편스토랑 류수영의 매운갈비찜 레시피 - 특별한 매운갈비찜 레시피

2024년 11월 8일, KBS 편스토랑에서 공개된 류수영의 매운갈비찜 레시피를 소개합니다. 이번 편에서 류수영은 미국 미네소타의 한국어 마을에서 따뜻한 한 끼를 대접하며 매운갈비찜을 선보였어요. 데드풀과 울버린에게도 인기를 끌었던 메뉴인 이 매운갈비찜, 함께 알아볼까요?

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류수영의 매운갈비찜 레시피 소개

류수영의 매운갈비찜은 깊고 진한 맛의 소갈비와 다양한 채소들이 어우러져 매콤하면서도 감칠맛 나는 한식 요리입니다. 배 음료와 식초, 미림을 사용해 부드러운 식감과 매콤달콤한 맛을 내는 것이 특징입니다. 추운 날씨에 따뜻하게 즐길 수 있는 매운갈비찜, 여러분도 도전해 보세요!

재료 (4인분 기준)

기본 재료

• 돼지앞다리살: 2kg
• 양파: 1개
• 대파: 2대
• 무: 500g
• 홍고추: 1개
• 풋고추 (청양고추 대체 가능): 1개

양념 재료

• 다진 마늘: 4큰술
• 파프리카가루: 2큰술
• 고추가루: 2큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 설탕: 1/2컵 (약 100ml)
• 진간장: 1컵 (약 200ml)
• 참치액: 3큰술
• 미림: 1컵 (약 200ml)
• 식초: 5큰술
• 배 음료: 1캔 (238ml)
• 물: 800ml
• 식용유: 2바퀴

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매운갈비찜 만드는 방법

재료 준비

• 돼지앞다리살는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 끓는물에 한번 데쳐줍니다. 생강도 같이 넣어 줍니다.

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• 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썬다.

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• 무는 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
• 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

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1. 파기름 내기

• 예열된 냄비에 생강, 양파와 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불에서 볶는다.

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2. 마늘과 생강 볶기

• 파기름이 나오면 다진 마늘 4큰술과 다진 생강 1/2큰술을 넣어 볶는다.

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3. 양념만들기 시작

• 파프리카 가루와 고추가루를 넣어같이 볶아줍니다.

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4. 간장과 참치액 넣기

• 설탕이 녹고 채수가 나오면 진간장 1컵과 참치액 3큰술을 넣고 끓인다.
•  설탕 1/2컵을 넣고 잘 저어줍니다

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5. 갈비 조리기

• 한번 데쳐준 앞다리살을 넣고 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배도록 한다.

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6. 액체 재료와 무 추가

• 식초 5큰술, 미림 1컵, 물 800ml, 배 음료 1캔을 넣고 무를 올려 끓인다. 물은 고기가 잠길 정도로 넣어준다.

 

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7. 중불로 끓이기

• 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 1시간 끓인다. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어주고, 무를 뒤집어가며 간이 잘 배도록 한다.
• 풋고추는 10분 남았을 때 씨를 빼고 넣어준다.

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8. 완성 및 서빙

• 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려주면 완성입니다.

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완성 및 서빙

완성된 매운갈비찜은 따뜻하게 서빙합니다. 매콤한 맛과 부드러운 갈비의 조화가 일품이며, 밥과 함께 즐기기에 딱 좋은 요리입니다. 특히 배 음료의 달콤함과 식초의 상큼함이 갈비찜의 맛을 한층 업그레이드해줍니다.

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팁과 주의사항

• 소갈비는 반드시 핏물을 제거하여 사용해야 잡내가 나지 않습니다.
• 무를 중간중간 뒤집어 주면 간이 더 잘 배어 더욱 맛있습니다.
• 풋고추 대신 청양고추를 사용하면 더 매운 맛을 즐길 수 있습니다.

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인스타그램

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결론

류수영의 매운갈비찜은 미네소타 한국어 마을에서 따뜻한 한 끼로 대접된, 매콤하고 깊은 맛이 일품인 요리입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 재료와 조리법으로, 가족과 친구들에게 특별한 한 끼를 선사해보세요. 편스토랑에서 공개된 이 레시피로 진정한 한식의 맛을 경험해 보세요!

 

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