EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 주꾸미비빔당면 & 시금치베이컨무침 레시피소개

H.J Camper 2025. 4. 3.

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대표 요리 프로그램으로, 국내 정상급 셰프들이 가정에서 따라 하기 쉬운 레시피를 소개하며 많은 사랑을 받아왔습니다. 이번 2025년 4월 14일 방송에서는 요리 경력 16년 이상의 신효섭 셰프가 출연해 봄철 입맛을 사로잡는 건강하고 간편한 집밥 상차림을 선보였습니다.

이날 소개된 첫 번째 요리는 탱글한 주꾸미와 아삭한 채소가 어우러진 '주꾸미비빔당면'입니다. 쫄깃하게 삶은 당면에 새콤달콤한 양념과 함께 봄철 별미인 주꾸미를 더해 감칠맛을 살린 요리로, 입맛 돋우는 메인 메뉴로 제격입니다.

EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 주꾸미비빔당면 & 시금치베이컨무침 레시피소개

EBS 최고의 요리비결이란?

‘최고의 요리비결’은 EBS를 대표하는 장수 요리 프로그램으로, 2014년부터 지금까지 꾸준히 사랑받고 있는 프로그램입니다. 매회 국내 유명 셰프들이 출연해 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 실용적인 레시피를 소개하는 것이 특징인데요, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있어 인기가 높습니다. 이번 회차에서는 신효섭 셰프가 봄철 입맛을 살릴 건강하고 간편한 집밥 메뉴를 전해주며 시청자들의 눈과 입을 동시에 사로잡았습니다.

🍳주꾸미비빔당면 레시피

봄 제철 해산물인 주꾸미와 상큼한 채소, 그리고 쫄깃한 당면이 어우러진 ‘주꾸미비빔당면’은 누구나 좋아할 만한 별미입니다. 특히 봄철 나른한 입맛을 단번에 깨워줄만한 요리로, 바쁜 일상 속에서도 부담 없이 만들 수 있다는 점에서 더욱 매력적입니다.

양념장은 진간장과 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 참기름 등 기본 재료로 구성되며, 주꾸미 데친 물을 활용해 감칠맛을 더했습니다. 여기에 오이, 파프리카, 단무지, 깻잎, 달걀지단까지 더해져 비주얼도 훌륭하고, 맛의 균형도 뛰어난 일품요리가 완성됩니다.

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

불린 당면 – 100g
손질한 주꾸미 – 250g
빨강 파프리카 – 45g
오이 – 65g
깻잎 – 2장 (4g)
단무지 – 20g
달걀지단 – 40g

[양념 재료]

설탕 – 1큰술
올리고당 – 2큰술
진간장 – 4큰술
식초 – 2큰술
다진 대파 – 2큰술
다진 마늘 – ½큰술
고춧가루 – 2큰술
깨소금 – 1큰술
참기름 – 2큰술
주꾸미 데친 물 – 2큰술

🥣 만드는 법

1️⃣ 주꾸미비빔당면 만들기

불린 당면을 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

주꾸미는 끓는 물에 2분간 데친 후 건져내고 데친 물은 양념에 사용할 만큼 덜어둡니다.

데친 주꾸미는 한 입 크기로 썰어줍니다.

오이는 돌려 깎아 채 썰고, 빨강 파프리카는 과육을 제거하고 채 썰어줍니다.

깻잎, 단무지, 달걀지단도 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.

양념장은 설탕, 올리고당, 진간장, 식초, 다진 대파, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 주꾸미 데친 물을 섞어 만듭니다.

삶은 당면에 양념장 4큰술을 넣고 골고루 버무립니다.

접시에 양념한 당면을 담고 오이, 파프리카, 단무지, 깻잎, 지단, 주꾸미를 얹은 뒤, 남은 양념장 3큰술을 끼얹어 마무리합니다.