를 조금씩 추가하세요. 반죽을 오래 치대면 뇨끼가 단단해질 수 있습니다.)

---

• 반죽을 길게 모양 잡고 한 입 크기로 균일하게 자릅니다.

---

• 올리브유를 묻힌 포크로 살짝 눌러 뇨끼에 모양을 냅니다.

---

• 밀가루 코팅한 그릇에 뇨끼를 15분간 휴지시킵니다.

---

• 물 1L에 소금 0.5큰술을 넣고 끓입니다.

---

• 물이 끓으면 약불로 줄인 뒤, 뇨끼를 넣고 데칩니다. (뇨끼를 한 번에 다 넣으면 엉길 수 있으니 조금씩 넣어주세요.)

---

• 뇨끼가 떠오르면 건져서 얼음물에 넣어 식힙니다.

---

• 키친타월로 뇨끼의 물기를 제거합니다.

---

• 올리브유를 두른 팬에 뇨끼를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

---

• 그릇에 바질 크림 소스를 담고 구운 뇨끼를 올립니다. 슈레드 파마산 치즈, 크러쉬드 레드페퍼를 살짝 뿌리고 바질 잎으로 데코하면 완성!

---

2. 바질크림소스 만들기

• 마른 팬에 잣 50g을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶습니다.

---

• 블렌더에 볶은 잣, 바질 50g, 레몬 제스트 1큰술, 레몬즙 1작은술, 마늘 2알, 올리브유 100ml, 슈레드 파마산 치즈 30g, 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣고 30초간 갈아서 바질 페스토를 만듭니다.

---

• 달군 팬에 생크림 150ml를 넣고 끓입니다.

---

• 바질 페스토 2큰술, 슈레드 파마산 치즈 2큰술, 소금 한 꼬집, 치킨스톡 1작은술을 더해 잘 저어가며 끓입니다.

---

• 취향에 맞는 농도가 될 때까지 끓여주면 완성!

---

이상우 3일뇨끼의 맛과 특징

이상우 3일뇨끼는 부드럽고 고소한 감자 뇨끼와 풍부한 바질 크림 소스가 조화를 이루는 고급스러운 요리입니다. 감자의 고소함과 바질의 향긋한 맛이 어우러져 입맛을 사로잡는 이탈리아 전통 요리를 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다.

---

팁과 주의사항

• 감자 준비: 수분이 적은 분질 감자나 묵은 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
• 반죽 조절: 반죽은 너무 오래 치대지 않도록 주의하여야 뇨끼의 식감이 부드럽습니다.
• 소스 준비: 바질 페스토는 미리 만들어 얼음틀에 얼려두면 필요할 때마다 사용할 수 있습니다.

---

✅편스토랑 다시보기

✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

인스타그램

✅ 편스토랑 인스타그램  바로가기

---

결론

이 이상우 3일뇨끼 레시피는 명절이나 특별한 날에 가족과 함께 즐기기 좋은 고급스러운 요리입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 정성 가득한 뇨끼 요리를 만들어보세요.

 

편스토랑 이상우 계란김밥 레시피 - 간편하고 맛있는 한 끼

편스토랑 이상우 계란김밥 레시피 - 간편하고 맛있는 한 끼

편스토랑 이상우 5일갈비찜 레시피 - 정성을 담은 갈비찜 요리

편스토랑 이상우 5일갈비찜 레시피 - 정성을 담은 갈비찜 요리