최고의 요리비결 한명숙 요리연구가 오징어채땅콩볶음 레시피
EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.
이번 방송에서는 요리 경력 30년 차이자, <엄마가 차려 준 밥상>의 저자인 집밥 전문가 한명숙 요리연구가가 출연해 오징어채땅콩볶음을 소개했습니다.
오징어채땅콩볶음은 짭짤한 오징어채에 고소한 땅콩과 호박씨를 더해 식감과 풍미를 살린 인기 밑반찬입니다. 특히, 고추장과 올리고당을 활용한 달콤짭짤한 양념이 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 훌륭한 요리입니다.
그럼, 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음 레시피를 함께 만들어볼까요?
📋 한명숙 요리연구가 오징어채땅콩볶음 레시피
레시피 소개
EBS '최고의 요리비결'에서 공개된 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음은 짭조름한 오징어채와 고소한 땅콩, 호박씨가 어우러져 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 요리입니다.
특히, 고추장을 기본으로 한 양념이 오징어채에 배어 감칠맛이 살아나고, 견과류의 고소한 맛이 더해져 누구나 맛있게 즐길 수 있는 밑반찬입니다. 또한, 볶음 과정에서 참기름을 더해 깊은 풍미를 더하는 것이 특징입니다.
지금부터 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음 레시피를 따라 만들어볼까요?
📋 재료 준비 (2인분 기준)
[기본 재료]
- 오징어채 – 100g
- 호박씨 – ½컵
- 땅콩 분태 – ½컵
[양념 재료]
- 고추장 – 2큰술
- 고운 고춧가루 – 1작은술
- 다진 마늘 – 1작은술
- 올리고당 – 1큰술
- 맛술 – 1큰술
- 청주 – 1큰술
- 설탕 – 1큰술
- 참기름 – 1작은술
- 통깨 – 약간
🥣 만드는 법
1️⃣ 오징어채 불리기
- 오징어채(100g)를 찬물에 10분 정도 담가 둡니다.
- 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 준비해 둡니다.
- ✔ TIP: 오징어채를 미리 불려두면 질긴 식감을 줄이고 양념이 더욱 잘 배어듭니다.
2️⃣ 양념 만들기
- 작은 볼에 고추장(2큰술), 고운 고춧가루(1작은술), 다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 맛술(1큰술), 청주(1큰술), 설탕(1큰술)을 넣고 잘 섞어줍니다.
- ✔ TIP: 고추장과 올리고당을 함께 사용하면 매콤달콤한 감칠맛이 극대화됩니다.
3️⃣ 오징어채 양념하기
- 불린 오징어채를 볼에 담고 준비한 양념을 넣어 골고루 버무려 줍니다.
- ✔ TIP: 양념을 미리 버무려 두면 볶을 때 간이 더 잘 배어 깊은 맛이 납니다.
4️⃣ 오징어채 볶기
- 팬을 달군 후, 기름을 살짝 두르고 양념한 오징어채와 호박씨(½컵)를 넣어 중약불에서 빠르게 볶아줍니다.
- ✔ TIP: 센 불에서 볶으면 양념이 타기 쉬우므로 중약불에서 짧은 시간 볶는 것이 중요합니다.
5️⃣ 땅콩 분태 추가하기
- 볶던 오징어채에 땅콩 분태(½컵)를 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 볶아줍니다.
- ✔ TIP: 땅콩을 불을 끈 상태에서 볶으면 고소한 맛이 배어들면서 타지 않습니다.
6️⃣ 마무리 양념하기
- 마지막으로 참기름(1작은술)을 넣어 고루 섞어줍니다.
- ✔ TIP: 참기름은 마지막 단계에서 넣어야 고소한 풍미가 살아납니다.
7️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 완성된 오징어채땅콩볶음을 접시에 담아줍니다.
- 통깨(약간)를 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.
- 매운맛을 원한다면 청양고추를 다져서 추가해보세요.
- 냉장 보관 후 2~3일 내에 섭취하면 가장 맛있습니다.
마무리하며
EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음 레시피는 짭조름한 오징어채에 고소한 땅콩과 호박씨를 더해 감칠맛이 뛰어난 밑반찬입니다.
밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭한 오징어채땅콩볶음, 꼭 한 번 만들어보세요!
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