푹 쉬면 다행이야 45회 – 안유성 셰프의 생선초밥 레시피 공개

2025년 4월 21일 월요일 밤 9시, MBC 예능 ‘푹 쉬면 다행이야’ 45회에서는 무인도 레스토랑 2탄이 방송되었습니다. 이번 회차는 ‘흥4’라 불리는 붐, 영탁, 양세형, 정동원이 출연해 자연 속 식재료로 요리를 만들어내는 도전이 이어졌고, 그 중심에는 대한민국 16대 조리 명장 ‘안유성 셰프’가 있었죠. 초대형 위기 속에서도 셰프가 펼쳐낸 ‘명장카세’ 한 상은 신선한 생선초밥을 중심으로 시청자들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 오늘은 방송 속 **생선초밥 레시피를 정리해 소개드릴게요.**

MBC ‘푹 쉬면 다행이야’ 45회(2025.04.21 방송)에서는 안유성 셰프가 무인도에서 선보인 명장카세 요리가 공개되었습니다. 특히 제철 생선을 활용한 생선초밥 레시피가 눈길을 끌었는데요. 농어, 광어, 감성돔, 갑오징어 등 다양한 회를 활용해 차갑게 숙성하고 단촛물 밥 위에 올리는 방식이 소개됐습니다. 흥4의 케미와 함께한 요리 과정도 함께 확인하세요.

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명장카세, 무인도에서 펼쳐진 초밥 마스터 클래스

초대형 위기? 흥이 식은 무인도에 등장한 구원자

무인도에서 제철 식재료를 구하는 흥4 멤버들이 갑작스런 난관에 봉착하면서 예능 최초로 ‘침묵 상태’에 빠졌던 순간. 그 분위기를 단번에 반전시킨 이는 다름 아닌 조리 명장 안유성 셰프였습니다.

“오늘의 요리는 생선초밥입니다.”
셰프의 한 마디에 모두의 눈빛이 달라졌고, 직접 손질부터 초밥 완성까지 이어지는 한 점 요리의 정수가 펼쳐졌습니다.

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📌안유성 셰프의 생선초밥 레시피 – 방송 속 그대로 따라 해보기

✦ 재료 준비

분류	재료
생선	농어, 갑오징어, 광어, 감성돔, 참조기
채소/기타	미나리, 갓김치, 얼음, 깨끗한 돌
밥 양념	식초, 소금, 설탕 (단촛물)
밥	따끈한 고슬고슬한 흰쌀밥

 

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✦ 회 손질 & 숙성 과정

• 소독한 돌 준비
  • 깨끗한 돌을 뜨거운 물로 살균한 후, 얼음물에 담가 차갑게 유지합니다. 이 돌 위에 손질한 회를 올려 놓아 신선함을 유지하는 것이 포인트입니다.

• 농어, 광어, 감성돔 손질
  • 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 살만 분리해 얇고 길게 회를 떠냅니다.
  • 떠낸 회는 얼음에 식힌 돌 위에 올려 차갑게 보관합니다.

• 갑오징어 손질
  • 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 결 방향에 따라 썰어줍니다. 마찬가지로 돌 위에 보관.

• 참조기 & 미나리 응용
  • 참조기는 회를 넓게 펼치고, 미나리를 속 재료로 감싸 돌돌 말아줍니다.
  • 보기에도 아름답고 향긋함을 더해주는 보너스 메뉴 완성!

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✦ 초밥 밥 만들기 (단촛물 배합법 포함)

단촛물 비율

• 식초 3큰술
• 설탕 2큰술
• 소금 1작은술

조리법

• 따뜻한 밥에 단촛물을 부어 자르듯 섞어줍니다.

• 손에 물을 묻혀 330알 정도의 밥 양으로 초밥 크기를 잡습니다.

• 밥 위에 얇게 썰어둔 회를 올려 부드럽게 모양을 다듬습니다.
• 갓김치 한 조각을 얹으면 풍미 업!

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방송 속 명장카세 하이라이트

• 셰프의 정교한 칼질과 회 뜨는 속도에 흥4 모두 감탄!
• 영탁: “이건 그냥 초밥이 아니고, 예술이에요.”
• 정동원: “먹는 순간 진짜 눈이 반쯤 감겼어요…”
• 붐 셰프는 “이렇게 요리를 배울 수 있어서 행복하다”고 말하며 진심 어린 감동 표현

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흥4의 반응과 예능 포인트

방송 내내 흥이 넘치던 흥4가 잠시 흥을 잃었지만, 명장의 요리 앞에서는 자연스럽게 텐션이 회복되었습니다. 명장카세가 주는 감동은 단순한 식사가 아닌, 사람을 위로하는 맛의 힘이라는 걸 제대로 보여준 장면이었습니다.

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무인도에서 초밥을? 현실 가능?

셰프가 보여준 재료 준비, 회 보관법, 단촛물 활용은 집에서도 충분히 응용 가능한 수준입니다. 꼭 무인도가 아니더라도, 신선한 횟감과 소량의 정성만 있으면 홈파티용 생선초밥으로도 손색없는 요리가 될 수 있죠.

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마무리 – 진짜 요리의 의미를 생각하게 만든 한 회차

‘푹 쉬면 다행이야’ 45회는 단순한 예능을 넘어 정성, 배려, 그리고 음식의 힘을 다시 느끼게 만든 회차였습니다. 특히 안유성 셰프의 생선초밥은 단순한 레시피를 넘어 사람을 대하는 태도, 자연을 존중하는 마음이 담겨 있어 더욱 특별했죠.

다음 캠핑이나 바닷가 여행에서, 이 초밥 레시피를 한번 따라 해보는 건 어떨까요?

 

푹 쉬면 다행이야 45회 – 무인도 레스토랑, 흥4와 명장카세 안유성세프레시피

푹 쉬면 다행이야 45회 – 무인도 레스토랑, 흥4와 명장카세 안유성세프레시피