편스토랑 류수영의 쟁반막국수 레시피 어남선생 초간단 레시피

7월 12일 방영한 편스토랑에서는 류수영이 쟁반막국수 레시피를 선보였는데요, 만원족발과 함께 먹을수 있는 음식이 하나더 있습니다. 더운 여름철 입맛을 돋우기에 딱 좋은 시원하고 매콤한 막국수입니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 이 레시피를 자세히 소개해드리겠습니다.

 

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쟁반막국수 재료 

쟁반 막국수 재료는 다음과 같습니다.

• 메밀면 300g
• 양파 1/2개
• 상추 5장
• 오이 1/2개
• 양배추 1/4개
• 조미김

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쟁반막국수 양념장 재료

• 고춧가루 3큰술
• 설탕 3큰술
• 식초 3큰술
• 양조간장 5큰술
• 물 5큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 고추장 듬뿍 1큰술
• 연겨자 도토리 크기만큼
• 통깨 듬뿍 1큰술

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팁

• 대파는 흰 부분으로 준비해주세요.
• 연겨자는 키세스 초콜릿만큼 짜면 됩니다.

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쟁반 막국수 만드는 법

재료 손질

양파: 양파 1/2개를 얇게 채 썰어주세요. 양파는 얇게 썰어야 양념과 잘 어우러져 맛이 더욱 풍부해집니다.

상추: 상추 5장을 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 썰어줍니다. 상추는 신선하게 준비하는 것이 중요합니다.

양배추: 양배추 1/4개를 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 양배추는 아삭한 식감을 살리기 위해 얇게 썰어야 합니다.

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오이: 오이 1/2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않은 상태로 얇게 채 썰어줍니다. 오이의 신선한 향이 막국수의 맛을 한층 더해줍니다.

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조미김: 조미김을 채 썰어 준비합니다. 조미김은 마지막에 고명으로 사용됩니다.

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양념장 만들기

큰 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술 을 넣습니다.

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식초 3큰술, 양조간장 5큰술, 물 5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1큰술(듬뿍),

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쟁반막국수의 핵심 재료! 연겨자 도토리 크기만큼, 통깨 1큰술(듬뿍)을 넣습니다.

※연겨자를 넣으면 비빔국수에서 쟁반막국수로 맛이 변합니다.

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모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 양념장은 맛의 핵심이므로, 재료가 잘 섞이도록 꼼꼼히 저어주세요.

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메밀면 삶기

큰 냄비에 물을 충분히 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 메밀면 300g을 넣습니다.

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메밀면을 4분간 삶습니다. 메밀면은 금방 익으므로 시간을 잘 지켜야 합니다.

삶은 메밀면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다. 면을 헹구면서 면을 손으로 비벼주면 전분기가 잘 제거됩니다.

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물기를 잘 제거한 메밀면을 준비해둡니다. 물기를 완전히 제거하지 않으면 양념이 잘 배지 않으므로 주의하세요.

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그릇에 담기

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큰 그릇에 채 썰어둔 양배추, 양파, 상추를 깔아줍니다.

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준비한 메밀면을 그 위에 올려줍니다.

만들어둔 양념장을 메밀면 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념장이 면에 잘 스며들도록 살짝 버무려줍니다.

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마무리 장식

채 썰어둔 오이와 조미김을 메밀면 위에 골고루 올려줍니다.

마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 통깨는 고소한 맛을 더해주고, 시각적으로도 아름답게 마무리됩니다.

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이렇게 하면 맛있고 시원한 류수영의 쟁반막국수가 완성됩니다! 매콤하면서도 상큼한 맛이 일품인 이 요리를 집에서도 손쉽게 즐겨보세요. 더 많은 레시피는 편스토랑 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되세요!

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