최화정 달래장 만들기 – 달래간장 & 달래양념장 레시피 소개

H.J Camper 2025. 3. 9.

향긋하고 감칠맛이 뛰어난 최화정 달래장 만들기 레시피를 소개합니다. 달래간장, 달래양념장은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 냉이김밥, 콩나물밥, 곱창김, 굴밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 알싸한 달래양념장을 만들기 위한 달래손질법부터 완벽한 조합의 양념 비율까지, 지금부터 자세히 살펴볼까요?

최화정 달래장 – 감칠맛이 살아있는 특별한 양념장!

✅ 알싸한 달래의 풍미가 가득!
✅ 감칠맛이 뛰어난 맛간장 & 꽃게액젓 조합!
✅ 냉이김밥, 콩나물밥, 곱창김과 환상의 궁합!
✅ 고춧가루 & 들기름을 더해 깊고 고소한 맛!

최화정 달래간장 & 달래양념장 재료

1. 기본 재료

달래 60g
청양고추 2개
맛간장 3큰술 (또는 진간장 대체 가능)
꽃게액젓 1큰술 (또는 멸치액젓 가능)
들기름 1큰술
알룰로스 1큰술 (또는 설탕 대체 가능)
고춧가루 1큰술

📌 계량 기준: 1큰술 = 15g / 1작은술 = 5g / 밥숟가락 1스푼 = 10g

최화정 달래장 만들기 – 손질부터 양념까지!

1. 달래손질법 – 깨끗하게 다듬기

✅ 달래를 흐르는 물에 헹궈 흙을 제거합니다.
✅ 겉껍질과 가운데 검은 점을 제거해줍니다.
✅ 깨끗하게 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비합니다.

2. 재료 썰기 – 달래 & 청양고추 준비

✅ 손질한 달래를 도마에 올려 송송 썰어줍니다.
✅ 청양고추 2개를 다져 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.

3. 달래양념장 만들기 – 감칠맛 더하기

✅ 컵이나 볼에 다진 달래와 청양고추를 담습니다.
✅ 맛간장 3큰술, 꽃게액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
✅ 고춧가루 1큰술과 알룰로스(또는 설탕) 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
✅ 마지막으로 들기름 1큰술을 듬뿍 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
✅ 모든 재료를 골고루 섞어주면 최화정 달래장 완성!