편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 -어남선생 맛있고 간편한 한끼 요리

편스토랑 어남선생 류수영의 아버지도 반한 간장돼지불백! 간장돼지불백 은 간편하면서도 맛있게 즐길 수 있는 인기 요리입니다. 특히, 편스토랑에서 류수영 씨가 소개한 돼지불백 레시피는 그 맛과 간편함으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 이 레시피를 통해 맛있고 건강한 돼지불백을 만들어보겠습니다.

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돼지불백 재료

• 앞다리살 600g
• 마늘 한줌(약 50g)
• 대파 1대
• 갈아만든 배 238ml
• 설탕 3T
• 식초 2T
• 진간장 6T
• 참기름 1T
• 식용유

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쌈무생채 재료

• 쌈무
• 양조간장 1T
• 고춧가루 2T
• 참기름 0.5T
• 참깨 솔솔

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알쓸식잡

돼지불백용 고기 고르는 방법 다음과 같습니다.

팁: 지방이 섞여있고, 두께감이 있는 고기를 사용하는 것이 맛있습니다. 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면 서로 붙지 않습니다.

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돼지불백 만드는 법

재료 준비

앞다리살 준비 : 앞다리살 600g은 키친타올로 눌러 핏물을 제거하고, 한입 크기로 썰어줍니다.
팁: 지방이 섞여있고, 두께감이 있는 고기를 사용하는 것이 맛있습니다. 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면 서로 붙지 않습니다.

마늘 다지기 : 마늘 한줌은 칼로 다져줍니다.

대파 썰기 : 대파 1대는 송송 썰어줍니다.

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양념 만들기

밀폐용기에 갈아만든 배 238ml, 설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
팁: 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 뱁니다.

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고기 양념하기

양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파, 진간장 6T, 참기름 1T를 넣고 잘 주물러서 섞어줍니다.
팁: 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면 더욱 맛있습니다. 30분 이상 재워두고, 하루 이상 냉장보관하면 더욱 맛있어집니다.

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고기 굽기

강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고, 프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고, 대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이 생길 때까지 강불에서 5분 정도 굽습니다.
팁: 반드시 프라이팬을 충분히 달궈주세요. 국물을 최대한 덜어내고 볶는 것이 좋습니다. 프라이팬에 고기를 넣고 서로 붙지 않게 젓가락으로 풀어주세요. 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지 말아주세요. 그래야 불맛을 낼 수 있습니다.

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국물 졸이기

국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아줍니다.
팁: 프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로 닦아주면 불맛이 추가됩니다.

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양념 추가하기

양념 국물을 절반 정도 추가하고, 강불에서 잘 볶아주면 완성입니다.
팁: 물이 다 졸고 고기 기름이 자글자글 끓을 때 양념 국물을 추가해주세요. 총 8분 정도 구우면 됩니다.

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쌈무생채 만드는 법

쌈무 준비

• 시중에서 구매한 쌈무를 사용합니다.
• 쌈무를 무생채처럼 썰어줍니다: 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다.

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양념 준비

• 볼에 썰어둔 쌈무를 넣습니다.
• 양조간장 1T를 추가합니다 : 양조간장은 기본적인 간을 잡아줍니다.
• 고춧가루 2T를 넣습니다 : 고춧가루는 매운맛을 더해주며, 색감을 예쁘게 만들어줍니다.
• 참기름 0.5T를 넣습니다 : 참기름은 고소한 맛과 향을 더해줍니다.

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버무리기

• 모든 재료를 넣은 후, 잘 버무려줍니다 : 양념이 골고루 배이도록 충분히 섞어줍니다.
• 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다 : 참깨는 고소한 맛을 더해주며, 장식 효과도 있습니다.

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마무리

• 완성된 쌈무는 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 잠시 두어 양념이 더 잘 배도록 할 수도 있습니다.
• 돼지불백과 함께 쌈을 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.

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팁

• 쌈무를 무생채처럼 썰 때, 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
• 고춧가루 양은 기호에 맞게 조절 가능합니다. 더 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루 양을 늘리세요.
• 참기름 대신 들기름을 사용해도 색다른 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

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맛있게 즐기기

쌈무생채나 양파부추무침을 곁들여 쌈을 싸먹으면 더욱 맛있습니다!

이번 레시피를 통해 류수영 씨의 돼지불백을 집에서도 간편하게 즐길 수 있습니다. 고소하고 풍미가 가득한 돼지불백을 가족과 함께 즐겨보세요. 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다!

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