최고의 요리비결 - 빅마마이혜정 오징어솥밥레시피 총정리

EBS 최고의 요리비결 2025년 3월 6일 방송에서는 가정식 집밥 전문가 이혜정 요리연구가와 함께하는 오징어솥밥과 새우세발나물무침 레시피가 공개됩니다.

오징어의 감칠맛과 해물 밑국물이 조화를 이루는 오징어솥밥에 대해 정리해 보겠습니다.

📌 1. 오징어솥밥 레시피

오징어솥밥은 오징어 내장의 감칠맛과 해물 밑국물이 더해져 고소하고 깊은 풍미를 자랑하는 요리입니다. 따뜻한 뚝배기에서 만들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

🛒 재료 준비

✔ 주재료

• 손질한 오징어(170g)
• 오징어 내장(100g)
• 물(5T)
• 버터(20g)
• 불린 쌀(200g)
• 해물 밑국물(2컵 / 400ml)
• 실부추(20g)

✔ 양념 재료

• 청주(3T)
• 진간장(2T)
• 매실청(⅓T)
• 송송 썬 쪽파(1T)
• 깨소금(1t)
• 식초(2t)
• 참기름(1t)

🍚 오징어솥밥 만드는 법

✅ 1. 오징어 손질하기

• 손질한 오징어(170g)의 몸통과 다리를 잘게 다진다.

✅ 2. 오징어 내장 준비하기

• 믹서에 다진 오징어 다리, 오징어 내장(100g), 물(5T)을 넣어 곱게 갈아준다.
  💡 TIP: 오징어 내장을 넣으면 감칠맛이 살아나고, 물을 넣어야 잘 갈린다.

✅ 3. 밥 짓기 준비 - 뚝배기 예열하기

• 달군 뚝배기에 버터(20g)와 불린 쌀(200g)을 넣고 볶는다.
  💡 TIP: 불을 켜지 않은 상태에서 버터와 쌀을 넣어야 타지 않는다.
  💡 TIP: 쌀은 마른 상태에서 불려야 퍼지지 않고 탱탱하게 익는다.

✅ 4. 오징어 내장 넣고 볶기

• 볶아진 쌀에 청주(3T)를 넣고 볶은 뒤, 갈아놓은 오징어 내장을 넣어 볶는다.
  💡 TIP: 오징어 내장을 볶은 뒤 밑국물을 넣어야 비린내가 나지 않는다.

✅ 5. 해물 밑국물 추가하기

• 해물 밑국물(2컵 / 400ml)을 넣고 센 불에서 끓인다.
  💡 TIP: 처음에는 뚜껑을 덮지 않고 끓여야 비린내가 제거됨.

✅ 6. 뚜껑 덮고 중약불로 익히기

 

• 밑국물이 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 5~8분간 끓인다.
• 💡 TIP: 중간중간 저어주면 눋지 않고 골고루 익는다.

✅ 7. 양념장 만들기

• 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)을 섞어 종지에 담는다.

✅ 8. 실부추 썰기 & 마무리

 

• 실부추(20g)를 송송 썰어 준비하고, 오징어솥밥 위에 올려 완성한다.
  💡 TIP: 칼칼한 맛을 원하면 홍고추를 다져 넣으면 더욱 맛있어진다.

🔥 완성된 오징어솥밥은 비린내 없이 감칠맛 가득! 양념장과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요!

🎯 완벽한 밥상 차리기 - 오징어솥밥

✔ 오징어솥밥 – 감칠맛 가득한 해물밥으로 든든한 한 끼

✨ 이혜정 요리연구가의 비법을 따라 집에서 쉽게 만들어 보세요!

📌 EBS 최고의 요리비결 2025년 3월 6일 방송 레시피 정리
📌 가족을 위한 건강한 집밥 메뉴! 한 끼 식사로 손색없는 완벽 조합!

💡 오징어솥밥과 새우세발나물무침으로 건강한 집밥을 즐겨보세요! 🍚🍤

 

최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가 – 새우세발나물무침 레시피

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