최고의 요리비결 방영아 요리연구가 - 오이고추소박이 레시피 소개

H.J Camper 2025. 3. 18.

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

2025년 3월 18일 방송에서는 25년 요리 경력을 지닌 방영아 요리연구가가 출연해 오이고추소박이를 소개했습니다. 방영아 요리연구가는 한국, 대만, 중국에서 출간된 베스트셀러 『병 속에 담긴 사계절』의 저자로, 깔끔한 집밥 레시피를 알려주는 가정식 전문가입니다.

오이고추소박이는 아삭한 오이고추에 감칠맛 가득한 김칫소를 넣어 만든 별미 김치로, 멸치액젓과 매실청을 활용해 감칠맛과 새콤달콤한 맛을 더한 것이 특징입니다. 특히, 무와 미나리를 함께 버무려 시원한 맛을 살린 것이 포인트입니다.

그럼, 방영아 요리연구가의 오이고추소박이 레시피를 함께 만들어볼까요?

📋 방영아 요리연구가 오이고추소박이 레시피

레시피 소개

EBS '최고의 요리비결'에서 공개된 방영아 요리연구가의 오이고추소박이는 아삭한 오이고추 속에 감칠맛 가득한 김칫소를 넣어 만든 별미 김치입니다.

특히, 찹쌀풀과 매실청을 활용해 깊고 자연스러운 단맛을 더하고, 멸치액젓을 사용해 감칠맛을 살린 것이 특징입니다. 또한, 무와 미나리를 활용해 시원하고 아삭한 식감을 극대화한 것이 포인트입니다.

지금부터 방영아 요리연구가의 오이고추소박이 레시피를 따라 만들어볼까요?

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

오이고추 – 10개
대파 – 15g
채 썬 무 – 150g
먹기 좋게 썬 미나리 – 60g

[양념 재료]

찹쌀풀 – 4큰술
고춧가루 – 5큰술
매실청 – 2큰술
멸치액젓 – 1큰술
설탕 – 2큰술
다진 생강 – 2작은술
소금 – 1작은술

🥣 만드는 법

1️⃣ 오이고추 절이기

오이고추(10개)의 꼭지를 짧게 다듬고, 양 끝에서 1cm 정도 간격을 남겨 가운데에 칼집을 넣어줍니다.
볼에 소금물(소금 약간 + 물 적당량)을 만들어 오이고추를 30분간 절여줍니다.
✔ TIP: 절이는 과정은 오이고추의 씁쓸한 맛을 줄이고 속재료와 잘 어우러지도록 도와줍니다.

2️⃣ 대파와 무 손질하기

대파(15g)는 채 썰어 준비합니다.
무(150g)는 가늘게 채 썰어줍니다.
✔ TIP: 무를 너무 두껍게 썰면 김칫소의 식감이 거칠어질 수 있으므로 가늘게 채 써는 것이 좋습니다.

3️⃣ 양념 만들기

볼에 찹쌀풀(4큰술), 고춧가루(5큰술), 매실청(2큰술), 멸치액젓(1큰술), 설탕(2큰술), 다진 생강(2작은술), 소금(1작은술)을 넣고 골고루 섞어 김칫소 양념을 만듭니다.
✔ TIP: 찹쌀풀을 넣으면 양념이 더욱 걸쭉해지고, 김칫소가 오이고추 속에 잘 붙어 맛이 깊어집니다.