편스토랑 이정현 장어곰탕 레시피 - 장어 보양식 레시피

H.J Camper 2024. 9. 13.

2024년 9월 13일, KBS '편스토랑'에서 이정현 장어곰탕 레시피가 공개되었습니다. 이 레시피는 피를 맑게 하고 몸을 따뜻하게 해주는 장어를 사용하여 깊은 맛을 내는 보양식입니다. 장어의 비린 맛을 잡기 위한 비법과 장어의 깊은 풍미를 살린 이 곰탕은 편스토랑에서 많은 사랑을 받았습니다.

이정현 장어곰탕 레시피 소개

이정현 장어곰탕은 신선한 장어와 향신 재료를 사용하여 끓인 깊고 진한 맛의 곰탕입니다. 이 곰탕은 고소한 참기름으로 장어를 볶아 맛을 더하고, 깐마늘, 대파, 생강, 통후추 등을 면보에 넣어 장시간 끓여 풍부한 국물을 우려냅니다. 또한 장어 특유의 비린 맛을 제거하는 팁도 포함되어 있어 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피입니다.

이정현 장어곰탕 재료

장어: 5마리 (약 3kg)
참기름: 한 병
굵은 소금: 적당량
깐마늘: 한 줌
대파: 3대
대추: 2알
생강: 1뿌리
통후추: 2.5큰술
물: 8L

이정현 장어곰탕 만드는 방법

1. 재료 준비

장어 속과 껍질을 굵은 소금으로 문지르며 피와 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다.
장어 표면의 점액질은 키친타월로 닦아냅니다.

2. 장어곰탕 만들기

들통에 참기름 한 병을 붓고, 기름이 뜨거워지면 장어를 넣어 중불에 볶습니다.

장어가 익는 동안 깐마늘, 대파, 대추, 생강, 통후추를 면보에 넣어 준비합니다.

장어가 익으면 물 8L와 함께 면보를 넣고 강불에 2시간 동안 끓입니다.

끓이는 동안 장어 기름과 피 등의 불순물은 거품을 걷어내며 제거합니다.

3. 장어 국물 완성

2시간 후, 장어를 꺼내 채망에 넣고 으깬 다음, 국물에 다시 넣어 한소끔 더 끓입니다.

취향에 따라 후추와 소금을 넣어 간을 맞추면 완성됩니다.

이정현 장어곰탕의 맛과 특징

이정현 장어곰탕은 장어의 깊고 진한 맛이 특징이며, 고소한 참기름과 함께 향신 재료로 끓여내 몸을 따뜻하게 해줍니다. 이 장어곰탕은 피로 회복과 면역력 증진에 좋은 보양식으로, 특히 편스토랑에서 소개된 이 레시피는 건강한 식단을 지향하는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.