편스토랑 장민호의 장어튀김 레시피 - 초간단 보양식 레시피

2024년 11월 1일 방영된 KBS 편스토랑에서 오랜만에 출연한 장민호가 선보인 장어튀김 레시피를 소개합니다. 장민호 장어튀김은 바삭하면서도 촉촉한 맛을 자랑하며, 편스토랑의 인기 메뉴로 자리 잡고 있는 튀김 코스 요리 호마카세의 일부입니다.

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장민호의 장어튀김 레시피 소개

장어튀김은 장어와 튀김 반죽을 활용해 누구나 따라 할 수 있는 편스토랑 레시피입니다. 장민호가 선보인 이 레시피는 장어의 고소한 맛과 바삭한 튀김의 조화를 느낄 수 있어 특별한 날에 어울리는 요리입니다.

재료 (4인분 기준)

기본 재료

• 장어: 1마리
• 튀김가루: 1컵
• 전분가루: 1/2컵
• 식용유: 적당량 (튀김용)

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장민호 장어튀김 만드는 방법

1. 장어 손질하기

• 장어 껍질 쪽에 뜨거운 물을 붓고, 칼로 진액을 긁어내 깨끗하게 손질합니다.
• 장어 살 부분에 촘촘히 칼집을 냅니다. 껍질까지 썰리지 않도록 힘 조절을 해주세요.

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2. 튀김 반죽 준비

• 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어줍니다.

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• 손질한 장어에 튀김가루와 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 칼집 사이사이까지 잘 묻혀주는 것이 중요합니다.

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3. 장어 튀기기

• 약 160도로 예열된 기름에 장어를 넣고, 튀김용 젓가락으로 양끝을 눌러 모양을 잡아줍니다. 젓가락으로 누르지 않으면 장어가 동그랗게 말리므로 주의합니다.

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• 약 5분간 장어를 노릇하게 튀기면 완성입니다.

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팁과 주의사항

• 장어 껍질을 손질할 때 뜨거운 물을 사용하면 진액 제거가 용이합니다.
• 튀김가루와 전분가루를 섞어 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 튀김 온도는 160도를 유지해야 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 장어튀김을 만들 수 있습니다.

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결론

편스토랑에서 소개된 장민호의 장어튀김은 간단한 손질과 튀김 반죽만으로도 특별한 튀김 요리를 완성할 수 있는 레시피입니다. 장어의 고소한 맛과 바삭한 튀김이 어우러져 누구나 집에서 특별한 튀김 요리로 즐기기에 좋습니다. 이번 주말, 가족과 함께 장민호 장어튀김으로 특별한 튀김 코스 요리를 경험해보세요!

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