류수영 15분 깍두기 레시피 - 편스토랑 레시피

2025년 1월 18일 KBS 편스토랑에서는 오랜 연구 끝에 탄생한 류수영의 15분 깍두기 레시피가 공개되어 화제가 되었습니다!
요리 연구가 수준으로 고민한 끝에 완성된 이 깍두기는 누구나 따라 해도 한결같이 맛있는 깍두기를 만들 수 있는 레시피인데요.

특히, 배음료와 굴소스를 활용해 감칠맛을 극대화한 것이 가장 큰 특징입니다. 거기에 밀가루 풀로 걸쭉한 양념을 만들고, 새우젓과 다진 마늘로 깊은 발효 풍미까지 더했죠. 이제 막 김치 담그기에 도전하는 사람도 쉽게 따라 할 수 있는
류수영표 초간단 깍두기 레시피, 지금 바로 시작합니다! 🥢✨

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📋 류수영 15분 깍두기 레시피  소개

류수영 깍두기는 짧은 절임 시간과 간단한 양념 비법으로 빠르게 완성되는 것이 가장 큰 장점입니다. 특히 배음료를 사용해 단맛을 더하고, 굴소스로 감칠맛을 끌어올려 깊은 발효 맛이 나는 깍두기를 15분 만에 완성할 수 있도록 설계되었습니다. 김치를 처음 담그는 사람도 실패 없이 깍두기를 만들 수 있도록 류수영만의 노하우가 가득 담긴 레시피, 지금 바로 공개합니다!

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재료 준비 (2kg 기준)

[주재료]

• 무: 2kg
• 굵은소금: 2큰술
• 대파: 2대

[배풀 양념]

• 밀가루: 3큰술
• 굴소스: 2큰술 (듬뿍)
• 설탕: 1큰술
• 배음료: 1캔 (238ml)

[깍두기 양념]

• 고춧가루: 6큰술
• 새우젓: 3큰술
• 새우젓 국물: 1큰술
• 다진 마늘: 4큰술
• 다진 생강: 1/2큰술

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🥣 류수영 15분 깍두기만드는 법

1. 무 손질 & 절이기

• 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썰기합니다.

• 김치통에 썬 무와 굵은소금 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞어줍니다.

• 1시간 동안 절인 후 물을 버립니다.
  • TIP: 1시간~1시간 30분 정도 절여야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요!

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2. 배음료 & 밀가루 풀 만들기 (배풀)

• 냄비에 밀가루 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 배음료 1캔을 넣고 잘 섞어줍니다.

• 밀가루가 섞이면 불을 켜고 강불에서 저어가며 끓입니다.

• 끓기 시작하면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

• 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 끄고 식힙니다.

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3. 깍두기 양념 섞기

• 절인 무에 고춧가루 6큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞어줍니다.
  • TIP: 고춧가루를 먼저 묻혀야 색이 예쁘고 고루 잘 배어요!

• 대파 2대의 반은 가르고 쫑쫑 썰어 준비합니다.

• 썰어둔 대파, 새우젓 3큰술, 새우젓 국물 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술, 식힌 배풀을 넣고 잘 섞어줍니다.

• 깍두기를 통에 담은 후 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요!

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4. 숙성 & 보관 방법

• 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 1주일 숙성시키면 완성!
  • TIP: 숙성이 끝나면 더 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요!

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🍽️ 팁과 응용

• 깍두기를 더 감칠맛 있게 즐기려면?
  • 새우젓 국물을 더 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나요!
• 더 아삭한 깍두기를 원한다면?
  • 절이는 시간을 30분 줄이고, 냉장 숙성 시간을 늘리면 됩니다.
• 국물 깍두기를 원한다면?
  • 물 200ml를 추가해 국물이 자박하게 생기도록 조절하세요.

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결론

류수영의 15분 깍두기 레시피는 단시간에 감칠맛 가득한 깍두기를 만들 수 있는 초간단 레시피입니다.
배음료와 굴소스를 활용한 특별한 양념 덕분에 누구나 실패 없이 완벽한 깍두기를 만들 수 있는데요!

하루만 실온에서 숙성시키면 완성되는 초간단 깍두기, 오늘 당장 도전해 보세요! 🥕✨

 

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