KBS 편스토랑 270회 남윤수 – 무카레 레시피
2025년 5월 2일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 270회에서는 배우 남윤수가 MZ세대 입맛에 맞춘 창의적인 집밥 메뉴로 시청자들의 주목을 받았습니다.
그중에서도 특히 눈길을 끈 요리는 바로 ‘무카레’였습니다.
평범한 무와 간단한 다짐육, 카레가루와 토마토케첩을 조합해 만든 이 요리는, 손쉬운 재료와 간단한 조리법으로 한 끼 식사와 도시락 메뉴로도 제격입니다.
간단하지만 영양 가득하고 감칠맛 넘치는 남윤수표 무카레, 지금부터 함께 정리해볼게요.
프로그램 & 셰프 소개
📺 편스토랑이란?
KBS2 <신상출시 편스토랑>은 셀럽들이 자신만의 레시피를 개발하고, 이를 실생활에 맞게 상품화해 출시하는 신개념 요리 서바이벌 프로그램입니다.
단순한 요리를 넘어서, 대중성·창의성·영양까지 고려된 레시피를 통해 매주 시청자들에게 새로운 요리 아이디어를 전달합니다.
👨🍳 남윤수 소개
- 배우로서 활약 중인 남윤수는 이번 편스토랑을 통해 진정성 있는 요리 실력과 감각적인 플레이팅을 선보였습니다.
- 특히 요리에 익숙지 않은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료 간단·조리법 명확한 레시피 구성으로 큰 호응을 얻고 있습니다.
- ‘무카레’는 남윤수표 카레 요리의 정수로, 평범한 재료를 활용해 색다른 맛을 끌어낸 레시피로 주목받았습니다.
레시피 소개
무카레레시피
무카레는 말 그대로 ‘무’를 주재료로 활용한 카레 요리입니다.
얇게 채 썬 무를 도넛 모양으로 둘러놓고, 그 중앙에 다짐육과 카레 양념을 넣어 한 팬에 졸여 만드는 스타일로,
재료 본연의 맛과 식감을 살리면서도 풍부한 감칠맛과 매콤달콤한 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다.
따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 한 그릇 요리로 즐기기에 딱 좋은 메뉴입니다.
📋 재료 준비
[무카레 재료]
- 무: 300g
- 돼지고기 다짐육: 150g
- 소금: 1/2T
- 물: 200ml
- 밥: 1공기
- 쪽파: 약간
- 다진 마늘: 1/3T
- 미림: 1/2T
- 간장: 1/2T
- 토마토케첩: 1T (듬뿍)
- 카레가루: 2T
- 올리브유: 1T
📝 만드는 법
1️⃣ 재료 손질
- 무 300g의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 세로로 곱게 채 썬다.
- 썬 무에 소금 1/2T를 넣고 버무린 뒤 5분 간격으로 무에서 나오는 수분을 꼭 짜내며 재운다.
- 별도의 볼에 다짐육 150g, 다진 마늘 1/3T, 미림 1/2T, 간장 1/2T를 넣고 골고루 버무린다.
2️⃣ 팬에 조리하기
- 프라이팬에 올리브유 1T를 두르고 중불로 달군다.
- 팬에 채 썬 무를 도넛 모양으로 넓게 깔고, 가운데는 비워 둔다.
- 무 위에 밑간한 다짐육을 올리고, 올리브유를 팬 위에 한두 바퀴 더 두른다.
- 중앙에 물 200ml, 토마토케첩 듬뿍 1T, 카레가루 2T를 넣고
뚜껑을 닫은 채로 중불에서 3분간 졸인다.
※ 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 무 위에 넓게 올리는 것이 포인트입니다.
3️⃣ 마무리 볶기 & 플레이팅
- 뚜껑을 열고 국물이 자작하게 남을 때까지 볶듯이 졸여준다.
- 그릇에 밥을 담고 무카레를 위에 올린 후, 쪽파를 송송 썰어 고명으로 얹는다.
🍽️ 팁과 응용
- 무에서 나오는 수분을 재워 짜내는 과정은 꼭 필요합니다. 그래야 양념이 잘 배고 물기가 잡혀요.
- 다짐육은 돼지고기 외에 닭고기, 소고기 다짐육으로 대체 가능
- **밥 대신 누들(우동, 라면, 파스타)**과 함께 볶아도 근사한 무카레 볶음면으로 재탄생
- 케첩 대신 토마토소스를 넣으면 산미가 더해져 또 다른 풍미가 납니다.
결론
남윤수의 무카레 레시피는
복잡한 조리 과정 없이도 맛, 영양, 플레이팅의 조화를 완성할 수 있는 집밥 레시피입니다.
무의 담백함과 다짐육의 감칠맛, 그리고 케첩과 카레의 달콤매콤한 풍미까지 한 접시에 담겨 있어
혼밥은 물론, 도시락 반찬, 아이들 반찬으로도 안성맞춤입니다.
지금 바로 냉장고 속 무 하나로, 이색적인 한 끼 요리를 시작해보세요!
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