편스토랑 윤유선 의 아삭한 오이소박이물김치 레시피

안녕하세요,여러분! 오늘은 7월19일 방영한 편스토랑에서 윤유선 씨가 추천하는 오이소박이물김치 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 김치는 아삭한 오이와 시원한 국물이 일품인 여름철 별미입니다. 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보아요.

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오이소박이물김치 재료

오이 절이기

• 오이 8개
• 물 5컵
• 소금 6 큰술

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오이소박이물김치 속 재료

• 무 400g
• 당근 100g
• 부추 80g
• 멸치액젓 6 큰술
• 굵은소금 평평하게 1 큰술
• 다진마늘 2 큰술
• 다진생강 2 작은술

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오이소박이물김치 국물

• 물 500ml
• 조각 다시마 2~3장
• 배 1개
• 고춧가루 1 큰술

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오이소박이물김치 만드는 법

1.오이 절이기

오이 씻기

오이 8개를 굵은소금을 문지르며 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 이렇게 하면 오이의 표면에 있는 불순물을 제거할 수 있습니다.

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오이 칼집 넣기

오이를 6~7cm 길이로 썬 후 끝부분 1cm 정도만 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이때 칼집을 너무 깊게 넣지 않도록 주의해주세요.

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오이 절이기

큰 볼에 물 5컵과 소금 6 큰술을 넣어 잘 섞은 후 자른 오이를 넣어 2시간 동안 절여줍니다. 절이는 동안 오이가 골고루 절여질 수 있도록 중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.

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절인 물 끓이기

2시간 후, 절인 물을 뜨겁게 끓인 다음 절인 오이를 한 번 담갔다 빼줍니다. 이렇게 하면 오이소박이가 물러지지 않고 아삭하게 됩니다.

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물 빼기

오이를 십자 모양이 아래로 가게 세워서 물을 빼줍니다. 이렇게 하면 오이의 물을 빨리 뺄 수 있습니다. 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다.

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2.속 재료 만들기

채 썰기

무 400g과 당근 100g을 2cm 길이로 가늘게 채 썰어줍니다. 부추 80g도 같은 길이로 맞춰 잘라주세요. 채 썬 재료들은 오이 속에 넣기 좋도록 가늘게 썰어주는 것이 좋습니다.

※부추는 바로 넣지 않고 준비만 해둡니다.

 

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양념 섞기

채 썬 무와 당근에 멸치액젓 6 큰술, 굵은소금 1 큰술, 다진마늘 2 큰술, 다진생강 2 작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 무와 당근이 양념에 잘 버무려지도록 손으로 조물조물 해줍니다.

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부추 넣기

마지막으로 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 부추는 숨이 금방 죽기 때문에 제일 나중에 섞어주는 것이 좋습니다.

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김치 국물 만들기

다시마물 끓이기

냄비에 물 500ml를 붓고 다시마 2~3장을 넣고 5~10분 동안 끓여줍니다. 다시마 물이 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다.

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배즙 만들기

믹서에 배 1개를 넣고 갈아 배즙을 만듭니다. 배즙은 김치 국물에 달콤한 맛을 더해줍니다.

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국물 섞기

식힌 다시마물 400ml에 배즙 400ml와 고춧가루 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고춧가루는 기호에 맞게 양을 조절할 수 있습니다.

 

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오이소박이물김치 만들기

속재료 넣기

물기를 뺀 오이 사이사이에 양념한 속재료를 넣어줍니다. 속재료를 오이 안에 꽉 채워 넣어야 맛있습니다.

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김치 담기

오이소박이를 김치 통에 차곡차곡 담아줍니다. 모든 오이를 다 담은 후 준비한 김치 국물을 부어줍니다.

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보관하기

김치를 실온에서 3일 정도 보관한 후 냉장 보관해줍니다. 실온에서 발효된 후 냉장 보관하면 오이소박이물김치의 맛이 더 깊어집니다.

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완성된 오이소박이물김치

이렇게 해서 아삭하고 시원한 오이소박이물김치가 완성되었습니다! 여름철 더위를 식혀줄 시원한 김치, 집에서 쉽게 만들어보세요. 이 김치는 밥반찬으로도 훌륭하고, 시원한 국물 덕분에 여름철 별미로 사랑받습니다.

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✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

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팁

• 오이 절이기: 오이를 절일 때 소금을 충분히 사용하여 아삭한 식감을 유지하세요. 절이는 시간을 지켜야 오이가 물러지지 않습니다.
• 속재료 준비: 무와 당근을 너무 두껍지 않게 채 썰어야 오이 속에 잘 들어갑니다. 양념은 골고루 섞어야 맛이 고루 배입니다.
• 김치 국물: 배즙을 사용해 달콤하고 시원한 맛을 더해줍니다. 고춧가루는 기호에 따라 조절하세요.
• 보관: 김치는 실온에서 3일 정도 발효시킨 후 냉장 보관해야 맛이 더 좋아집니다.

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*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다. @funstaurant_kbs

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여러분의 요리가 즐겁고 맛있기를 바랍니다!

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이렇게 해서 윤유선의 오이소박이물김치 레시피를 마무리했습니다. 이 김치는 아삭하고 시원한 맛으로 더운 여름철에 딱 맞는 반찬입니다. 오이와 속재료, 그리고 시원한 국물이 어우러져 입맛을 돋우는 이 김치는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 음식입니다. 여러분도 이번 여름, 집에서 직접 오이소박이물김치를 만들어 보세요!

여러분의 요리가 즐겁고 맛있기를 바랍니다!

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