EBS 최고의요리비결 - 고준영 맑은호박찌개 & 묵은지들기름볶음 레시피

26년 차 식품 제조 브랜드 사내 이사이자, 야식의 마성 손맛으로 유명한 고준영 셰프가 다시 한 번 이색 조합의 따뜻한 집밥 레시피를 선보였습니다. 오늘은 '맑은호박찌개'와 '묵은지들기름볶음'이라는 두 가지 레시피를 공개했는데요. 입맛 살리는 깔끔한 국물 요리와 고소한 볶음 반찬의 조합으로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 최고의 한 끼를 완성해보세요.

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1️⃣ 고준영 맑은호박찌개 레시피

재료 준비 (2~3인 기준)

• 애호박: 200g (반달 썰기)
• 양파: 100g (채썰기)
• 대파: 100g (2등분 후 큼직하게 썰기)
• 청양고추: 2개 (어슷썰기)
• 홍고추: 1개 (어슷썰기)
• 순두부: 1/2모

육수 양념

• 물: 4컵 (약 800ml)
• 국간장: 2T
• 다진 마늘: 1T
• 새우젓: 1T
• 다시마: 1g
• 멸치 가루: 1T
• 보리새우: 1T
• 맛술: 2T
• 후춧가루: 1t

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만드는 법

• 냄비에 물, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 끓인다.

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• 끓기 시작하면 다시마, 멸치 가루, 보리새우, 맛술, 후춧가루를 넣는다.

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• 국물이 우러나면 다시마를 건져낸다.

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• 준비한 애호박, 양파, 대파를 넣고 끓인다.

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• 순두부를 반으로 갈라 넣고 한소끔 끓인다.

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• 마지막에 청양고추와 홍고추를 넣는다.

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• 그릇에 순두부를 중심으로 골고루 담아낸다.

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2️⃣ 고준영 묵은지들기름볶음 레시피

재료 준비

• 묵은지(씻은 것): 500g (밑동 제거 후 한 입 크기로 썰기)
• 대파: 80g (잘게 다지기)
• 통깨: 약간

양념 재료

• 다진 마늘: 1T
• 고춧가루: 1T
• 들기름: 1T
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간
• 맛간장: 1T
• 매실청: 1/2T

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만드는 법

• 묵은지밑둥을 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

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• 대파를 다져준다.

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• 준비한 묵은지를 볼에 담고, 마늘, 고춧가루, 들기름, 소금, 후춧가루, 맛간장을 넣어 양념한다.

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• 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 묵은지를 넣어 볶는다.

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• 중간에 다진 대파, 매실청을 넣어 풍미를 더한다.

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• 잘 볶은 묵은지를 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.

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마무리하며

'맑은호박찌개'는 고소하고 담백한 국물에 순두부의 부드러움이 더해져 아침 식사로도 부담 없는 메뉴입니다. 여기에 고소하고 진한 풍미가 살아있는 '묵은지들기름볶음'까지 곁들이면, 식욕을 되찾을 수 있는 최고의 밥상 완성!

두 가지 레시피 모두 재료 준비가 간단하고 조리 시간도 짧아 바쁜 일상 속에도 쉽게 따라할 수 있다는 점에서 실용적입니다. 오늘 저녁, 고준영 셰프의 정성이 담긴 집밥 레시피로 따뜻한 한 끼 어떠신가요.

 

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