편스토랑 류수영 평생갈비찜 레시피 - 어남선생 초간단 레시피

2024년 8월 16일, KBS2의 인기 프로그램 '신상출시 편스토랑' 236회에서는 류수영이 소개한 특별한 평생갈비찜 레시피가 공개되었습니다. 이 류수영 평생갈비찜 레시피는 소갈비찜의 끝판왕이라 불리며, 평생 동안 사용할 수 있는 평생갈비찜 레시피로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.

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평생갈비찜 레시피

평생갈비찜은 양념이 고루 배어들고, 부드럽고 촉촉한 소갈비의 맛을 최대한 살려낸 요리입니다. 류수영의 특별한 맛간장 비법이 더해져, 누구나 손쉽게 만들 수 있는 평생갈비찜으로 가족 모두가 좋아할 만한 요리를 완성할 수 있습니다.

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평생갈비찜 재료

• 소갈비: 2kg (찬물에 2시간 동안 핏물 제거)
• 양파: 1개 (채 썰기)
• 대파: 2대 (송송 썰기)
• 무: 500g (2~3cm 두께로 큼직하게 썰기)
• 홍고추: 1개 (어슷썰기)
• 다진 마늘: 4큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 설탕: 1/2컵 (100ml)
• 진간장: 1컵 (200ml)
• 참치액: 3큰술
• 미림: 1컵 (200ml)
• 식초: 5큰술
• 배 음료: 1캔 (238ml)
• 물: 800ml
• 식용유: 2바퀴
• 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)

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평생갈비찜 만드는 방법

1. 재료 준비

• 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

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• 양파 1개는 채 썰고, 대파 2대는 송송 썰어 준비합니다.

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• 무 500g은 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
• 홍고추 1개는 어슷썰기로 준비합니다.

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2. 양념장(맛간장) 만들기

• 예열된 냄비에 양파와 대파를 넣고, 식용유 2바퀴를 둘러 강한 불에서 볶습니다.

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• 파기름이 나면 다진 마늘 4큰술과 다진 생강 1/2큰술을 넣어 볶습니다.

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• 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵을 넣어 볶아줍니다.

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• 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵과 참치액 3큰술을 넣어 끓여줍니다. 이로써 맛간장이 완성됩니다.

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3. 평생갈비찜 조리하기

• 맛간장이 끓으면 핏물을 제거한 소갈비를 넣고 핏기가 사라질 때까지 조립니다. 위아래 고기의 위치를 바꿔가며 간이 고루 배도록 합니다.

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• 식초 5큰술, 미림 1컵, 물 800ml 물은 고기가 잠길 정도로 넣어줍니다.

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• 배 음료 1캔을 넣고, 썰어둔 무 500g를 올려 끓입니다. 필수로 무와, ※배음료는 넣어줘야 연육에 도움이됩니다.

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• 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 1시간 동안 끓입니다. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어내고, 무를 뒤집어 간이 배도록 합니다.

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• 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어줍니다.

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4. 평생갈비찜 완성하기

평생갈비찜을 그릇에 담고, 썰어둔 홍고추를 고명으로 올려주면 완성입니다. 파프리카 또는 청양고추 등을 추가해도 좋습니다.

 

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평생갈비찜의 맛과 특징

평생갈비찜은 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소갈비찜으로, 류수영의 비법 양념장이 더해져 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 부드러운 소갈비에 고루 배인 양념이 입안에서 녹아내리듯 퍼지며, 오랜 시간 동안 기억에 남을 만한 요리로 가족 모두가 즐길 수 있는 최고의 갈비찜입니다.

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팁과 주의사항

• 핏물 제거: 소갈비의 핏물을 충분히 제거해야 갈비찜의 맛이 깔끔하게 나옵니다. 찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 핏물을 빼세요.
• 맛간장 활용: 평생갈비찜에 사용된 맛간장은 다른 요리에도 활용할 수 있어, 미리 만들어 두면 편리합니다.
• 조리 시간: 조리 시간은 중불로 1시간 정도가 적당하며, 중간중간 무를 뒤집어줘야 간이 고루 배입니다.

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✅편스토랑 다시보기

✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

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결론

이 평생갈비찜 레시피는 간단하면서도 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소갈비찜 요리입니다. 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 평생 동안 애용할 수 있는 최고의 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 특별한 날, 가족과 함께하는 식사 자리에서 평생갈비찜을 꼭 시도해보세요.

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