콩콩밥밥 도경수 메쉬포테이토 된장찌개 레시피 - 사내식당 특급 메뉴

2025년 1월 16일 tvN 콩콩밥밥에서는 도경수와 이광수가 사내식당을 운영하는 모습이 방송되었습니다.
그날의 저녁 식단표를 고민하던 중, 마늘의 향이 너무 좋아 즉석에서 탄생한 레시피! 바로 도경수의 메쉬포테이토 된장찌개인데요. 부드러운 으깬 감자가 국물에 녹아들어 고소하고 진한 맛을 내며, 된장의 구수함과 청양고추의 매콤한 풍미가 조화를 이루는 특별한 된장찌개입니다. 지금부터 누구나 따라 할 수 있는 도경수 메쉬포테이토 된장찌개 레시피를 소개합니다! 

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📋 도경수 메쉬포테이토 된장찌개 레시피 소개

메쉬포테이토 된장찌개는 전통 된장찌개에 감자를 으깨 넣어 깊은 감칠맛을 더한 특별한 레시피입니다. 보통 된장찌개보다 더욱 부드러운 국물과 풍부한 감자 전분 덕분에 걸쭉하고 진한 맛이 일품인데요. 쇠고기 양지 육수의 깊은 맛 + 된장의 구수한 감칠맛 + 으깬 감자의 부드러움 이 세 가지가 어우러져 완전히 새로운 스타일의 된장찌개를 경험할 수 있습니다.

재료 준비 (2~3인분 기준)

[주재료]

• 감자: 2개 (300g)
• 쇠고기 양지: 150g
• 물: 700ml
• 된장: 2큰술 (40g)
• 청양고추: 1개

[부재료 - 야채]

• 양파: 1/2개
• 애호박: 1/3개
• 대파: 1대
• 마늘: 1큰술 (다진 마늘)

[양념]

• 고춧가루: 1작은술
• 국간장: 1큰술
• 소금: 1/2작은술 (간 조절용)
• 후추: 약간

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🥣도경수 메쉬포테이토 된장찌개 만드는 법

1. 감자 삶아 으깨기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 감자 2개를 껍질째 넣어 삶습니다.
• 감자가 푹 익으면 채에 걸러 으깨 메쉬포테이토 상태로 만들어 주세요.

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2. 된장찌개 육수 만들기

• 냄비에 물 700ml를 붓고 끓입니다.
• 쇠고기 양지 150g을 넣고 중불에서 10분간 끓여 깊은 맛의 육수를 냅니다.
  • TIP: 불순물이 떠오르면 걷어내 주세요.

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3. 야채 손질 및 넣기

• 양파, 애호박, 새송이를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
• 다진 마늘 1큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다.
• 손질한 야채들을 육수에 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다.

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4. 된장 풀어 국물 만들기

• 된장 2큰술을 국물에 풀어 구수한 맛을 더합니다.
• 국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 간을 맞춥니다.

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5. 메쉬포테이토 추가 & 농도 조절

• 으깬 감자를 된장찌개에 넣고 잘 풀어줍니다.
• 부드러운 식감을 위해 한소끔 더 끓이며 농도를 맞춰줍니다.
  • TIP: 너무 되직하면 물을 추가해 원하는 농도로 조절하세요.

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6. 청양고추 추가

• 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.

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7. 마지막 간 맞추기 & 완성

• 간을 보고 싱겁다면 소금 1/2작은술을 추가하세요.
• 후추 약간을 넣어 깊은 맛을 더하고, 마지막으로 대파를 올려 마무리합니다.

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🍽️ 팁과 응용

• 더 고소한 맛을 원한다면?
  • 마지막에 참기름 1작은술을 살짝 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
• 더 걸쭉한 국물?
  • 으깬 감자의 양을 늘리면 더욱 걸쭉하고 진한 된장찌개를 만들 수 있어요.
• 매운맛 조절 가능!
  • 청양고추를 추가하거나 고춧가루를 더 넣으면 얼큰한 스타일로 변신!
• 된장찌개에 감자를 넣는 이유?
  • 감자의 전분이 국물에 녹아들어 더욱 깊고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

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결론

도경수의 메쉬포테이토 된장찌개는 부드러운 감자와 된장의 깊은 감칠맛이 조화를 이루는 특별한 국물 요리입니다.
단순한 된장찌개와는 차원이 다른 식감과 풍미를 자랑하는데요. 라면보다 빠르게 만들 수 있고, 속 편한 한 끼로 딱 좋은 이 메뉴!
오늘 저녁, 구수한 된장찌개 한 그릇 어떠세요? 🍲✨

 

 

 

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