편스토랑 장신영 무나물 레시피 – 반찬레시피

2025년 1월 31일 KBS ‘편스토랑’에서는 배우 장신영 님이 출연하여 생활비 절약 꿀팁과 ‘반찬의 여왕’다운 요리 실력을 공개했습니다! 특히 이번 방송에서 선보인 ‘무나물’ 레시피는 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 밥반찬 최강자로 화제를 모았는데요. 고소한 들기름과 들깻가루, 감칠맛을 살려주는 다시마 육수까지 더해 반찬가게에서도 쉽게 찾을 수 없는 고급스러운 무나물을 완성했습니다. 

 

🥄 “반찬가게보다 맛있어요!”
🥄 “3만원으로 일주일치 장보기” – 생활비 절약하는 최고의 나물반찬!
🥄 “밥 한 공기 뚝딱! 구수하고 깊은 맛의 들깨 무나물”

 

자, 이제 장신영표 ‘무나물’, 함께 만들어볼까요? 🥢🔥

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📋 장신영 무나물 레시피 소개

무나물은 부드러운 무의 단맛과 들기름의 고소함, 다시마 육수의 감칠맛이 어우러져 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미가 특징인 한국 전통 나물 요리입니다.무의 단맛이 극대화되도록 볶아 익히고, 마지막에 들깻가루를 뿌려 더 고소하고 부드러운 맛을 완성하는 것이 핵심 포인트!

 

✔ 무를 얇게 썰어 식감은 살리고 부드러운 단맛 극대화!
✔ 다시마 육수로 깊고 감칠맛 있는 감동의 무나물 완성!
✔ 들깻가루와 들기름으로 풍미를 한층 업그레이드!

 

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📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

[주재료]

• 무: 1개 (약 1kg)
• 대파: 1/2대 (초록 부분 사용)
• 다진 마늘: 1큰술
• 굵은 소금: 1큰술
• 소금: 1큰술
• 설탕: 1/3큰술
• 들깻가루: 2큰술
• 식용유: 1큰술
• 들기름: 1큰술

[육수 재료]

• 물: 500ml
• 건조 다시마: 3장
  • TIP: 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다!

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장신영 무나물  만드는 법

1. 재료 손질하기

• 무(1개)는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다.
• 대파(1/2대)는 다져줍니다.
• 냄비에 물(500ml)과 건조 다시마(3장)을 넣고
  약 10분간 끓여 깊은 감칠맛을 살린 다시마 육수를 준비합니다.
  • TIP: 대파의 초록 부분을 사용하면 더욱 깔끔하고 고급스러운 색감이 살아납니다!
  • TIP: 무를 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸릴 수 있으니 얇게 썰어주세요!

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2. 무 절이기 & 물기 제거

• 볼에 채 썬 무(1개)와 굵은 소금(1큰술)을 넣어
  10분간 절여 수분을 빼줍니다.
• 절인 무는 찬물에 헹궈 남은 소금을 제거한 후,
  물기를 꼭 짜서 준비합니다.
  • TIP: 무를 절이면 식감이 더 아삭하면서도 부드러워지고, 단맛이 더욱 살아납니다!

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3. 들기름으로 볶아 풍미 살리기

• 웍(또는 깊은 팬)에 식용유(1큰술)와 들기름(1큰술)을 두릅니다.
• 다진 마늘(1큰술), 다진 대파(1/2대)를 넣고 볶아 향을 내줍니다.
• 마늘이 노릇해지면 절인 무를 넣고 볶아줍니다.
• 무의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 3~5분간 볶습니다.
  • TIP: 들기름과 마늘을 먼저 볶으면 무나물의 깊은 풍미가 더욱 살아납니다!

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4. 감칠맛 업그레이드 – 다시마 육수 넣기

• 볶은 무에 다시마 육수(3큰술), 소금(1큰술), 설탕(1/3큰술)을 넣어줍니다.
• 무가 속까지 익도록 약불에서 5분간 더 볶아줍니다.
  • TIP: 무를 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 익혀주세요!

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5. 마지막 마무리 – 들깻가루 뿌리기

• 완성된 무나물을 그릇에 담고, 들깻가루(2큰술)를 솔솔 뿌려줍니다.
• 마지막으로 들기름(1작은술)을 한 번 더 둘러주면 고소한 풍미가 UP!
  • TIP: 들깻가루는 마지막에 뿌려야 고소한 맛이 극대화됩니다!

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🍽️ 팁과 응용

• 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
  • 볶을 때 멸치가루 1/2작은술을 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다!
• 더 부드러운 식감을 원한다면?
  • 무를 볶을 때 쌀뜨물(3큰술)을 추가하면 더 깊고 부드러운 맛이 살아납니다!
• 다이어트용으로 만들고 싶다면?
  • 식용유를 생략하고 들기름만 사용하면 칼로리를 줄이면서도 고소한 맛을 유지할 수 있습니다!
• 매콤한 맛을 더하고 싶다면?
  • 볶을 때 청양고추 1개를 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다!

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❗ 장신영 무나물 맛있게 만드는 핵심 포인트

✔ 무를 얇게 썰어야 단맛과 부드러운 식감이 극대화된다!
👉 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리고, 단맛이 덜 살아날 수 있습니다.

✔ 들기름과 다진 마늘을 먼저 볶아 풍미를 살린다!
👉 들기름은 처음과 마지막에 넣어야 고소한 맛이 진하게 남습니다.

✔ 들깻가루는 마지막에 뿌려야 고소함이 극대화된다!
👉 너무 일찍 넣으면 맛이 흐려질 수 있으니 마지막에 뿌려주세요!

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결론

🔥 장신영 무나물 레시피는 간단한 재료로 반찬가게보다 더 깊고 고소한 맛을 내는 건강한 나물 요리!
특히, 다시마 육수 & 들기름 & 들깻가루 조합으로 누구나 쉽게 고소하면서도 감칠맛 넘치는 무나물을 완성할 수 있습니다.

오늘 저녁, 장신영표 ‘무나물’을 직접 만들어보세요! 🥢🔥

 

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