이영자 김치찜 레시피 - 묵은지 돼지고기 김치찜
2024년 9월 1일, 이영자TV 에서 소개된 이영자 김치찜 레시피는 특별한 사연과 함께 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다. 묵은지와 돼지고기를 사용해 진하고 감칠맛 나는 김치찜을 만드는 비법을 이번 포스팅에서 소개합니다. 천만 유튜버 쏘영님의 추억이 담긴 김치찜 레시피로 집에서도 간단하게 따라 해보세요!
이영자 김치찜 레시피 소개
이영자 김치찜은 묵은지와 돼지고기를 함께 조리해 부드럽고 진한 맛을 내는 요리입니다. 특히, 돼지고기를 여러 종류 사용해 다양한 식감을 즐길 수 있으며, 묵은지의 감칠맛과 잘 어우러지는 맛이 특징입니다. 추억의 레시피를 따라, 맛있고 특별한 김치찜을 만들어보세요.
이영자 김치찜 재료 (4인분 기준)
- 등갈비: 2/3대 (약 327g)
- 목살: 226g (두 덩이)
- 삼겹살: 133g (두껍게 한 줄)
- 쪽갈비: 약 700g
- 묵은지: 1/3포기
- 들기름: 3큰술
- 양파: 1과 1/4개 (채 썰기)
- 대파: 1/2대 (어슷 썰기)
- 홍고추: 약간 (선택사항)
- 들기름: 약 3큰술
- 후추: 적당량
- 간장: 2큰술
- 맛술: 1큰술
- 설탕: 1/2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 물: 200ml
- 쌀뜨물: 100ml
- 통깨: 적당량 (마무리용)
이영자 김치찜 만드는 방법
1. 돼지고기 준비하기
- 등갈비는 핏물을 빼고, 목살과 삼겹살은 핏물을 제거한 후 후추를 뿌려줍니다.
- 목살, 삼겹살, 쪽갈비는 기름을 살짝 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
2. 김치와 재료 준비하기
- 김치의 꽁다리 부분을 잘라 길게 준비합니다.
- 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 묵은지 잎을 펼쳐 살코기를 넣어 돌돌 말아줍니다.
3. 김치찜 양념 만들기
- 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 200ml를 섞어 양념을 만듭니다.
4. 김치찜 조리하기
- 냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고, 구운 돼지고기와 김치, 쪽갈비를 올립니다.
- 김치 사이에 들기름3큰술 을 넣어줍니다 ※ 들기름이 들어가면 김치가 부드러워집니다.
- 준비한 양념을 뿌리고, 쌀뜨물 100ml를 부어줍니다.
- 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 35분간 끓입니다.
- 마지막 6분 전에 어슷 썬 대파와 채 썬 양파, 홍고추를 넣고 마무리합니다.
이영자 김치찜의 맛과 특징
이영자 김치찜은 부드럽고 감칠맛이 풍부한 요리로, 묵은지와 돼지고기의 조화가 일품입니다. 다양한 돼지고기 부위를 사용해 여러 가지 식감을 즐길 수 있으며, 들기름을 사용해 김치가 부드럽고 진한 맛을 냅니다.
팁과 주의사항
- 고기 준비: 고기를 구워 사용할 때 불향이 입혀져 더 맛있습니다.
- 묵은지 사용: 묵은지를 사용할 때는 들기름을 충분히 뿌려 부드럽게 조리합니다.
- 조리 시간 조절: 김치와 고기가 충분히 익을 때까지 중불로 끓여주세요.
결론
이 이영자 김치찜 레시피는 부드럽고 진한 맛을 자랑하는 요리로, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 다양한 식감을 즐길 수 있는 김치찜을 만들어 가족과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요!
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