이정현 노른자장 레시피 - 편스토랑 초간단 레시피

2025년 1월 18일 KBS 편스토랑에서는 출산을 앞둔 배우 이정현님의 이야기가 방영되었습니다. 몸이 무거운 상태에서도 쉽고 빠르게 만들 수 있는 초간단 반찬 레시피, 바로 노른자장이 공개되었는데요! 노른자장은 짭짤한 간장 양념에 숙성된 부드러운 노른자를 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 완벽한 밥도둑이 됩니다. 특히, 이정현표 노른자장은 기존 레시피에 레몬을 더해 신선한 풍미를 살리고, 청양고추로 감칠맛을 극대화한 업그레이드 버전인데요! 3~6시간만 숙성하면 완성되는 초간단 레시피, 지금부터 함께 만들어볼까요? 

---

✅편스토랑 다시보기

✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅

---

📋 이정현 노른자장 레시피 소개

노른자장은 달걀 노른자를 양념장에 숙성시켜 깊은 감칠맛을 살린 반찬으로, 밥에 올려 먹거나 비빔밥, 국수, 김밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 간장 절임입니다. 이정현표 노른자장은 기존 레시피에 레몬을 추가해 비린 맛을 잡고, 청양고추로 칼칼한 감칠맛을 살린 것이 포인트! 별다른 조리 과정 없이 숙성만 하면 완성되는 초간단 반찬, 지금 바로 공개합니다!

재료 준비 (2~3인분 기준)

[주재료]

• 달걀 노른자: 10개
• 쪽파: 50g
• 청양고추: 3개
• 홍고추: 1개
• 레몬: 1/3개 (슬라이스)

[양념 재료]

• 양조간장: 200ml
• 프락토 올리고당: 1큰술 (*일반 올리고당 대체 가능)
• 매실청: 1큰술
• 통깨: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술

---

🥣이정현 노른자장 만드는 법

1. 재료 손질 & 준비

• 쪽파 50g을 쫑쫑 썰어 준비합니다.
• 청양고추 3개 & 홍고추 1개를 잘게 다져줍니다.
• 레몬 1/3개는 얇게 슬라이스합니다.

---

반응형

2. 달걀 노른자 분리하기

• 달걀을 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리합니다.
  • TIP: 흰자는 버리지 말고 계란찜, 오믈렛, 베이킹 등에 활용하세요!
• 밀폐용기에 노른자만 담아 준비합니다.

---

3. 양념장 만들기

• 볼에 쪽파, 청양고추, 홍고추, 양조간장 200ml, 프락토 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞습니다.
  • TIP: 덜 짜게 먹고 싶다면 물 50ml를 추가하세요!

---

4. 노른자 숙성시키기

• 준비한 양념장을 밀폐용기에 담긴 노른자 위에 부어줍니다.
• 레몬 슬라이스를 함께 넣어 신선한 풍미를 더합니다.
• 밀폐용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 3~6시간 숙성시킵니다.
  • TIP: 숙성 후 3일 이내 섭취해야 가장 깔끔한 노른자장의 맛을 느낄 수 있어요!

---

🍽️ 활용법 & 응용 레시피

• 밥도둑 반찬으로
  • 밥 한 공기에 노른자장 한 개 + 양념장 + 참기름을 넣어 비벼 먹으면 극강의 감칠맛!
• 비빔밥 토핑으로 활용
  • 나물비빔밥, 육회비빔밥 위에 올려 먹으면 더욱 고소하고 촉촉한 식감!
• 노른자장 국수 만들기
  • 차가운 소면에 노른자장 + 김가루 + 참기름 + 깨를 넣고 쓱쓱 비벼 먹어보세요!
• 김밥, 주먹밥에 활용
  • 김밥이나 주먹밥 속재료로 넣으면 더욱 고급스러운 맛을 낼 수 있어요!

---

❗ 보관 & 유의사항

✔ 노른자장은 냉장 보관 필수!
✔ 숙성 후 3일 이내 섭취 권장 (더 오래 두면 맛과 식감이 변할 수 있음)
✔ 비린 맛이 걱정된다면?

• 레몬을 추가하거나 간장을 끓여 식힌 후 사용하면 비린 맛이 줄어듭니다.

---

결론

이정현 노른자장 레시피는 짭짤한 간장 양념 속에 부드럽게 숙성된 노른자의 감칠맛을 극대화한 초간단 반찬입니다.
별다른 조리 과정 없이 숙성만 하면 완성되기 때문에, 바쁜 일상 속에서도 든든한 한 끼를 즐길 수 있는 최고의 밥도둑 반찬인데요!

특히, 고추와 레몬을 추가한 이정현표 업그레이드 버전은 기존 노른자장보다 훨씬 신선하고 감칠맛이 풍부한 것이 특징!
오늘 당장 냉장고 속 달걀로 초간단 노른자장을 만들어 보세요! 🍳✨

 

 

 

이정현 나물비빔밥 & 된장국 레시피 - 편스토랑 초간단 건강식

 

류수영 15분 깍두기 레시피 - 편스토랑 레시피