정글밥 류수영 족발 레시피 - K-족발의 새로운 도전

2024년 10월 8일 방영된 SBS 정글밥 8회에서는 특유의 정글 음식 탐험이 이어졌습니다. 류수영은 필리핀 코론시장에서 한국의 대표 음식 중 하나인 족발을 K-족발로 선보였습니다. 류수영 족발 레시피는 전통적인 방식에 새로운 재료를 더해, 현지 재료와의 조화를 이루는 특별한 요리로 완성되었습니다. 정글밥에서 류수영이 보여준 이 K-족발은 한국뿐만 아니라 외국에서도 사랑받을 수 있는 메뉴로 주목받고 있습니다.  오늘은 정글밥 류수영 족발 레시피를 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 소개하겠습니다.

 

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류수영 족발 레시피 소개

류수영의 K-족발은 전통적인 족발 조리 방법을 기반으로 하여, 현지에서 구할 수 있는 재료를 적극 활용한 것이 특징입니다. 특히, 족발 육수에 다양한 향신료와 한국에서는 자주 사용하지 않는 재료들을 더해, 독특한 풍미를 자아내는 것이 포인트입니다. 이번 레시피는 집에서도 간단한 재료로 정글밥 스타일의 K-족발을 만들어 볼 수 있게 도와줄 것입니다.

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재료 (4인분 기준)

• 돼지족: 2개
• 된장: 2큰술
• 식초: 2큰술
• 통양파: 1개
• 레몬그라스: 1줄기
• 통마늘: 8알
• 필리핀 고추: 3개 (한국에서는 청양고추로 대체 가능)
• 현지 간장: 4큰술 (일반 간장으로 대체 가능)
• 생강: 1쪽
• 사요테: 1개 (한국에서는 무로 대체 가능)
• 커피 가루: 2큰술
• 계피: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 소주: 1컵 (필리핀에서는 현지 술 사용)

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류수영 족발 만드는 방법

1. 돼지족 초벌 삶기

• 끓는 물에 돼지족을 넣고 잡내를 제거하기 위해 된장 2큰술과 식초 2큰술을 넣습니다.
• 중불에서 2시간 정도 초벌 삶기를 한 후, 족발을 꺼내 둡니다.

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2. 족발 육수 준비

• 큰 냄비에 물을 적당량 넣고, 통양파, 레몬그라스, 통마늘, 필리핀 고추, 현지 간장을 넣습니다.
• 여기에 생강 1쪽을 추가하고 강불에서 육수를 끓입니다.

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3. 족발 끓이기

• 초벌 삶기한 돼지족을 육수에 넣습니다.
• 사요테를 연육 작용을 위해 추가하고, 한국에서는 무로 대체 가능합니다.
• 커피 가루와 계피를 각각 2큰술씩 넣어 잡내를 잡습니다.
• 설탕 1큰술과 소주 1컵을 넣고, 센 불에서 40분 동안 족발을 푹 삶아줍니다.

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4. 족발 완성

• 완성된 족발을 먹기 좋은 크기로 자르고, 접시에 담아냅니다.
• 무생채나 핑크새우젓과 함께 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.

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팁과 주의사항

• 잡내 제거: 커피 가루와 계피를 사용해 돼지 특유의 냄새를 제거할 수 있습니다.
• 현지 재료 활용: 필리핀 현지에서는 사요테를 사용했지만, 한국에서는 무로 대체할 수 있습니다.
• 족발 삶는 시간: 족발은 센 불에서 40분 정도 삶아주어야 쫄깃한 식감이 살아납니다.

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결론

류수영의 K-족발은 전통적인 족발 조리법에 새로운 재료를 더해 완성된 특별한 요리입니다. 정글밥을 통해 소개된 이 족발 레시피는 현지 재료와 한국식 조리법의 조화로, 한국인의 입맛뿐 아니라 세계적으로도 인기를 끌 수 있는 요리입니다. 이번 주말, 집에서 류수영의 정글밥 K-족발을 따라 만들어보며 색다른 한 끼를 즐겨보세요!

 

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