편스토랑 기은세 레시피 총정리 - 초간단 양식 레시피 공개
2025년 4월 18일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 268회에서는 배우 기은세가 소개한 독특하고 감각적인 레시피들이 화제를 모았습니다. 특히 '포두부 라자냐'를 비롯해 '한식 아라비아따 소스', '밀라노 오소부코', '갑오징어 크로켓', '냉이 봉골레 파스타', 그리고 '수제 버터'까지 다양한 요리를 선보여 시청자들의 큰 관심을 끌었습니다. 이 글에서는 각 레시피의 재료 준비 과정부터 조리법까지 꼼꼼히 정리했습니다.
✅ 포두부 라자냐 레시피
포두부 라자냐는 기존 라자냐 면 대신 포두부를 활용해 칼로리는 낮추면서 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 살린 건강한 요리입니다.
요리 재료
- 가지 1개
- 소고기 다짐육 300g
- 포두부 2장
- 스트링 치즈 4개
- 아라비아따 소스 (기은세 한식 아라비아따 소스 활용)
- 김치 한 줌
- 소금, 후추
만드는 법
재료준비
- 가지는 꼭지를 제거하고 세로로 얇게 썬다.
- 김치는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 포두부는 라자냐 면 크기로 잘라 준비한다.
조리법
- 달군 팬에 오일을 두르고 소고기 다짐육, 맛술, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
- 고기가 노릇하면 아라비아따 소스 3큰술과 김치를 넣고 볶는다.
- 가지는 달군 팬에 약불로 굽는다.
- 포두부로 스트링 치즈를 돌돌 말고, 구운 가지로 겉면을 감싼다.
- 라구 소스 → 포두부 → 라구 소스 → 포두부 스트링 치즈 → 라구 소스 순으로 접시에 층을 쌓는다.
- 모짜렐라 치즈와 파슬리를 뿌리고, 180도 오븐에서 약 9분 굽는다.
✅ 한식 아라비아따 소스 레시피
매콤하고 깊은 풍미가 특징인 한식 스타일 아라비아따 소스는 토마토의 신선함과 고추장의 매콤함, 카레의 깊은 맛이 어우러져 한국인의 입맛에 딱 맞는 독특한 소스입니다.
요리 재료
- 양파 2개
- 마늘 20알
- 토마토 4개
- 케이퍼 100g
- 토마토 페이스트 10큰술
- 페퍼런치노 10알
- 홀토마토 1200g
- 고추장 1큰술
- 고형카레 1블럭
- 소금, 후추
만드는 법
재료준비
- 양파는 찹으로 썬다.
- 토마토는 심지를 제거하고 8등분한다.
- 마늘과 페퍼런치노는 다진다.
- 케이퍼는 물기를 제거한다.
조리법
- 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 페퍼런치노를 볶는다.
- 노릇해지면 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.
- 케이퍼, 토마토, 홀토마토, 소금, 후추를 넣고 졸인다.
- 졸여진 소스에 고추장과 고형카레를 녹여 끓인다.
✅ 밀라노 오소부코 레시피
오소부코는 밀라노식 소고기 요리로, 소갈비를 와인과 토마토로 천천히 조리해 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 이탈리아 전통 음식입니다.
요리 재료
- 소갈비 4덩이
- 당근 2개
- 양파 1개
- 샐러리 2대
- 마늘 5알
- 듀럼밀가루, 수제버터
- 올리브유, 레드와인, 토마토 페이스트 1T, 홀토마토 400g
- 건파슬리, 월계수잎
- 진참치액 4T, 양조간장 2T, 소금, 후추
만드는 법
재료준비
- 당근, 양파는 깍둑썰기.
- 샐러리는 송송 썰고 마늘은 다진다.
- 소갈비에 소금, 후추를 뿌리고 밀가루를 묻혀 준비한다.
조리법
- 냄비에 수제버터를 두르고 갈빗살을 굽는다.
- 갈빗살을 접시에 옮기고, 같은 냄비에 야채를 볶는다.
- 구운 고기와 레드와인을 넣고 끓인다.
- 토마토 페이스트, 홀토마토, 파슬리, 월계수잎을 넣고 푹 끓인다.
✅ 갑오징어 크로켓 레시피
갑오징어 크로켓은 갑오징어의 쫄깃한 식감과 부드럽게 으깬 감자의 조화가 돋보이는 바삭한 튀김 요리로, 아이들부터 어른까지 모두 좋아할 맛입니다.
요리 재료
- 감자, 양파, 마늘, 갑오징어
- 올리브유, 밀가루, 우유, 오징어 먹물
- 계란, 빵가루, 아보카도 오일, 생파슬리, 버터
만드는 법
재료준비
- 삶은 감자를 으깨고, 양파와 마늘을 다진다.
- 갑오징어는 채 썰고 데친다.
조리법
- 팬에 버터, 양파, 밀가루, 우유를 넣고 졸인다.
- 오징어 먹물, 데친 오징어, 으깬 감자를 넣고 크로켓 반죽을 만든다.
- 밀가루 → 계란 → 빵가루 순서로 옷을 입히고 튀긴다.
✅ 냉이 봉골레 파스타 레시피
봄철 향긋한 냉이와 신선한 바지락이 만나 바다의 향과 봄의 싱그러움을 느낄 수 있는 특별한 파스타입니다.
요리 재료
- 냉이, 파스타면, 바지락, 양파, 마늘, 페퍼런치노
- 엔쵸비, 진참치액젓, 화이트와인, 파마산 치즈
만드는 법
조리법
- 팬에 올리브유, 양파, 페퍼런치노, 바지락을 볶고 와인을 붓는다.
- 진참치액젓을 넣고 삶은 파스타면과 냉이를 넣어 볶는다.
- 치즈를 뿌려 마무리한다.
✅ 수제 버터 레시피
직접 만든 수제 버터는 시판 버터와 달리 신선한 향과 깊은 맛이 풍부해 빵이나 요리에 더욱 풍미를 더해줍니다.
요리 재료
- 생크림, 생파슬리, 이태리 파슬리, 딜, 말돈 소금
만드는 법
- 생크림을 휘핑해 버터와 버터밀크로 분리한다.
- 버터를 얼음물로 굳히고 허브와 소금을 묻혀 냉동한다.
편스토랑 기은세의 레시피로 여러분도 멋진 식탁을 만들어 보세요!
마무리
편스토랑 기은세의 레시피로 여러분도 멋진 식탁을 만들어 보세요! 다양한 재료를 활용한 기은세의 요리로 일상 속에서 특별한 미식 경험을 누려보세요. 가족과 친구들과 함께 만들어 먹으며 행복한 추억도 쌓아보세요. 편스토랑과 함께라면 집에서도 레스토랑 못지않은 고급스러운 요리를 쉽게 즐길 수 있습니다. 맛있는 시간 보내세요!
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