편스토랑 김재중 3종 레시피 - 힘줄 떡볶이,들기름 깍두기 볶음밥,15분 갈비탕 레시피

2025년 3월 28일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 김재중 씨와 어머니 유만순 여사가 함께 출연해 웃음과 감동이 넘치는 특별한 에피소드를 공개했습니다. 생방송 첫 입성에 긴장한 어머니를 위해 다정하게 챙기는 재중 씨의 모습부터, 추억의 앨범을 함께 보며 눈시울을 붉힌 감동의 순간까지 진한 가족애가 시청자들의 마음을 울렸습니다.

하지만 이번 방송의 백미는 단연, 김재중표 스페셜 레시피 3종 세트였습니다. 아버지를 위한 갈비탕, 어머니와의 취향 충돌로 탄생한 떡볶이, 그리고 감칠맛 폭발 깍두기 볶음밥까지! 지금부터 편스토랑에서 공개된 김재중의 레시피를 순서대로 자세히 소개해드리겠습니다.

 

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김재중 힘줄 떡볶이(아들 떡볶이) 레시피 소개

김재중표 '힘줄 떡볶이'는 부드럽게 익힌 한우 힘줄과 아롱사태를 듬뿍 넣어 만든 프리미엄 고기 떡볶이입니다. 전통적인 떡볶이와 달리, 고기 육수로 깊고 진한 맛을 내며, 힘줄의 쫄깃한 식감이 떡과 어우러져 독특한 풍미를 더합니다. 육수는 초벌과 압력솥을 거쳐 정성스럽게 우려내며, 양배추의 달큰함과 고추장의 매콤한 맛이 어우러져 감칠맛을 극대화합니다. 김재중의 손맛과 가족의 이야기가 담긴 이 떡볶이는 단순한 분식이 아닌, 한 끼 식사로도 손색없는 영양가 높은 요리입니다.

📋 재료 준비

• 한우힘줄(스지) 1kg
• 아롱사태 200g
• 탄산수
• 시장표 가래떡 2줄
• 양배추 1/4통

[초벌재료]

• 물 2L
• 된장 2T
• 월계수잎 4~5장
• 통후추 1~2T

[육수재료]

• 물 2L
• 대파 2대
• 양파 1개
• 통마늘 한 줌
• 국간장 6T

[양념]

• 고추장 2T
• 설탕 2T (또는 스테비아)
• 물 약 500ml
• JJ맛가루 (선택사항)

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김재중 힘줄 떡볶이(아들 떡볶이)  만드는 법

1️⃣ 재료 손질 및 준비하기

• 가래떡은 물에 헹군 후 미지근한 물에 담가둡니다.
• 양배추는 큼직하게 썰어 준비합니다.

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2️⃣ 고기 핏물 제거하기

• 한우힘줄과 아롱사태는 탄산수에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.

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3️⃣ 고기 초벌 삶기

• 냄비에 물 2L, 된장 2T, 월계수잎, 통후추, 핏물 제거한 고기를 넣고 10분간 끓입니다.
• 끓인 고기는 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

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4️⃣ 압력솥에 육수 끓이기

• 초벌한 고기를 압력솥에 넣고, 물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6T를 넣습니다.
• 뚜껑을 닫고 강불에서 추가 울릴 때까지 끓인 뒤, 중불로 30분, 그리고 5분간 뜸 들입니다.

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5️⃣ 고기 썰기

• 익힌 고기를 한 김 식힌 후, 먹기 좋게 썹니다.

✔ TIP: 한 김 식힌 후 썰어야 고기가 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다.

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6️⃣ 떡볶이 끓이기

• 냄비에 물 약 500ml, 고추장 2T를 풀고 떡을 넣어 끓입니다.
• 국물이 끓기 시작하면 설탕 2T와 양배추를 넣고 끓입니다.
• 양배추 숨이 죽으면 썰어둔 고기를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

✔ TIP: 간이 부족할 경우 JJ맛가루 한 스푼을 추가하면 감칠맛이 살아납니다.

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김재중 들기름 깍두기 볶음밥 레시피 소개

'들기름 깍두기 볶음밥'은 김재중이 깍두기와 찬밥을 활용해 만든 간단하지만 감칠맛 넘치는 레시피입니다. 잘게 썬 깍두기를 들기름에 볶아내면 특유의 고소함과 아삭함이 살아나며, 여기에 김재중표 JJ맛가루를 더해 깊은 감칠맛을 완성합니다. 볶음밥 위에는 JJ참맛소스로 졸인 차돌박이와 절인 부추를 고명으로 얹어 풍미를 더하며, 토치로 불향까지 입히는 디테일이 인상적입니다. 정성은 가볍지만 맛은 결코 가볍지 않은 한 그릇 요리로, 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 김재중표 시그니처 볶음밥입니다.

📋 재료 준비

[깍두기볶음밥]

• 깍두기 1국자 (잘게 썰기)
• 찬밥 1공기 (210g)
• 깍두기 국물 1국자
• 양조간장 1T
• 들기름 약 2바퀴 두르기
• JJ맛가루 1/2T

[JJ참맛소스]

• 양조식초 8T
• 진간장 6T
• 설탕 8T
• 연겨자 1t
• 사이다 8T
• 부추 한 줌

[고명]

• 생차돌박이 100g
• 고기느타리버섯 100g
• 다진 마늘 1/2T
• 깨 약간

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김재중 들기름 깍두기 볶음밥 만드는 법

1️⃣ 볶음밥 만들기

• 팬에 들기름을 두르고, 잘게 썬 깍두기, 찬밥, 깍두기 국물 1/2국자를 넣고 강불에 볶습니다.

• 밥이 고슬고슬해지면 JJ맛가루 1/2T와 깍두기 국물 1/2T를 추가해 볶습니다.

• 팬 가장자리에 양조간장 1T를 붓고 살짝 눌려 향을 낸 후 전체적으로 볶아 마무리합니다.

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2️⃣ JJ참맛소스 만들기

• 볼에 양조식초 8T, 진간장 6T, 설탕 8T, 연겨자 1t, 사이다 8T를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
• 부추는 4등분해 소스에 절입니다.

 

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3️⃣ 고명 조리하기

• 고기느타리버섯은 결을 따라 찢어줍니다.
• 달군 팬에 차돌박이를 올려 노릇하게 굽고, 버섯, JJ참맛소스 2~3국자, 다진 마늘 1/2T를 넣고 졸입니다.

✔ TIP: 토치를 활용해 불향을 입히면 풍미가 배가됩니다.

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4️⃣ 플레이팅

• 완성된 깍두기 볶음밥 위에 조린 차돌박이와 절인 부추를 올리고, 깨를 뿌려 마무리합니다.

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김재중 15분 차돌 갈비탕 레시피 소개

'15분 차돌 갈비탕'은 바쁜 일상 속에서도 깊은 국물 맛을 빠르게 내고 싶은 이들을 위한 김재중의 아이디어 요리입니다. 생차돌박이를 센 불에 먼저 볶아 기름을 내고, 참기름, 무, 간장, 참치액 등 기본 양념만으로도 진하고 개운한 국물을 만들 수 있는 것이 특징입니다. 대파와 다진 마늘, 다시다를 넣어 더욱 깊은 맛을 살리고, 국물 위에 뜨는 기름을 걷어내며 맑은 탕을 유지합니다. 단 15분 만에 완성되지만, 그 맛은 전통 갈비탕 못지않은 이 레시피는 누구나 부담 없이 따라 할 수 있는 김재중표 스피드 보양식입니다.

📋 재료 준비

• 생차돌박이 450g
• 대파 1대
• 무 2토막 (두께 4cm 기준)
• 참기름 3T
• 물 1~1.5L

[양념]

• 진간장 1T
• 참치액 1~2T
• 다진 마늘 크게 1T
• 쇠고기 다시다 크게 1T
• 후추 (기호에 따라)

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김재중 15분 차돌 갈비탕 만드는 법

1️⃣ 재료 손질하기

• 무는 얇게 나박썰기하고, 대파는 큼직하게 썰어둡니다.

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2️⃣ 차돌박이 굽기

• 냄비가 뜨겁게 달궈지면 생차돌박이를 넣고 기름이 나올 때까지 강불에서 굽습니다.

✔ TIP: 생차돌박이는 냉동보다 기름이 적어 갈비탕에 더욱 잘 어울립니다.

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3️⃣ 국물 재료 넣고 끓이기

• 차돌에서 기름이 나오면 참기름 3T, 나박 썬 무, 진간장 1T, 참치액 2T를 넣고 함께 볶습니다.
• 고기가 익으면 물 1~1.5L, 다진 마늘 1T, 쇠고기 다시다 1T, 대파를 넣고 끓입니다.

✔ TIP: 국물 위에 뜬 기름은 중간중간 걷어내 맑은 국물을 유지하세요.
✔ TIP: 칼칼한 맛을 원하면 후추를 기호에 따라 넣어주세요.

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마무리하며

가족의 정이 가득 담긴 편스토랑 김재중의 요리는 누구나 따라 하기 쉬우면서도 깊은 맛을 자랑하는 특별한 레시피였습니다. 특히 부모님을 향한 진심이 고스란히 느껴지는 요리 과정은, 단순한 레시피 그 이상이었습니다. 집에서도 오늘 방송 속 김재중표 사랑 가득 레시피로 따뜻한 식탁을 만들어보세요.

 

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