최고의요리비결 정미경 레시피 - 게살달걀볶음밥 & 게살남작만두 레시피

📺 2025년 4월 25일 방송 | ebs <최고의 요리비결>에 방영된 레시에 대해 소개하도록 하게습니다.
요리 전문가: 정미경 셰프 – 요리 경력 30년 이상, 쿠킹스튜디오 ‘ㅈ’ 대표, 청담동 단골 샐러드 개발자, 다수의 요리책 저자를 가지고 계시는 경력이 아주 오래되신 셰프입니다.

담백하고 고소한 달걀과 짭조름한 게살이 어우러진 게살달걀볶음밥, 그리고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 치즈 풍미 가득한 게살납작만두!의 레시피를 알려 주셨습니다.
간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 정미경 셰프의 집밥 레시피를 지금부터 소개합니다.

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🍳 게살달걀볶음밥

게살달걀볶음밥은 부드러운 달걀과 담백한 게살, 그리고 고소한 파기름 향이 어우러진 간단하면서도 고급스러운 한 그릇 요리입니다.
복잡한 재료 없이도 냉장고 속 기본 식재료만으로 퀄리티 높은 요리를 만들 수 있어, 혼밥족의 한 끼 식사로도, 아이들 영양식, 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다.

특히 스크램블 형태로 부드럽게 익힌 달걀이 밥알과 자연스럽게 어우러지고, 게살의 단맛과 간결한 간이 조화되어 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.
게살은 훈연하지 않은 순살형을 사용하면 풍미가 깔끔하게 살아나고, 달걀과 함께 재료 간 충돌 없이 부드러운 감칠맛을 선사합니다.

👉 추천 상황: 바쁜 날 간단한 재료로 근사한 한 끼가 필요할 때, 아이들 입맛을 사로잡고 싶을 때, 다이어트 중 단백질 중심의 식단이 필요할 때 활용해보세요.

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🧂 재료 준비

• 주재료
  • 달걀 2개
  • 밥 210g
  • 게살 50g
  • 대파 25g (송송 썬 것)
  • 마늘 2g (편 썬 것)

• 양념 재료
  • 소금 ¼t
  • 후춧가루 ¼t
  • 청주 1t
  • 식용유 약간
  • 참기름 1T

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🥣 만드는 법

• 달걀 밑간
  볼에 달걀 2개를 풀고 소금 ¼t, 후춧가루 ¼t, 청주 1t을 넣어 고루 섞습니다.

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• 기름향 내기
  달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 한쪽으로 밀어둡니다.

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• 스크램블 만들기
  남은 공간에 달걀물을 넣고 스크램블처럼 저어가며 익힙니다.

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• 밥과 게살 넣기
  스크램블이 익으면 밥과 게살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.

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• 마무리 간
  소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 참기름 1T를 넣어 향을 더해줍니다.

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• 플레이팅
  볶음밥을 그릇에 담아내면 완성!

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✅ 포인트 설명

이 볶음밥의 핵심은 ‘게살’의 은은한 단맛과 ‘파향’입니다. 파를 먼저 볶아 기름에 향을 입히고, 스크램블을 부드럽게 만들어 게살과 어우러지게 하면 고급스러운 풍미가 살아납니다.

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🥟 게살납작만두

게살납작만두는 일반 만두와 달리 납작하게 눌러 구운 형태로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한 치즈와 게살의 조화가 인상적인 요리입니다.
기름에 튀기지 않고 구워내는 방식으로 조리되어, 부담 없이 간식이나 술안주로 즐기기에 좋고, 아이들 도시락이나 간편한 브런치 메뉴로도 훌륭합니다.

만두소에는 게맛살, 모차렐라치즈, 대파가 들어가 감칠맛과 향이 풍부하고, 겉면은 바삭하게 구워 식감의 콘트라스트가 매력적입니다.
치즈가 살짝 녹아내려 입안 가득 고소한 맛을 퍼뜨리며, 진간장을 살짝 찍어 먹으면 짭조름한 감칠맛이 더해져 중독성 있는 맛을 느낄 수 있어요.

👉 추천 상황: 홈파티 핑거푸드, 어린이 간식, 야식 또는 맥주 안주로도 딱 좋습니다. 에어프라이어나 팬 한 장만 있으면 누구나 손쉽게 만들 수 있어요.

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🧂 재료 준비

• 주재료
  • 게맛살 70g
  • 모차렐라 치즈 70g
  • 대파 30g (송송 썬 것)
  • 만두피 150g
  • 방울토마토 1개

• 양념 재료
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 달걀 1개 (접착용)
  • 진간장 2T
  • 파슬리 10g

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🥣 만드는 법

• 소 만들기
  게맛살은 결대로 찢고, 치즈와 송송 썬 대파, 소금과 후추를 넣고 고루 섞어 만두 소를 만듭니다.

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• 만두피 준비
  만두피 가장자리에 달걀물을 발라 소를 적당히 올린 뒤 반으로 접고 납작하게 눌러줍니다.

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• 구멍 내기
  김이 빠지도록 포크나 칼끝으로 구멍을 하나씩 내줍니다.

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• 굽기
  달군 팬에 식용유를 두르고 만두를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

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• 소스 & 플레이팅
  종지에 진간장을 담고, 완성된 만두는 방울토마토와 파슬리를 곁들여 담아냅니다.

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✅ 포인트 설명

치즈가 들어간 게살납작만두는 아이들 간식으로도 인기 만점! 치즈가 녹으며 바삭한 만두피와 함께 고소한 맛을 더합니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 냉동 보관해두고 꺼내 구워먹기에도 좋아요.

 

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🍽️ 정리하며

정미경 셰프의 ‘게살달걀볶음밥과 게살납작만두’는 집에 있는 재료만으로도 충분히 만들 수 있는 초간단 요리입니다.
간단한 볶음밥과 바삭한 만두 조합은 한 끼 식사로도, 손님 초대용 안주로도 손색이 없습니다.
특히 게살 특유의 단맛과 달걀의 부드러움, 그리고 치즈의 고소함이 어우러져 누구나 좋아할 수 있는 맛을 완성합니다.

 

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