냉장고를 부탁해2 '알 트리오' 레시피 – 최현석 셰프의 캐비어 요리!
2025년 2월 23일 JTBC '냉장고를 부탁해' 시즌 2에서는 배우 하지원과 장근석이 출연하여 화제를 모았습니다. 이번 방송에서는 최현석 셰프와 손종원 셰프가 장근석 배우의 냉장고 속 재료를 활용한 요리 대결을 펼쳤습니다.
장근석 배우가 직접 정한 주제 'It’s Show Time' 아래, 냉장고 속 재료를 마음껏 활용한 창의적인 요리가 탄생했습니다.
최현석 셰프는 캐비아, 보타르가, 연어알을 사용한 요리인 '알 트리오'를 선보였고, 손종원 셰프는 비프 타르타르 스타일의 '캐비아 프린스'를 준비했습니다.
치열한 승부 끝에 최현석 셰프의 '알 트리오'가 우승을 차지하며, 화려한 비주얼과 깊은 감칠맛을 자랑하는 요리로 인정받았습니다.
이제, 최현석 셰프의 '알 트리오' 레시피를 직접 따라 만들어보세요! 🍽️✨
📋 최현석의 알 트리오 레시피 소개
'알 트리오'는 캐비아, 보타르가, 연어알을 중심으로 한 고급 요리로, 스테이크, 치즈소스, 파스타, 연어알밥이 조화롭게 어우러지는 특별한 메뉴입니다.
✔ 고급 식재료인 캐비아, 보타르가, 연어알을 활용한 감각적인 요리!
✔ 부드러운 치즈소스와 감칠맛 가득한 스테이크, 파스타의 완벽한 조화!
✔ 다양한 식감과 풍미가 어우러지는 특별한 미식 경험!
지금부터 알 트리오 레시피를 직접 만들어볼까요? 🍣✨
📋 재료 준비 (2인분 기준)
[스테이크 재료]
- 소고기 등심: 200g (네모난 모양으로 손질)
- 소금: 1작은술
- 후추: 1/2작은술
- 올리브오일: 2큰술
[치즈소스 재료]
- 트러플 크림치즈: 50g
- 체더치즈: 30g
- 우유: 50ml
[생면 파스타 재료]
- 밀가루: 150g
- 달걀: 2개
- 참기름: 1큰술
- 소금: 1/2작은술
[연어알밥 재료]
- 밥: 1공기
- 명란: 1큰술
- 들기름: 1작은술
- 연어알: 2큰술
- 고추냉이: 약간
- 얇게 채썬 마늘: 약간
[보타르가 냉파스타 재료]
- 간장게장 살: 50g
- 보타르가: 10g (곱게 간 것)
- 쑥갓: 약간
[캐비아 장식]
- 캐비아: 1큰술
- 참기름: 1작은술
최현석의 알 트리오 만드는 법
1️⃣ 스테이크 준비하기
- 소고기 등심에 칼집을 낸 후 소금(1작은술)과 후추(1/2작은술)로 밑간을 합니다.
- 예열한 팬에 올리브오일(2큰술)을 두르고 앞뒤로 고기를 구워줍니다.
- 구워진 스테이크를 네모난 크기로 잘라 준비합니다.
2️⃣ 치즈소스 만들기
- 냄비에 트러플 크림치즈(50g), 체더치즈(30g), 우유(50ml)를 넣고 중약불에서 녹여줍니다.
- 치즈가 완전히 녹으면 부드러운 치즈소스가 완성됩니다.
3️⃣ 생면 파스타 만들기
- 볼에 밀가루(150g), 달걀(2개), 소금(1/2작은술)을 넣고 반죽한 뒤 숙성시킵니다.
- 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 민 후, 칼로 잘라 면을 만듭니다.
- 끓는 물에 면을 넣고 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 삶은 면에 참기름(1큰술)을 넣고 비벼줍니다.
4️⃣ 연어알밥 만들기
- 밥에 명란(1큰술)과 들기름(1작은술)을 넣고 섞은 후 사각 틀에 넣어 모양을 잡아줍니다.
- 밥 위에 연어알(2큰술)을 올려줍니다.
5️⃣ 보타르가 냉파스타 만들기
- 냉파스타 위에 간장게장 살(50g)을 올립니다.
- 위에 곱게 간 보타르가(10g)와 쑥갓을 올려줍니다.
6️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 스테이크 위에 치즈소스를 올린 후 캐비아(1큰술)를 올려 마무리합니다.
- 연어알밥 위에는 고추냉이와 얇게 채 썬 마늘을 올려줍니다.
- 보타르가 냉파스타 위에는 쑥갓을 올려 장식합니다.
- 고급스럽고 감각적인 '알 트리오' 완성! 🍽️✨
결론
🍣 최현석 셰프의 '알 트리오'는 고급 식재료인 캐비아, 보타르가, 연어알을 활용하여 깊은 감칠맛을 극대화한 요리입니다. 스테이크의 풍부한 육즙, 부드러운 치즈소스, 쫄깃한 생면 파스타, 감칠맛이 도는 연어알밥까지 완벽한 조화를 이루며, 미식 경험을 선사합니다.
이 요리는 단순한 한 끼를 넘어, 특별한 날을 더욱 빛나게 만들어 줄 고급 요리로 손색이 없습니다. 색다른 풍미와 다양한 식감을 동시에 즐기고 싶다면, '알 트리오'를 직접 만들어보세요!
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