편스토랑 이정현 장어두루치기 레시피 - 매콤한 장어 요리 레시피
2024년 9월 13일 방송된 KBS2 '편스토랑'에서 이정현 장어두루치기 레시피가 공개되었습니다. 이정현은 보양식으로 매콤한 장어 두루치기를 선보이며, 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 간단하면서도 특별한 레시피를 소개했습니다. 장어의 깊은 풍미와 매콤한 양념이 어우러져 풍부한 맛을 자랑하는 이 요리는 편스토랑에서 많은 주목을 받았습니다.
이정현 장어두루치기 레시피 소개
이정현 장어두루치기는 손질한 장어를 파기름과 생강기름에 볶아 비린내를 제거하고, 매콤한 양념장으로 맛을 낸 요리입니다. 장어의 깊은 풍미를 살리면서도 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있는 이 요리는 집에서도 보양식으로 즐길 수 있어 인기를 끌고 있습니다.
이정현 장어두루치기 재료
- 손질 장어: 230g
- 대파: 1대
- 양파: 1/2개
- 생강: 한 톨
- 청양고추: 1개
- 홍고추: 1개
- 깨: 적당량
- 아보카도 오일: 적당량
- 청주: 3큰술 (소주 대체 가능)
이정현 장어두루치기 양념장 재료
- 고춧가루: 2큰술
- 양조간장: 3큰술
- 청주: 2큰술 (소주 대체 가능)
- 프락토 올리고당: 1큰술 (올리고당, 설탕 대체 가능)
- 고추장: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 후추: 약간
이정현 장어두루치기 만드는 방법
1. 재료 준비
- 장어는 3cm 크기로 썰고, 대파 1대는 파기름용(흰 부분)과 볶음용(초록 부분)으로 나누어 어슷 썰어줍니다.
- 양파와 생강은 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 썰어 준비합니다.
2. 양념장만들기
- 양념장은 고춧가루, 양조간장, 청주, 프락토 올리고당, 고추장, 다진 마늘, 후추를 섞어 만듭니다.
3. 장어두루치기 만들기
- 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 흰 부분과 생강을 넣어 중간불에서 파기름과 생강기름을 냅니다.
- 손질된 장어를 넣고 파기름과 생강기름에 향을 입히며 볶아줍니다.
- 청주 3큰술을 넣어 장어의 비린맛을 날리고, 청주가 날아가면 중약불로 줄인 후 양념장을 넣어 볶습니다.
- 양파, 대파 초록 부분, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 마지막으로 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성입니다.
이정현 장어두루치기의 맛과 특징
이정현 장어두루치기는 장어의 깊고 고소한 맛에 매콤한 양념이 더해져 더욱 풍부한 맛을 자랑합니다. 파기름과 생강기름으로 장어의 비린맛을 제거해 깔끔하고 담백한 맛을 내며, 간단한 재료로 집에서도 쉽게 보양식을 즐길 수 있는 요리입니다. 편스토랑에서 소개된 이 특별한 장어두루치기를 통해 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
팁과 주의사항
- 장어 비린내 제거: 장어는 반드시 청주를 넣어 비린맛을 날려주고, 파기름과 생강기름을 사용해 향을 입히는 것이 중요합니다.
- 양념 조절: 매운맛을 선호하는 경우 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려주세요.
- 간단한 변형: 장어 대신 다른 생선이나 고기를 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다.
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결론
이번 이정현 장어두루치기 레시피는 간단한 재료로 장어의 깊은 맛과 매콤한 양념이 어우러진 요리입니다. 편스토랑에서 소개된 이 특별한 레시피로 건강한 한 끼를 준비해보세요!
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