EBS 최고의 요리비결 문동일 셰프 - 오삼불고기덮밥 & 브로콜리장아찌 레시피 소개

2025년 3월 24일 EBS '최고의 요리비결'에서는 문동일 셰프가 출연하여 오삼불고기덮밥과 브로콜리장아찌 레시피를 공개했습니다. 전직 호텔 조리팀장과 제주한라대학교 조리과 겸임교수 출신인 제주 1호 조리기능장 문동일 셰프의 레시피는 집밥을 한층 업그레이드해주는 비법으로 가득했는데요.

특히 오삼불고기덮밥은 매콤한 양념과 오겹살, 오징어의 환상적인 조합으로 감칠맛을 극대화하며, 브로콜리장아찌는 깔끔한 아삭함으로 반찬으로도 손색없는 메뉴입니다. 지금부터 자세한 레시피를 확인해보세요!

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📋 문동일 셰프 오삼불고기덮밥 레시피 🍚

레시피 소개

오삼불고기덮밥은 고기와 해산물이 함께 어우러지는 대표적인 매콤덮밥 메뉴로, 간단한 양념이지만 불향과 감칠맛이 살아있어 누구나 만족할 수 있는 한 끼 식사입니다. 고추장 베이스 양념과 올리고당의 은은한 단맛, 그리고 오징어의 쫄깃함까지 더해져 입맛을 돋우는 밥도둑 메뉴죠.

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📋 재료 준비

[주재료]

• 오겹살 250g
• 오징어 150g (몸통 3등분하여 채썰고, 다리는 먹기 좋게 썰기)
• 대파 30g (어슷 썰기)
• 양파 50g (굵게 채 썰기)
• 밥 400g

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[양념 재료]

• 맛술 3½큰술
• 물 ½컵(100ml)
• 후춧가루 1작은술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 식용유 1큰술
• 고추장 2큰술
• 통깨 약간

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🥣 만드는 법

1️⃣ 재료 손질 및 양념 준비

• 오겹살은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

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• 오징어는 몸통을 3등분한 뒤 채 썰고, 다리는 먹기 좋게 썰어줍니다.

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• 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다.

 

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2️⃣ 양념 소스 만들기

• 팬을 달군 후 맛술 3½큰술, 물 ½컵, 후춧가루 1작은술을 넣고 끓입니다.

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• 끓어오르면 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 식용유 1큰술, 고추장 2큰술을 넣고 고루 섞어 한소끔 끓여줍니다.

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3️⃣ 오삼불고기 볶기

• 만들어둔 양념에 오겹살을 넣고 약 2분간 볶아 고기의 겉면이 익도록 합니다.

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• 오징어를 넣고 고기와 함께 볶아 풍미를 더합니다.

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• 채 썬 양파와 대파를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

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4️⃣ 덮밥 만들기

• 밥 400g을 그릇에 담고, 완성된 오삼불고기 소스를 넉넉히 올립니다.
• 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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결론

 

🍽️ 문동일 셰프의 오삼불고기덮밥은 별다른 재료 없이도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 덮밥 요리입니다. 바쁜 하루 속에서도 간단한 한 끼로 입맛을 돋울 수 있으며, 고기와 해산물의 조화를 동시에 즐기고 싶은 날에 딱 어울리는 메뉴입니다. 다음 포스팅에서는 함께 방송된 브로콜리장아찌 레시피도 소개해드릴 예정이니 기대해주세요!

 

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https://www.ebs.co.kr/tv/show?prodId=581&lectId=60197530

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