편스토랑 장민호의 항정찜 레시피 - 돼지고기 간편 레시피
2024년 11월 15일, KBS 편스토랑에서 공개된 장민호의 항정찜 레시피를 소개합니다. 이번 주 방송에서 장민호는 고소하고 부드러운 돼지고기 항정살을 활용한 특별한 요리를 선보였는데요, 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 이 레시피로 집에서도 쉽게 따라 만들어 보세요. 장민호의 특별한 항정찜 레시피, 함께 알아볼까요?
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장민호의 항정찜 레시피 소개
장민호의 항정찜은 담백한 항정살과 구수한 마늘소스가 어우러져 감칠맛 나는 맛을 완성하는 요리입니다. 지방이 적절히 배어 있는 항정살을 찜기로 부드럽게 익히고, 그 위에 풍부한 맛의 마늘소스를 더해 입맛을 돋우는 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다. 집에서도 편스토랑에서의 그 맛을 느껴보세요!
재료 (4인분 기준)
항정찜 재료
- 통 항정살: 네 덩이
- 마늘: 100g
- 대파: 3~4대
- 통후추: 반 줌
- 청주: 약간
- 마늘소스: 적당량
- 검은깨: 약간
마늘소스 재료
- 찐 마늘: 100g
- 양배추: 200g
- 홍게맛 간장: 3큰술
- 올리고당: 6큰술
- 맛소금: 2꼬집
장민호 항정찜 만드는 방법
0. 재료 준비
- 양배추는 전동 다지기에 들어갈 수 있는 크기로 잘게 썬다.
- 마늘소스는 찐 마늘, 양배추, 맛소금, 홍게맛 간장, 올리고당을 이용해 미리 준비해 둔다.
1. 항정살 굽기
- 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워준다.
- (토치가 없을 경우, *달군 팬**에 지방 부분을 노릇하게 구워도 됩니다.)
2. 항정살 찌기
- 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추, 청주 한 바퀴를 넣어 끓인다.
- 물이 끓어오르면 찜기에 항정살과 마늘을 올리고 찐다.
- 마늘은 약 5분간 찌고, 항정살은 추가로 25분 더 찐다.
3. 항정살 썰기 및 마무리
- 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 썬다.
- 썰어 놓은 항정살 위에 마늘소스를 듬뿍 얹고, 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.
마늘소스 만드는 방법
1. 재료 다지기
- 양배추와 찐 마늘을 전동 다지기에 넣고 잘게 다진다.
- 맛소금을 추가해 잘게 다져진 재료를 체에 밭쳐 10분간 물기를 제거한다.
2. 양념 섞기
- 물기가 제거된 재료에 홍게맛 간장 3큰술, 올리고당 6큰술을 넣고 잘 섞어 마늘소스를 완성한다.
완성 및 서빙
완성된 항정찜은 마늘소스와 함께 먹으면 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 항정살의 부드러운 식감과 마늘소스의 감칠맛이 어우러져 특별한 날에 가족이나 친구들과 함께 즐기기에 딱 좋은 요리입니다.
팁과 주의사항
- 항정살의 지방 부분을 꼭 먼저 구워야 고소한 풍미가 살아납니다.
- 청주 대신 소주를 사용해도 무방하며, 고기의 잡내를 잡아줍니다.
- 마늘소스는 미리 만들어 두고 숙성시키면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
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결론
장민호의 항정찜은 고소한 항정살과 특별한 마늘소스가 어우러진 담백한 요리로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 레시피입니다. 편스토랑에서 공개된 이 레시피로 집에서도 특별한 맛을 느껴보세요. 가족과 친구들에게 정성 어린 한 끼를 대접할 수 있는 좋은 선택이 될 것입니다.
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