편스토랑 류수영 양념돼지갈비 레시피 - 포천 이동갈비 스타일

2024년 10월 4일 방송된 KBS '편스토랑'에서 류수영 양념돼지갈비 레시피가 공개되었습니다. 천원의아침밥에서 이슈가 되었던 양념돼지갈비, 어남선생 류수영이 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 '포천 이동갈비 스타일'의 양념돼지갈비 레시피를 선보였습니다. 대용량이 아닌 '집용량'으로 맞춰 간단하게 즐길 수 있는 이 요리는 숯불향이 가득한 맛을 자랑하며, 많은 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 편스토랑에서 소개된 류수영 양념돼지갈비를 만들어보겠습니다.

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류수영 양념돼지갈비 레시피 소개

류수영 양념돼지갈비는 목살을 사용하여 간편하게 만들 수 있는 돼지고기 요리입니다. 진간장과 참치액, 배로 만든 달콤한 양념장에 숙성시킨 돼지고기는 촉촉하고 부드러운 식감이 일품이며, 숯불향이 가득한 포천 이동갈비 스타일의 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.

재료

• 목살: 600g
• 대파: 1대 (다져서 준비)
• 진간장: 5큰술
• 참치액: 5큰술
• 설탕: 5큰술
• 참기름: 3큰술
• 다진마늘: 2큰술 (듬뿍)
• 식초: 1큰술
• 갈아만든 배: 1캔 (238ml)
• 후추: 20바퀴
• 깨: 1큰술 (손으로 갈아서)
• 식용유: 3바퀴

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류수영 양념돼지갈비 만드는 방법

1. 재료 준비

• 목살 600g의 앞면과 뒷면에 각각 1cm 간격으로 칼집을 냅니다. 앞면은 일자로, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요.

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• 대파 1대는 잘게 다져 준비합니다.

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2. 양념장 만들기

• 볼에 다진 대파, 진간장 5큰술, 참치액 5큰술, 설탕 5큰술, 참기름 3큰술, 다진 마늘 듬뿍 2큰술, 식초 1큰술, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

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• 깨 1큰술을 손으로 갈아서 양념장에 넣습니다.

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3. 돼지갈비 재우기

• 밀폐용기에 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 4시간 이상 냉장고에서 숙성시킵니다.

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4. 구워내기

• 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두른 후, 숙성된 목살을 올리고 중불에서 6분 동안 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 양념을 살짝 털고 구워주세요.

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• 수분이 날아가고 기름이 지글거리면 고기를 뒤집어줍니다. 고기에 눌어붙은 양념을 고기에 묻혀가며 구워 불맛을 더해줍니다.

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• 6분 후, 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 강불로 10초간 볶아 완성합니다.

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팁과 주의사항

• 양념 숙성 시간: 고기를 재우는 시간은 4시간 이상이 좋습니다. 더 오래 재울수록 맛이 깊어집니다.
• 구울 때 불 조절: 중불로 고기를 구워야 양념이 타지 않고 고기가 부드럽게 익습니다.

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결론

류수영 양념돼지갈비는 편스토랑에서 소개된 간단하면서도 풍미 깊은 요리입니다. 달콤한 배와 진한 간장이 어우러져 누구나 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 갈비 요리로, 특별한 날이나 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 가족들과 함께 즐길 수 있는 맛있는 한 끼로 추천드립니다!

 

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