편스토랑 김재중 능이꽃갈비탕 레시피 - 보양식 레시피

2024년 9월 6일, KBS2의 '신상출시 편스토랑' 239회에서 김재중이 소개한 김재중 능이꽃갈비탕 레시피는 부모님을 위한 특별한 보양식으로, 능이버섯과 꽃갈비가 조화를 이루는 건강한 요리입니다. 김재중이 부모님을 위해 정성껏 만든 이 능이꽃갈비탕은 진한 국물 맛과 풍부한 영양이 특징이며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 보양식입니다. 김재중 능이꽃갈비탕으로 가족을 위한 든든한 한 끼를 준비해보세요!

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김재중 능이꽃갈비탕 레시피 소개

김재중 능이꽃갈비탕은 능이버섯과 꽃갈비를 사용한 깊고 진한 국물 요리입니다. 특히 한방재료와 능이버섯의 감칠맛이 어우러져 몸에 좋은 보양식으로 유명합니다. 이 레시피는 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 김재중이 방송에서 직접 보여준 방법을 바탕으로 정리되었습니다.

김재중 능이꽃갈비탕 재료 (4인분 기준)

• 꽃갈비: 11대 (1.5kg)
• 능이버섯: 5개 (물 1L에 30분 불리기)
• 물: 1L

양념 재료

• 간장: 8큰술
• 맛술: 5큰술
• 참기름: 2큰술
• 설탕: 2큰술 (크게)
• 다진 마늘: 2큰술 (크게)
• 생강: 1/3큰술
• 후추: 7-8번 톡톡

한방국물 재료

• 물: 1.5L
• 건대추: 3개
• 오가피나무: 한 줌
• 백작약: 한 줌
• 상황버섯: 4개
• 다시마: 4-5조각
• 무: 1/2개 (나박썰기)
• 참송이버섯: 3개 (손으로 찢기)
• 대파: 1.5대 (어슷 썰기)
• 양파: 1개 (채 썰기)
• 알배추: 1개 (반 자르기)
• 전복: 3개 (내장 제거)

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김재중 능이꽃갈비탕 만드는 방법

1. 재료 준비

• 능이버섯 5개를 물 1L에 30분 동안 불립니다. (*불린 물은 버리지 말고 한방국물에 함께 사용합니다!)

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• 무는 1.5cm 두께로 잘라 나박썰기하고, 대파는 어슷 썹니다.
• 양파는 채 썰고, 알배추는 반으로 자른 후 참송이버섯은 손으로 찢어줍니다.
• 전복은 내장을 제거해 준비합니다.

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2. 꽃갈비 포 뜨기

• 꽃갈비 뼈 쪽에 칼을 대고 고기 끝을 0.5cm 남기고 자릅니다.

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• 반대쪽 고기도 0.5cm를 남기고 반으로 자른 뒤 펼쳐서 칼등으로 두드려 육질을 연하게 합니다.

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3. 능이꽃갈비탕 조리

• 포 뜬 꽃갈비에 양념 재료 (간장 8큰술, 맛술 5큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 1/3큰술, 후추 7-8번 톡톡)를 넣고 30분간 재워줍니다.

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• 냄비에 물 1.5L와 한방국물 재료 (건대추, 오가피나무, 백작약, 상황버섯, 다시마)를 넣고 강불에서 끓입니다.

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• 한방국물이 끓으면 능이버섯과 불린 물을 넣고 중불에서 30분 더 끓입니다.

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• 전골냄비 바닥에 무를 깔고, 참송이버섯, 대파, 알배추, 꽃갈비, 전복을 올립니다.

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• 한방국물에서 약재를 걸러낸 후 능이버섯을 전골냄비 가운데 올린 뒤, 한방국물을 부어줍니다.

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• 소금 1큰술, 후추 10-11번 톡톡, 굴소스 2큰술을 넣고 풀어 중불에서 20분간 끓이면 김재중 능이꽃갈비탕 완성!

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김재중 능이꽃갈비탕의 맛과 특징

김재중 능이꽃갈비탕은 능이버섯의 풍미와 꽃갈비의 깊은 맛이 어우러진 건강한 보양식입니다. 한방재료로 국물 맛이 진하고, 꽃갈비는 부드럽게 포를 떠서 육질이 더욱 연해졌습니다. 이 요리는 몸에 좋은 성분들이 가득하여 부모님을 위한 특별한 보양식으로 손색이 없습니다.

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팁과 주의사항

• 능이버섯 불리기: 능이버섯은 30분 이상 충분히 불려 국물에 넣으면 풍미가 더욱 진해집니다.
• 한방재료 조절: 한방재료는 기호에 따라 양을 조절할 수 있으며, 약재는 국물에 넣고 끓인 후 반드시 걸러냅니다.
• 갈비 포 뜨기: 꽃갈비는 칼등으로 두드리면 육질이 더욱 연해져 먹기 좋습니다.

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결론

이 김재중 능이꽃갈비탕 레시피는 건강하고 깊은 맛을 자랑하는 보양식으로, 부모님이나 사랑하는 가족을 위해 만들어볼 수 있는 요리입니다. 능이버섯과 한방재료의 풍미가 어우러져 특별한 날이나 가족 모임에 어울리는 요리로, 김재중의 레시피로 가족의 건강을 챙겨보세요!

 

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