편스토랑 류수영 등갈비 레시피 어남선생 고추장버터 매운등갈비찜 레서피

편스토랑에서 류수영이 소개한 고추장버터 등갈비 레시피는 매콤한 맛이 일품입니다. 이번 포스팅에서는 외식비를 절약하고 집에서 손쉽게 만들 수 있는 매운등갈비찜을 자세히 설명합니다. 고추장과 버터가 조화를 이루는 이 요리는 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼가 될 것입니다.

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재료 (3~4인분 기준)

• 돼지 등갈비(1kg)
• 대파(1대)
• 양파(1개)
• 청양고추(2개)
• 버터(20g)
• 후추(20바퀴, 1작은술)
• 물(500~600ml)

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양념 재료

• 진간장(4큰술)
• 설탕(4큰술)
• 고추장(4큰술)
• 다진 마늘(1큰술)
• 고춧가루(2큰술)
• 케첩(1큰술)
• 식초(1큰술)

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고추장버터리소토 재료

• 등갈비 먹고 남은 양념
• 즉석밥(2개)
• 모짜렐라치즈

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류수영 고추장버터 등갈비 만들기

1. 재료 손질

1. 돼지 등갈비 손질: 등갈비의 질긴 하얀 근막을 손으로 제거하고, 살이 한쪽에 붙어있게 뼈에 바짝 칼을 대고 자릅니다. 뼈가루 제거를 위해 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.
2. 채소 손질: 양파(1개)는 얇게 채썰고, 대파(1대)와 청양고추(2개)는 송송 썰어 준비합니다.

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2. 등갈비 초벌구이

1. 깊은 후라이팬(궁중팬 추천)을 강불로 예열합니다.
2. 등갈비를 하나씩 올려 강불에서 겉에 핏기가 사라질 정도로 3~4분 정도 초벌구이합니다. 고기에 기름이 너무 없으면 식용유를 살짝 둘러줍니다.

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3. 양념 넣기

1. 중불로 줄이고 진간장(4큰술)을 넣어 간장이 끓기 시작하면 설탕(4큰술), 고추장(4큰술), 고춧가루(2큰술), 케첩(1큰술)을 넣고 볶습니다.
2. 고기에 매콤한 빨간 양념이 입혀지면 다진 마늘(1큰술), 식초(1큰술), 채썬 양파와 대파를 넣고 양파 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

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4. 물 붓기 및 끓이기

1. 물(500~600ml)을 부어 등갈비가 잠길 정도로 맞춥니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 40분간 끓입니다.

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5. 졸이기

1. 40분 후, 뚜껑을 열고 강불에서 7~8분 정도 끓여 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸입니다.
2. 약불로 줄이고 버터(20g)와 후추(20바퀴)를 넣어 3~4분 정도 더 끓입니다. 국물이 졸아드는 것을 옆에서 잘 지켜봅니다.

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6. 마무리

1. 버터가 녹으면 불을 끄고 그릇에 등갈비를 탑처럼 쌓습니다. 남은 양념을 그 위에 붓고 송송 썬 청양고추로 토핑하면 완성입니다.

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고추장버터 리소토 만들기

1. 남은 양념에 즉석밥 2개를 넣고 볶다가 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌립니다.
2. 팬 바닥에도 치즈를 뿌려 누룽지처럼 치즈가 눌러붙게 합니다.
3. 뚜껑을 닫고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 두면 고추장버터 리소토가 완성됩니다.

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요리 팁

• 등갈비를 구울 때는 한꺼번에 넣지 않고 하나씩 넣어야 고기가 찌지 않고 구워집니다.
• 양념을 끓일 때 간장을 먼저 끓여주면 풍미가 더욱 살아납니다.
• 고추장버터 리소토는 남은 양념을 활용해 별미로 즐길 수 있습니다.

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류수영의 고추장버터 등갈비 레시피는 매콤하고 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 간단한 재료와 조리법으로 누구나 손쉽게 만들 수 있습니다. 바쁜 일상 속에서도 가족과 함께 특별한 식사를 즐길 수 있는 이 레시피는, 고추장과 버터의 조화로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡습니다.

 

또한, 남은 양념을 활용한 고추장버터 리소토는 별미로, 한 끼 식사를 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 외식비를 절약하고 집에서 편하게 즐길 수 있는 매운등갈비찜, 이번 주말 메뉴로 추천드립니다.

편스토랑 류수영의 레시피로 가족들과 함께 즐거운 요리 시간을 가져보세요!

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