삼시세끼 라이트 차승원 피시앤칩스 레시피 - 부시리생선까스와 타르타르소스 만드는 방법
2024년 10월 25일 방영된 tvN 삼시세끼 라이트 6회에서는 차승원이 직접 만든 피시앤칩스가 큰 인기를 끌었습니다. 이번 추자도 편에서는 차승원이 낚시로 잡은 부시리를 이용해 맛있는 생선가스와 타르타르소스, 콘샐러드를 선보였으며, 부드럽고 고소한 맛이 일품이었습니다. 지금부터 삼시세끼 라이트에서 공개된 피시앤칩스 레시피를 기준 양식에 맞춰 소개합니다.
차승원 피시앤칩스 레시피 소개
차승원의 피시앤칩스는 바삭한 부시리생선까스와 타르타르소스가 조화를 이루는 요리입니다. 부시리는 내장을 깨끗하게 손질한 후, 저온에서 숙성해 감칠맛을 더했습니다. 여기에 새콤달콤한 타르타르소스와 고소한 콘샐러드, 그리고 바삭한 감자튀김까지 곁들여 영국식 피시앤칩스의 매력을 한껏 살렸습니다. 또한, 열무비빔밥을 함께 제공해 느끼함을 잡아주는 점도 특징입니다.
재료 (4인분 기준)
생선가스 재료
- 부시리: 2마리
- 소금과 후추: 적당량
- 전분, 계란, 빵가루: 튀김옷용
타르타르소스 재료
- 양파: 1/4개
- 피클: 3개
- 마요네즈: 4큰술
- 올리고당: 1큰술
- 레몬즙: 1큰술
- 소금, 후추: 약간
콘샐러드 재료
- 콘 옥수수: 1/2컵
- 파프리카: 1/4개
- 다진 양파: 1/4개
- 마요네즈: 2큰술
- 레몬즙: 1작은술
- 소금, 후추: 약간
감자튀김 재료
- 감자: 2개
- 식용유: 적당량
차승원 피시앤칩스 만드는 방법
1. 부시리 손질 및 생선가스 준비
- 부시리의 피를 완전히 제거하고, 머리와 꼬리지느러미를 자른 후 내장을 깨끗이 제거합니다.
- 흐르는 물에 씻어 비늘을 제거하고, 면포로 물기를 닦아줍니다.
- 핀셋을 이용해 가시를 제거하고, 소금과 후추로 밑간합니다.
2. 타르타르소스 만들기
- 양파와 피클을 곱게 다집니다.
- 다진 양파와 피클에 마요네즈, 올리고당, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 타르타르소스를 완성합니다.
3. 콘샐러드 준비
- 옥수수, 다진 파프리카, 다진 양파를 볼에 넣고 섞습니다.
- 여기에 마요네즈, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 혼합하여 콘샐러드를 완성합니다.
4. 감자튀김 만들기
- 감자를 적당한 크기로 썬 후, 전분기를 제거하기 위해 물에 담가둡니다.
- 물기를 제거하고, 예열한 식용유에 감자를 바삭하게 튀깁니다.
5. 생선가스 튀기기
- 손질한 생선에 전분 - 계란물 - 빵가루 순서로 튀김옷을 입힙니다.
- 기름을 충분히 예열한 후, 준비된 부시리 생선가스를 넣어 노릇하게 튀깁니다.
- 타르타르소스를 곁들여 접시에 담고, 콘샐러드와 감자튀김을 함께 서빙합니다.
팁과 주의사항
- 부시리 손질: 내장과 비늘을 꼼꼼히 제거해야 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
- 숙성 과정: 저온 숙성을 통해 생선의 맛과 향을 풍부하게 만들어줍니다.
- 튀김온도 유지: 적정 온도로 기름을 유지해 튀겨야 생선가스가 바삭하고 고소한 맛을 냅니다.
결론
차승원의 피시앤칩스는 바삭한 부시리생선까스와 새콤한 타르타르소스가 어우러진 영국식 요리로, 간단한 열무비빔밥과 함께 제공하면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다. 추자도의 신선한 재료로 만든 이번 요리는 삼시세끼 라이트의 감성을 가득 담아냈습니다. 주말 저녁, 가족과 함께 피시앤칩스를 직접 만들어 즐겨보세요!
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