편스토랑 이정현의 매실볶음고추장 레시피

2024년 10월 25일 방영된 KBS 편스토랑에서는 지난주에 이어 살림왕 이정현의 레시피가 공개되었습니다. 이번에는 이정현의 매실볶음고추장 레시피를 소개합니다. 매실볶음고추장은 신선한 재료들과 고소한 견과류를 사용해 특별한 맛을 내는 매콤한 고추장 요리로, 간단하면서도 건강한 반찬으로 즐길 수 있습니다.

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이정현 매실볶음고추장 레시피 소개

매실볶음고추장은 양파, 표고버섯, 청양고추, 매실절임과 같은 신선한 재료와 견과류, 건새우, 고추장을 활용하여 매콤하고 고소한 맛을 내는 특별한 고추장 요리입니다. 매실액과 참기름을 사용해 깊고 풍부한 맛을 더했으며, 건새우가루와 다진 견과류가 고추장의 식감을 한층 살려줍니다. 이 매실볶음고추장은 다양한 음식에 곁들여 즐길 수 있는 훌륭한 반찬입니다.

재료 (4인분 기준)

• 양파: 1/2개 (다지기)
• 표고버섯: 2개 (다지기)
• 청양고추: 3개 (다지기)
• 매실절임: 8알 (다지기)
• 참기름: 적당량
• 다진 마늘: 2큰술
• 잣: 4큰술 (다지기)
• 호두: 16조각 (다지기)
• 아몬드: 20알 (다지기)
• 호박씨: 1~2큰술 (다지기)
• 건새우: 두 줌 (볶고 가루 내기)
• 고추장: 500g
• 매실액: 180g
• 참기름: 10큰술
• 식용유: 적당량
• 깨: 적당량

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이정현 매실볶음고추장 만드는 방법

1. 재료 준비

• 건새우를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거한 후, 믹서기에 갈아 건새우가루를 만듭니다.

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• 잣, 호두, 아몬드, 호박씨는 모두 다져서 준비합니다.

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• 양파, 표고버섯, 청양고추, 매실절임도 모두 잘게 다져 준비합니다.

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2. 매실볶음고추장 만들기

• 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 중불로 볶아 마늘 기름을 만듭니다.

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• 다진 양파, 표고버섯, 청양고추, 매실절임을 팬에 넣고 볶습니다.

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• 다진 견과류(잣, 호두, 아몬드, 호박씨)와 건새우가루, 고추장 500g, 매실액 180g, 참기름 10큰술을 넣고 중약불로 볶습니다.
  • 볶는 중에 매운 냄새가 올라오면 불을 끕니다.

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• 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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팁과 주의사항

• 건새우는 마른 팬에 볶아 비린내를 날린 후 가루를 내야 맛이 좋습니다.
• 고추장을 육수나 매실액에 미리 풀어 볶을 때 뭉치지 않도록 합니다.
• 참기름을 사용해 고소한 맛을 더하고, 견과류는 식감을 풍부하게 만들어줍니다.

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결론

KBS 편스토랑에서 소개된 이정현의 매실볶음고추장은 다양한 신선한 재료와 견과류로 깊고 고소한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 매실절임과 매실액을 사용해 상큼하면서도 매콤한 맛을 더했으며, 건새우와 견과류가 씹는 맛을 살려줍니다. 매실볶음고추장은 다양한 음식에 곁들여 즐기기 좋은 반찬으로, 이번 주말에 만들어 건강한 밥상을 꾸며보세요!

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