냉장고를 부탁해 손종원 셰프 '티라미슐랭' 레시피

2025년 3월 2일 JTBC '냉장고를 부탁해 시즌2'에서는 특별한 손님이 등장했습니다. 바로 BTS의 제이홉이 출연하여 자신의 냉장고를 공개하며 디저트를 좋아하는 그의 취향을 반영한 특별한 요리 대결이 펼쳐졌습니다.

이번 대결에서는 손종원 셰프와 권성준 셰프가 맞붙어, 권성준 셰프가 '흑백요리사'에서 만들었던 티라미수에서 영감을 얻어 각자의 개성을 담은 특별한 티라미수를 선보였습니다.

✔ 손종원 셰프: 프랑스 스타일의 티라미수 케이크 '티라미슐랭'
✔ 권성준 셰프: 이탈리아풍 '또라미수 케이크'

결과는? 손종원 셰프의 '티라미슐랭'이 승리하며 화려한 퍼포먼스와 함께 진한 초콜릿의 깊은 맛을 강조한 프랑스 스타일의 티라미수 케이크가 탄생했습니다.

이제, 티라미슐랭 레시피를 직접 만들어볼까요? 🍫✨

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📋 손종원 셰프 '티라미슐랭' 레시피 소개

손종원 셰프의 티라미슐랭은 에스프레소와 바닐라 커피를 베이스로 한 진한 초콜릿의 풍미가 돋보이는 프랑스 스타일의 티라미수 케이크입니다.

✔ 초콜릿 셸을 활용한 독창적인 비주얼!
✔ 깃털 모양 초콜릿으로 고급스러운 마무리!
✔ 마스카르포네 치즈와 에스프레소가 어우러진 깊고 진한 맛!

지금부터 '티라미슐랭' 레시피를 직접 만들어볼까요? 🍫✨

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📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

[베이스 재료]

• 에스프레소 커피: 100ml
• 바닐라 커피: 50ml
• 초콜릿 쿠키: 4개
• 과자(비스킷류): 3개

[초콜릿 셸 & 장식]

• 다크 초콜릿: 200g
• 올리브 오일: 약간
• 작은 풍선: 1개

[크림 & 조합]

• 계란: 3개 (노른자, 흰자 분리)
• 설탕: 50g
• 마스카르포네 치즈: 150g
• 으깬 초콜릿 바: 50g

[장식용 초콜릿]

• 깃털 모양 초콜릿 (다크 초콜릿으로 제작)

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손종원 셰프 '티라미슐랭'  만드는 법

1️⃣ 커피 베이스 만들기

• 냄비에 에스프레소 커피(100ml), 바닐라 커피(50ml), 초콜릿 쿠키, 과자를 넣고 약불에서 끓여줍니다.

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2️⃣ 초콜릿 셸 만들기

• 다크 초콜릿(200g)을 중탕하여 녹여줍니다.
• 작은 풍선을 불어 올리브 오일을 얇게 바릅니다.
• 녹인 초콜릿을 풍선에 골고루 입히고 냉동실에서 굳혀줍니다.

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3️⃣ 계란 크림 만들기

• 볼에 달걀 노른자(3개), 설탕(50g), 에스프레소(30ml)를 넣고 중탕하여 휘핑합니다.
• 휘핑한 크림에 마스카르포네 치즈(150g)를 섞어줍니다.

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4️⃣ 깃털 모양 초콜릿 만들기

• 녹인 다크 초콜릿을 나이프에 묻혀 깃털 모양을 만들어 냉동실에서 굳힙니다.

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5️⃣ 초콜릿 셸 완성

• 굳힌 초콜릿 셸에서 풍선을 제거하면 초콜릿 그릇이 완성됩니다.

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6️⃣ 티라미슐랭 조립

• 초콜릿 셸에 커피 초콜릿 도우, 으깬 초콜릿 바, 마스카르포네 크림을 층층이 담아줍니다.
• 마지막으로 다크 초콜릿을 갈아 올리고, 깃털 초콜릿을 장식하면 완성! 🍫✨

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결론

🍫 편스토랑에서 공개된 손종원 셰프의 티라미슐랭은 프랑스 스타일의 진한 초콜릿 풍미와 마스카르포네 크림이 어우러진 고급 디저트입니다.

초콜릿 셸과 깃털 장식으로 비주얼까지 완벽하게 마무리되어 파인다이닝에서나 볼 수 있는 프리미엄 티라미수를 집에서도 즐길 수 있습니다. 디저트 마니아라면 꼭 한 번 도전해볼 가치가 있는 레시피! 💕

 

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