편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피 - 초간단 레시피

2024년 9월 6일, KBS2의 '신상출시 편스토랑' 239회에서 소개된 이찬원 묵은지감자탕 레시피는 깊고 시원한 감칠맛을 자랑하는 한국의 전통 요리입니다. 이찬원의 요리 실력을 엿볼 수 있는 이 레시피는 묵은지와 돼지 등뼈를 사용해 집에서도 쉽게 따라할 수 있어 큰 인기를 끌고 있습니다. 이찬원 묵은지감자탕으로 집에서 시원하고 진한 국물 요리를 완성해 보세요!

---

이찬원 묵은지감자탕 레시피 소개

이찬원 묵은지감자탕은 깊은 국물 맛과 함께 감칠맛이 일품인 요리입니다. 묵은지와 돼지 등뼈를 사용해 감자탕의 풍미를 극대화시켰으며, 등뼈의 핏물을 잘 빼고, 초벌을 통해 깔끔하고 잡내 없는 감자탕을 완성할 수 있습니다. 이찬원만의 특별한 양념장과 재료의 배합으로 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이찬원 묵은지감자탕 재료 (4인분 기준)

• 돼지 등뼈: 1.2kg (핏물 제거)
• 막걸리: 1병
• 통마늘: 한 줌
• 된장: 1큰술
• 물: 1.5L
• 감자: 3개 (2등분)
• 대파: 1대 (약 10cm 길이로 자르기)
• 깻잎: 20장 (큼지막하게 자르기)
• 청양고추: 2개 (송송 썰기)
• 묵은지: 300g (밑둥 제거 후 물기 제거)
• 들깨가루: 3큰술
• 매운 고운 고춧가루: 1/2큰술

이찬원 묵은지감자탕 양념장 재료

• 된장: 3큰술
• 매운 고춧가루: 3큰술
• 진간장: 3큰술
• 참치액젓: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 맛술: 4큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 후추: 적당량

---

이찬원 묵은지감자탕 만드는 방법

1. 등뼈 핏물 제거 및 초벌하기

• 돼지 등뼈에 막걸리 1병을 붓고, 등뼈가 잠길 정도로 미지근한 물을 넣어 1~2시간 동안 핏물을 제거합니다.

---

• 압력솥에 등뼈와 물 1.5L, 통마늘 한 줌, 된장 1큰술을 넣고, 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 압력솥의 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여 10분간 끓입니다.

---

• 압력을 완전히 제거한 후, 등뼈를 흐르는 물에 헹구어 줍니다.

---

2. 묵은지감자탕 재료 준비하기

• 된장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

---

• 깻잎과 대파는 적당한 크기로 자르고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 감자는 2등분합니다.

---

• 묵은지는 물기를 제거하고 밑둥을 잘라냅니다.

---

3. 이찬원 묵은지감자탕 완성하기

• 전골 냄비에 초벌한 등뼈, 물 1.5L, 감자, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 15분 동안 끓입니다.

---

• 대파, 들깨가루 3큰술, 묵은지, 매운 고춧가루 1/2큰술을 넣은 후 뚜껑을 열고 강불에서 20분 정도 더 끓여줍니다.

---

• 깻잎과 청양고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓여주면 이찬원 묵은지감자탕 완성입니다!

---

이찬원 묵은지감자탕의 맛과 특징

이찬원 묵은지감자탕은 시원하고 깊은 국물 맛이 매력적인 요리입니다. 묵은지와 돼지 등뼈에서 우러나오는 감칠맛이 돋보이며, 양념장의 조화로 매콤하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 들깨가루와 깻잎이 더해져 풍미가 더욱 살아나며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 한국의 대표적인 감자탕 레시피입니다.

---

팁과 주의사항

• 등뼈 핏물 제거: 막걸리를 사용하면 핏물 제거와 함께 잡내를 없애주며, 고기를 더 부드럽게 만들어 줍니다.
• 들깨가루 추가: 들깨가루는 취향에 따라 양을 조절할 수 있으며, 고소한 맛을 좋아한다면 조금 더 추가해도 좋습니다.
• 묵은지 선택: 묵은지는 오래 숙성된 것이 감자탕에 깊은 맛을 더해줍니다. 너무 새콤하지 않은 묵은지를 선택하세요.

---

✅편스토랑 다시보기

✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

인스타그램

✅ 편스토랑 인스타그램  바로가기

---

결론

이 이찬원 묵은지감자탕 레시피는 한국의 전통 감자탕을 집에서 손쉽게 즐길 수 있도록 도와줍니다. 이찬원의 비법 양념장과 묵은지의 깊은 맛으로 완성된 감자탕은 누구나 좋아할 수 있는 요리입니다. 무더운 여름날 혹은 시원한 저녁에 이찬원의 특별한 감자탕을 즐겨보세요!

 

편스토랑 이상우 계란김밥 레시피 - 간편하고 맛있는 한 끼

편스토랑 이상우 계란김밥 레시피 - 간편하고 맛있는 한 끼

편스토랑 류수영 참간초 파스타 레시피 - 어남선생 참간초 레시피

편스토랑 류수영 참간초 파스타 레시피 - 어남선생 참간초 레시피

편스토랑 류수영 전간장 레시피 - 어남선생 비법 전간장 만들기

편스토랑 류수영 전간장 레시피 - 어남선생 비법 전간장 만들기