편스토랑 장신영 대파 김치 레시피 - 집밥 필수 반찬 레시피

2025년 2월 28일 KBS '편스토랑'에서는 반찬의 여왕 장신영이 출연하여, 만원으로 일주일 장보기 프로젝트를 공개하며 실용적인 살림 비법을 선보였습니다. 다양한 반찬을 경제적으로 만들 수 있는 레시피를 소개하며, 시청자들에게 실질적인 도움을 주었는데요.

그중에서도 감칠맛 가득하고 깊은 풍미를 자랑하는 전통 반찬, 바로 대파 김치가 화제가 되었습니다. 대파의 아삭한 식감과 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 계속 찾게 되는 매력적인 김치입니다.

이제, 편스토랑표 장신영 대파 김치를 직접 만들어볼까요? 

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📋 장신영 대파 김치 레시피 소개

편스토랑 장신영의 대파 김치는 대파를 액젓에 절여 감칠맛을 끌어올리고, 멸치찹쌀풀과 양념장을 배합하여 깊고 진한 맛을 내는 전통적인 김치 요리입니다.

✔ 대파의 아삭한 식감과 감칠맛이 살아 있는 밥도둑 반찬!
✔ 멸치찹쌀풀을 활용하여 감칠맛과 영양을 더한 레시피!
✔ 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 전통 김치!

지금부터 편스토랑 대파 김치 레시피를 직접 만들어볼까요? 

📋 재료 준비 (2인분 기준)

• 대파: 1kg (한 단) (손가락 길이 4cm로 썰기)
• 홍게맛액젓: 2/3컵 (65g) (다른 액젓으로 대체 가능)
• 국물용 멸치: 반 줌 (대가리와 내장 제거 후 분쇄)

[멸치찹쌀풀 재료]

• 물: 1컵 (100g)
• 찹쌀가루: 1/2큰술
• 멸치 가루: 1/2큰술 (5g)

[양념 재료]

• 굵은 고춧가루: 1컵 (50g)
• 설탕: 1/2큰술 (7g)
• 매실청: 1/3컵 (33g)
• 다진 마늘: 1.5큰술 (15g)

(100ml 기준 계량)

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장신영 대파 김치  만드는 법

1️⃣ 멸치 가루 만들기

• 국물용 멸치 반 줌을 믹서기에 갈아 가루로 준비합니다.
• ✔ TIP: 쓴맛이 나지 않도록 멸치의 대가리와 내장은 제거하고 갈아주세요!
  ✔ TIP: 찹쌀풀에 멸치 가루를 섞으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

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2️⃣ 대파 절이기

• 대파를 손가락 길이(약 4cm)로 썰어 준비합니다.
• 썰어둔 대파를 홍게맛액젓(2/3컵)에 30분간 절여줍니다.

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3️⃣ 멸치찹쌀풀 만들기

• 냄비에 물(1컵), 찹쌀가루(1/2큰술), 멸치 가루(1/2큰술)를 넣고 약불에서 끓입니다.
• 바르르 끓어오르면 불을 끄고 30분 이상 식혀줍니다.
• ✔ TIP: 물에 찹쌀가루와 멸치 가루를 먼저 잘 풀어준 후 끓여야 덩어리지지 않고 부드러운 풀을 만들 수 있습니다!

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4️⃣ 양념장 만들기

• 식힌 멸치찹쌀풀에 굵은 고춧가루(1컵), 설탕(1/2큰술), 매실청(1/3컵), 다진 마늘(1.5큰술)을 넣고 섞어 고춧가루를 불려줍니다.

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5️⃣ 대파와 양념장 버무리기

• [양념]에 절여둔 대파의 액젓을 넣고 섞어줍니다.
• 준비된 대파를 양념장과 골고루 버무려줍니다.
• ✔ TIP: 김치는 하루 동안 상온에서 숙성 후 냉장 보관해야 깊은 맛이 살아납니다!

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6️⃣ 플레이팅 & 마무리

• 완성된 대파 김치를 김치 통에 담고 숙성 후 즐깁니다.
• 감칠맛과 아삭한 식감이 조화를 이루는 맛있는 대파 김치 완성! 🥬✨

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결론

편스토랑에서 공개된 장신영의 대파 김치는 대파의 신선한 아삭함과 감칠맛 가득한 양념이 어우러진 전통 김치 요리입니다.

멸치찹쌀풀과 액젓을 활용해 깊은 감칠맛을 살렸으며, 매일 밥상에 곁들이기 좋은 감칠맛 나는 밥도둑 김치로 추천드립니다. 만원의 행복을 실현할 수 있는 알뜰 레시피, 지금 바로 도전해보세요! 

 

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