편스토랑 류수영 치킨 떡볶이 레서피 어남선생 만능 WES소스

편스토랑에서 소개된 류수영의 어남선생 치킨떡볶이와 기름떡볶이는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 요리입니다. 이 글에서는 고추장을 베이스로 한 만능고추장소스와 매운맛을 중화시켜주는 연유마요소스를 활용한 치킨떡볶이 레시피를 상세히 소개합니다. 더불어, 스탠퍼드 대학교에서 열린 한식 요리교실에서 류수영이 소개한 업그레이드된 레시피에 대해서도 알아보겠습니다.

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준비 재료

기본 재료

닭다리 5개, 대파 2대, 밀떡 적당량, 식용유 2바퀴, 소금 3꼬집, 만능고추장소스 5큰술, 연유마요소스, 통깨

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만능고추장소스 (WES 소스) 레서피

 

만능고추장소스 (WES 소스) 재료

• 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 3큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술

연유마요소스 재료

• 마요네즈 4큰술, 연유 2큰술, 꿀 1큰술

 

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레시피

1. 닭고기 굽기

마른 팬을 강불로 예열한 후, 닭다리를 넣고 1~2분 굽습니다.

• 닭다리를 굽기 전에 기름을 두르지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 닭고기 자체의 기름이 나오면서 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

닭다리를 뒤집어서 반대편도 1~2분 굽습니다.

• 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.

소금 3꼬집으로 간을 하고, 약불로 줄인 후 식용유 1바퀴를 두르고 뚜껑을 덮어 15분간 익힙니다.

• 중간중간 닭고기가 타지 않게 뒤집어 줍니다. 약불로 줄이는 이유는 닭고기가 천천히 익으면서 속까지 촉촉하게 익히기 위함입니다.

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2. 대파와 밀떡 볶기

15분 후, 길게 썬 대파 2대를 넣고 강불로 올려 볶습니다.

• 대파가 갈색이 될 때까지 센불에서 달달 볶아줍니다. 이 과정에서 파기름이 나오면서 요리의 풍미를 더해줍니다.

대파가 갈색이 될 때까지 볶다가 밀떡을 넣습니다.

• 밀떡을 넣고 계속 볶아주세요. 밀떡이 파기름을 흡수하면서 더욱 맛있어집니다.

밀떡이 갈색빛이 나면 식용유 1바퀴를 더 두르고 약불로 줄입니다.

• 식용유를 추가로 넣어 밀떡이 눌러 붙지 않게 하고, 약불로 줄여서 천천히 익히면서 속까지 쫀득하게 만듭니다.

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3. WES 소스와 함께 볶기

WES 소스 5큰술을 넣고 약불에서 골고루 볶습니다.

• 소스를 넣을 때는 반드시 약불로 줄여주세요. 강한 불에서는 소스가 탈 수 있습니다.

양념이 잘 섞이도록 볶다가 뚜껑을 닫고 약불에서 잠시 뜸을 들입니다.

• 양념이 고루 배도록 충분히 볶은 후, 뚜껑을 덮어 잠시 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 소스의 맛이 재료에 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.

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4. 완성

완성된 치킨떡볶이를 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌립니다.

• 통깨는 요리의 고소한 맛을 더해줍니다.

연유마요소스를 뿌려 매운 맛을 중화시킵니다.

• 연유마요소스는 매운 맛을 중화시키고, 달콤한 맛을 더해줍니다. 치킨떡볶이와 환상적인 조화를 이룹니다.

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스탠퍼드 대학교에서의 한식 요리교실

류수영은 미국 스탠퍼드 대학교에서 열린 K-푸드 학회에 강연자로 초청받아, 치킨떡볶이를 소개했습니다. 그는 외국인들이 한식을 쉽게 따라 만들고 맛있게 즐길 수 있도록 하는 데 중점을 두었습니다. 현지 재료 문제로 어려움을 겪었지만, 이를 극복하고 한식을 알리는 데 성공했습니다.

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요리교실에서의 난관

류수영은 현지에서 재료를 구하는 과정에서 어려움을 겪었습니다. 그러나 그는 끊임없는 연구와 노력을 통해 이 난관을 극복하고, 외국인들이 한식을 쉽게 만들 수 있도록 돕는 데 성공했습니다. 그의 노력은 스탠퍼드 대학교 학생들과 교수들에게 큰 호응을 얻었습니다.

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팁

• WES 소스는 넉넉하게 만들어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 치킨뿐만 아니라 떡볶이, 비빔면, 제육볶음 등에 활용해 보세요.
• 연유마요소스는 아이들 간식이나 맥주안주로도 좋습니다. 식빵에 발라 먹거나, 샐러드 드레싱으로 활용해도 맛있습니다.

이렇게 하면 류수영의 어남선생 치킨떡볶이를 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 매콤달콤한 맛이 일품인 이 레시피로 특별한 식사를 즐겨보세요!

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