백패커2 인도네시아 갈비찜 '른당' 레시피 초간단 백종원 레시피
2024년 7월 7일에 방영된 '백패커2' 출장요리단 에피소드에서는 인천공항에서 근무하시는 분들을 위한 늦은 이른 저녁 식사를 준비하는 과정이 담겨 있습니다. 특별 게스트로 에이핑크의 보미가 출연하여 출장요리단의 전력이 되어 주었습니다. 이번 포스팅에서는 휴양지음식 레시피를 소개해 드리겠습니다.
인도네시아 갈비찜 '른당' 레시피
첫 번째 메인 요리는 "른당"입니다. 른당은 인도네시아식 갈비찜으로, 양념에 푹 익힌 소고기 요리입니다. 갈비찜처럼 밥과 함께 먹는 이 음식은 세계 1위에 등극한 인도네시아의 대표 요리입니다.
른당 재료
- 소고기 사태 1kg
- 코코넛 밀크 400ml
- 대파 2대
- 양파 1개
- 라임 1개
- 물 500ml
른당 양념 재료
- 케찹마니스 소스 3큰술 (대체: 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 색간장 1큰술, 피시소스 1작은술)
- 강황 가루 1작은술
- 생강 가루 1작은술
- 넛맥 가루 1작은술
- 후춧가루 약간
- 치킨 파우더 1작은술
른당 요리 순서
소고기 준비
- 소고기 사태를 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 이 과정을 30분 정도 진행하여 잡내를 제거합니다.
- 핏물을 뺀 소고기를 적당한 크기로 잘라줍니다.
기름에 볶기
- 큰 냄비나 볶음솥에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
- 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 소고기가 골고루 익도록 잘 저어줍니다.
물 넣기
- 소고기가 어느 정도 익으면 물 500ml를 냄비에 넣고 끓이기 시작합니다.
- 물이 끓으면 중불로 줄이고 30분 정도 끓입니다. 이 과정에서 고기가 부드러워집니다.
채소 준비
- 대파와 양파를 씻고 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 튀깁니다. 채소의 풋내를 제거하기 위해 충분히 튀겨줍니다.
- 라임도 반으로 잘라 같은 기름에 튀겨줍니다.
양념 준비 - 1
- 케찹마니스가 없을 경우, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 색간장 1큰술, 피시소스 1작은술을 혼합하여 대체 소스를 만듭니다.
- 강황 가루, 생강 가루, 넛맥 가루, 후춧가루, 치킨 파우더를 넣어줍니다.
양념 준비 - 2
- 튀긴 대파, 양파, 라임을 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다.
- 갈은 채소와 라임을 볶음솥에 넣고 함께 볶습니다.
코코넛 밀크 추가
- 코코넛 밀크 400ml를 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 중불에서 계속 저어주면서 끓입니다. 이 과정에서 양념이 고기에 잘 배어들도록 합니다.
마무리 조리
- 모든 재료가 잘 어우러지도록 중불에서 약 1시간 동안 조리합니다.
- 중간에 간을 보고 필요시 소금이나 추가 양념을 더해줍니다.
- 갈비가 부드럽고 맛있게 익을 때까지 조리합니다.
완성 및 서빙
- 완성된 른당을 접시에 담아내어 서빙합니다.
- 고소한 코코넛 밀크와 진한 양념이 어우러진 갈비찜을 맛보세요.
팁
- 케찹마니스 대체재: 설탕, 굴소스, 색간장, 피시소스를 적절히 혼합하여 사용하면 케찹마니스의 맛을 낼 수 있습니다.
- 양념 비율 조절: 개인의 취향에 따라 양념의 양을 조절하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 코코넛 밀크 활용: 코코넛 밀크를 사용하면 른당 특유의 부드러운 맛을 살릴 수 있습니다.
- 고기 선택: 사태 외에도 갈비, 목심 등 다양한 부위를 활용할 수 있습니다.
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이번 포스팅에서는 인도네시아의 대표 음식인 른당의 레시피를 소개해드렸습니다. 른당은 깊고 진한 양념과 코코넛 밀크가 어우러져 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 소고기 사태를 사용한 른당은 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품이며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 특별한 날이나 가족과 함께하는 저녁 식사에 른당을 준비해보세요. 인도네시아의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있습니다. 다음 포스팅에서는 또 다른 휴양지 음식을 소개해드리겠습니다.
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