정호영 셰프의 완자딱깔센 레시피 - 냉장고를 부탁해 시즌2

2024년 12월 22일, JTBC 냉장고를 부탁해 시즌2가 화려한 컴백을 알렸습니다. 10년 만에 돌아온 이번 시즌에서는 익숙한 쉐프들과 새로운 쉐프들이 함께하며 더욱 기대를 모았습니다. 그중 정호영 셰프와 최광록 셰프의 첫 대결은 큰 화제를 불러일으켰습니다. 이 대결에서 정호영 셰프가 선보인 요리, 완자딱깔센이 승리하며 화제를 모았습니다.

지금부터 완자딱깔센 레시피를 상세히 소개하겠습니다. 이 특별한 요리는 깊은 풍미와 독창적인 재료 조합으로 만들어진 정호영 셰프의 시그니처 요리입니다.

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냉장고를 부탁해 시즌2 다시보기

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정호영 셰프의 완자딱깔센 레시피 소개

완자딱깔센은 새우살, 두부, 채소 등으로 만든 완자와 깊고 진한 육수, 그리고 부드러운 소스가 어우러져 완성된 요리입니다.
냉장고를 부탁해 시즌2에서 정호영 셰프의 요리는 뛰어난 맛과 비주얼로 모두를 감탄하게 했습니다. 집에서도 이 특별한 요리를 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!

재료 (4인분 기준)

육수 재료

• 다시마
• 식초 1큰술
• 맛술 2큰술
• 간장 2큰술
• 액상 조미료 약간

완자 재료

• 새우살 200g
• 당근 1/4개
• 콜리플라워 50g
• 두부 1/2모
• 전분 2큰술
• 달걀노른자 1개

소스 재료

• 만가닥버섯 50g
• 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
• 달걀물 (달걀 1개 + 물 2큰술)

기타 재료

• 대파 1대
• 얼음물 (대파 담그기용)
• 식용유 (튀김용)

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완자딱깔센 만드는 법

1. 육수 준비

• 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마, 식초, 맛술, 간장, 액상 조미료를 넣어 끓입니다.
• 육수를 중약불로 15분간 끓여 깊은 맛을 우려낸 뒤 사용합니다.

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2. 완자 반죽 준비

• 채소 손질: 당근과 콜리플라워를 작은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가 식힙니다.
• 핸드블렌더에 새우살, 데친 두부, 전분, 달걀노른자를 넣고 곱게 갈아 반죽을 만듭니다.

• 반죽에 데친 당근과 콜리플라워를 넣고 섞어 완자 반죽을 완성합니다.

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3. 완자 튀김

• 완자 반죽을 손바닥 크기로 둥글게 빚습니다.

• 기름을 달군 팬에 완자를 넣고 노릇하게 튀깁니다.

• 튀긴 완자를 뜨거운 물에 담가 기름기를 제거한 뒤 준비해 둡니다.

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4. 완자 소스 준비

• 육수에 만가닥버섯을 넣고 끓입니다.
• 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절한 뒤, 달걀물을 부어 부드럽고 걸쭉한 소스를 만듭니다.

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5. 완성

• 접시에 튀긴 완자를 올린 뒤, 소스를 골고루 부어줍니다.
• 마지막으로 얼음물에 담갔다가 물기를 제거한 대파 튀김을 얹어 플레이팅을 완성합니다.

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팁과 주의사항

• 완자 반죽은 채소를 너무 많이 넣지 않도록 조절해 고유의 맛과 식감을 살려주세요.
• 완자 튀김 후 뜨거운 물에 담그는 과정을 거치면 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 소스의 농도는 전분물로 조절하며, 너무 걸쭉하지 않게 만드는 것이 중요합니다.

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결론

정호영 셰프의 완자딱깔센은 단순한 요리가 아닌, 재료 하나하나의 맛을 살린 디테일한 요리입니다. 매끄럽고 부드러운 완자와 깊고 진한 육수 소스가 어우러져 특별한 한 끼를 제공합니다.
냉장고를 부탁해 시즌2에서 선보인 이 요리는 셰프의 창의성과 맛을 집에서도 경험할 수 있도록 고안되었습니다.

정호영 셰프의 완자딱깔센으로 당신의 식탁을 고급 레스토랑처럼 바꿔보세요! 😊✨

 

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