정호영 간장게장 레시피 - 제철꽃게로 만드는 초간단 비법
가을이 오면 꼭 생각나는 음식 중 하나가 바로 간장게장입니다. 특히 이 시기에는 살이 꽉 찬 제철꽃게로 만든 간장게장이 더 맛있죠. 오늘은 정호영 셰프가 소개하는 초간단 간장게장 레시피를 알려드리겠습니다. 신선한 재료와 간단한 방법으로 누구나 쉽게 간장게장을 만들 수 있는 방법입니다.
정호영 간장게장 레시피 소개
정호영 간장게장은 가을 제철 꽃게로 만들며, 짜지 않고 감칠맛이 가득한 간장 양념을 사용한 것이 특징입니다. 특별한 기술 없이도 신선한 제철꽃게와 기본 양념만으로 맛을 내는 비법을 활용하여 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다.
재료 (게 1kg 기준)
- 물 500cc
- 진간장 또는 양조간장 300cc
- 청주 50cc
- 맛술 50cc
- 설탕 60g
- 물엿 60g
- 통마늘 한 줌
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추, 홍고추 적당량
정호영 간장게장 만드는 방법
1. 양념장 만들기
- 냄비에 물, 진간장, 청주, 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 한 번 끓여줍니다. 이때 통마늘을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
2. 양념장 식히기
- 양념이 한소끔 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 식힌 양념장이 간장게장의 맛을 좌우하므로 이 과정을 꼭 거쳐주세요.
3. 꽃게 손질
- 꽃게는 깨끗하게 세척한 후, 준비한 용기에 꽃게를 담습니다.
4. 채소 넣기
- 썰어둔 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 꽃게 위에 골고루 올려줍니다. 이 채소들이 간장게장에 더 깊은 맛을 내줍니다.
5. 숙성
- 식혀둔 양념장을 꽃게가 잠길 정도로 부어준 후, 뚜껑을 덮고 이틀 정도 냉장고에서 숙성시킵니다. 숙성 기간 동안 간이 잘 배도록 중간에 한 번씩 뒤집어주는 것도 좋습니다.
팁과 주의사항
- 간장의 농도 조절: 간이 너무 짜면 물을 추가하고, 설탕을 약간 더 넣어 단맛을 추가하세요.
- 매콤한 맛 추가: 매운맛을 원할 경우, 청양고추를 추가로 넣어 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
- 숙성 시간: 이틀간 숙성한 후에도 추가로 하루 더 숙성시키면 간이 더욱 깊어집니다.
결론
정호영 간장게장은 신선한 제철꽃게를 사용하여 누구나 손쉽게 만들 수 있는 초간단 레시피입니다. 간단한 재료와 과정으로 집에서도 맛있는 간장게장을 만들어 가족들과 함께 즐길 수 있습니다. 가을 제철의 신선한 꽃게로 만든 간장게장은 밥도둑 그 자체입니다. 이번 가을에는 꼭 한 번 이 레시피를 따라 만들어 보세요!
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