KBS2 편스토랑 266회 - 김재중 이태리깍두기볶음밥 & 고추장라구소스만들기 레시피 소개
2025년 4월 4일 KBS2 <편스토랑 266회>에서는 오랜만에 출연한 김재중이 남다른 요리 실력을 선보이며 ‘이태리 깍두기 볶음밥’ 레시피를 공개해 화제를 모았습니다.
이번 주제는 바로 ‘덮밥’. 대한민국 대표 편셰프들이 선보이는 다양한 덮밥 요리 중에서도, 김재중표 깍두기볶음밥과 고추장라구의 이색 조합은 맛과 비주얼 모두를 사로잡으며 단연 돋보였는데요.
고기 없이도 깊은 감칠맛을 살린 깍두기 볶음밥, 거기에 이탈리안 감성의 고추장 라구 소스를 얹어 한식과 양식의 경계를 허문 새로운 덮밥의 탄생!
지금부터 ‘김재중 이태리 깍두기 볶음밥’의 레시피를 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 소개해드릴게요.
방송 정보
방송일자: 2025년 4월 4일
프로그램명: KBS <신상출시 편스토랑> 266회
출연자: 김재중
주제: 간단하지만 든든한 한 끼, 덮밥 메뉴 대결
1️⃣ 레시피 소개: 김재중의 이태리 깍두기 볶음밥
이번 주제는 덮밥! 그중에서도 김재중은 한식과 양식을 접목한 '이태리 깍두기 볶음밥'으로 도전장을 내밀었습니다. 짭조름한 깍두기 볶음밥 위에 매콤한 고추장 라구소스를 얹고, 그 위에 치즈를 녹여낸 퓨전 한그릇 요리! 고기 없이도 깊은 풍미를 자랑하는 깍두기와 라구소스의 환상적인 조합은 그야말로 집밥의 혁명!
2️⃣ 깍두기 볶음밥 만들기
📌 재료
- 깍두기 크게 1국자 (잘게 썰기)
- 찬밥 1공기 (210g 기준)
- 깍두기 국물 1국자
- 양조간장 1T
- 들기름 2바퀴 (약 2T)
- JJ맛가루 1/2T (*김재중표 조미료)
📌 만드는 법
- 깍두기를 새끼손톱 크기로 잘게 썬다.
- 팬에 들기름을 두르고, 깍두기와 찬밥, 깍두기 국물 1/2국자를 넣고 강불에서 볶는다.
- 밥이 고슬고슬해지면 JJ맛가루 1/2T, 깍두기 국물 1/2T를 추가로 넣고 볶는다.
- 팬 가장자리에 양조간장 1T를 붓고 살짝 태운 후 밥과 섞어 볶아 감칠맛을 더한다.
3️⃣ 고추장 라구소스 만들기
📌 재료
- 소고기 앞다리살 다짐육 200g
- 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1/2대 (모두 다짐)
- 고추장 듬뿍 1T
- 토마토퓌레 약 200g
- 레드와인 50ml
- 다진 마늘 1/4T
- 설탕 1/2T
- 버터 1조각 (약 5g)
- 소금 1/2t, 후추 11톡톡 (약 5바퀴)
- 올리브유 약간
📌 만드는 법
- 양파, 당근, 대파를 다진 후 팬에 올리브유를 두르고 볶는다.
- 야채가 숨이 죽으면 소고기 다짐육을 넣고 소금과 후추로 간하여 볶는다.
- 고기 기름이 나오면 고추장 1T를 넣고 기름에 볶은 뒤 고기와 섞는다.
- 레드와인 2~3바퀴(약 50ml)를 넣고 끓인다.
- 와인이 졸아들면 다진 마늘, 설탕, 버터를 넣고 볶는다.
- 토마토퓌레를 넣고 중불에서 소스가 되직해질 때까지 끓인다.
※ TIP: 소스는 중간중간 저어주며 졸이기!
4️⃣ 완성하기
- 접시에 깍두기 볶음밥을 먼저 담는다.
- 그 위에 고추장 라구소스를 듬뿍 올린다.
- 모차렐라치즈와 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성!
5️⃣ 마무리 및 추천
한식과 이탈리안의 조화, 김재중표 '이태리 깍두기 볶음밥'은 손쉽게 만들 수 있으면서도 특별한 한 끼를 즐기고 싶은 날 딱 좋은 메뉴입니다. 매콤함, 감칠맛, 고소함이 모두 어우러진 레시피이니 꼭 한 번 도전해보세요.
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