EBS 최고의 요리비결 - 빅마마 이혜정 전복곰탕 레시피

📌 뽀얀 국물의 전복 요리, 몸에 좋은 재료들이 가득!

2025년 3월 7일(금) 방송된 EBS 최고의 요리비결에서는 빅마마 이혜정 요리연구가가 전복곰탕을 선보였습니다.
전복과 황태포로 깊고 진한 국물을 우려낸 보양식으로, 한 그릇만 먹어도 든든한 영양 가득한 요리입니다.

🥣 전복곰탕 레시피

📌 주재료

• 황태포 50g
• 물 4컵(800ml)
• 무 200g
• 새송이버섯 300g
• 두부 100g
• 전복 480g
• 끓는 황태 밑국물 3½컵(700ml)

📌 양념 재료

• 참기름 2T
• 청주 ⅓컵
• 참기름 ¼컵(50ml)
• 소금 1t
• 후춧가루 약간
• 잣 1t

👨‍🍳 전복곰탕 만드는 법

1️⃣ 황태포 손질하기

✔ 황태포(50g)는 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.
✔ TIP: 황태포는 물에 오래 담가 놓으면 영양소가 빠지므로 살짝만 적셔 손질하는 것이 좋다.

2️⃣ 황태 밑국물 만들기

✔ 냄비에 참기름(2T)을 두르고 황태포를 넣어 볶는다.
✔ 황태의 고소한 향이 올라오면 물(4컵/800ml)을 넣고 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다.

3️⃣ 재료 손질하기

✔ 무(200g)는 나박썰기로 자르고, 새송이버섯(300g)과 두부(100g)도 먹기 좋은 크기로 썬다.
✔ 전복(480g)은 내장과 이빨을 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 준비한다.

4️⃣ 전복 볶기

✔ 달군 냄비에 참기름(¼컵/50ml)을 두르고 손질한 전복을 넣어 볶는다.
✔ 전복이 익기 시작하면 청주(⅓컵)를 넣어 잡내를 없앤다.
✔ 나박 썬 무를 넣고 함께 볶아 깊은 맛을 더한다.

5️⃣ 곰탕 끓이기

✔ 전복이 어느 정도 익으면 준비한 황태 밑국물(3½컵/700ml)을 넣는다.
✔ 냄비 뚜껑을 덮고 1시간 정도 약불에서 푹 끓인다.
✔ 손질한 새송이버섯과 두부를 넣고 소금(1t), 후춧가루(약간)를 넣은 후 한소끔 더 끓인다.

6️⃣ 완성 & 플레이팅

✔ 그릇에 담은 후 잣(1t)을 올려 고소한 풍미를 더하면 완성!

📌 고소하고 깊은 맛이 일품인 전복곰탕!

📢 결론 - 전복곰탕의 매력

✅ 황태와 전복이 만나 깊고 담백한 국물 맛 완성!
✅ 몸을 따뜻하게 해주는 보양식으로 제격
✅ 무, 두부, 새송이버섯이 들어가 한 끼 영양 가득!
✅ 초보자도 따라 하기 쉬운 간단한 레시피

🥄 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 보양식! 이번 주말 전복곰탕 한 그릇 어떠세요?

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