푹 쉬면 다행이야 정호영 청각열무김치 레시피 - 여름철 별미 열무김치국수

2024년 9월 9일, MBC '푹 쉬면 다행이야'에서 정호영 셰프가 선보인 정호영 청각열무김치 레시피는 무더운 여름철 시원하게 즐길 수 있는 별미입니다. 방송에서는 김종민, 빽가, 권은비와 함께 무인도에서 열무김치와 청각을 활용한 열무김치국수를 만들며 특별한 여름철 요리를 완성했습니다. 정호영 청각열무김치는 아삭하고 시원한 맛을 자랑하며, 별미로 손색이 없습니다.

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정호영 청각열무김치 레시피 소개

정호영 청각열무김치는 청각과 열무를 함께 사용하여 아삭한 식감과 시원한 맛을 살린 김치입니다. 열무를 소금에 절여두고, 청각을 양념에 넣어 발효시킨 후 함께 숙성시켜 만든 김치는 국수에 올려 먹거나 다른 요리의 반찬으로 활용하기 좋습니다. 정호영 열무김치국수는 이 김치를 곁들인 시원한 여름철 국수 요리로, 간단하게 준비할 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

정호영 청각열무김치 재료

• 열무: 적당량 (소금에 절이기)
• 청각: 적당량 (잘게 썰기)
• 고춧가루: 3큰술
• 마늘: 1큰술 (다진 마늘)
• 새우젓: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 식초: 1큰술
• 물: 적당량

찹쌀풀 재료

• 찹쌀가루: 2큰술
• 물: 200ml (종이컵)

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정호영 청각열무김치 만드는 방법

1. 열무 절이기

• 열무를 깨끗이 씻은 후, 굵은 소금을 뿌려 절여둡니다.
• 열무가 숨이 죽으면 깨끗이 헹구어 물기를 제거합니다.

2. 청각 손질하기

• 청각을 잘게 썰어 준비합니다.

3. 찹쌀가루 풀기

• 작은 냄비에 찹쌀가루 2큰술을 넣고, 물 1컵을 천천히 부으면서 거품기로 잘 저어줍니다.
• 찹쌀가루가 덩어리지지 않도록 물과 고루 섞이도록 잘 풀어주세요.

4. 찹쌀풀 끓이기

• 불을 중약불로 켜고, 저어가며 끓여줍니다.
• 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여줍니다.
• 걸쭉한 농도가 될 때까지 약 5분 정도 저어가며 끓여주세요.
• 찹쌀풀이 걸쭉하게 변하고 투명한 색을 띄면 완성입니다.

5. 식히기

• 찹쌀풀이 완성되면 불을 끄고, 완전히 식힌 후 김치 양념에 사용합니다.

6. 양념 만들기

• 양파와 홍고추를 작게 잘라준후 빠르게 맛을내기위해  절구로 홍고추와 양파를 빻아줍니다.
• 만들어논 찹쌀풀에 빻은 홍고추와 양파, 고추가루 3큰술을 넣고 잘섞어줍니다.
• 잘섞었으면, 청각을 넣고 한번서 섞어줍니다.

 

7. 열무 버무리기

• 절인 열무에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
• 양념이 골고루 배도록 하루 정도 숙성시킵니다.

8. 청각열무김치 완성

• 완성된 청각열무김치는 국수 위에 올려 열무김치국수로 즐기거나, 별도의 반찬으로 곁들일 수 있습니다.

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정호영 열무김치국수 레시피

• 소면: 적당량
• 정호영 청각열무김치: 고명으로 사용
• 냉면육수 : 1팩
• 전복: 얇게 썬 것 (추가 선택)
• 국물: 열무김치 국물

1. 소면 삶기

• 소면을 끓는 물에 넣어 알맞게 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.

2. 열무김치국수 육수 만들기

• 시판 냉면육수 와 열무김치 국물을 2:1 비율로 섞고, 식초1작은술,설탕 1작은술 넣어 국물을 만듭니다.

2. 열무김치국수 완성

• 그릇에 소면을 담고, 정호영 청각열무김치를 올린 후 전복을 얹습니다.
• 열무김치 국물을 부어 시원한 국수로 완성합니다.

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정호영 청각열무김치와 열무김치국수의 특징

정호영 청각열무김치는 청각의 아삭한 식감과 열무의 시원한 맛이 조화를 이루며, 여름철 별미로 제격입니다. 정호영 열무김치국수는 이 김치를 활용한 시원하고 상쾌한 국수 요리로, 더운 날씨에 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴입니다.

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팁과 주의사항

• 청각 손질: 청각은 잘게 썰어 양념에 넣어야 아삭한 식감이 잘 살아납니다.
• 열무 절이기: 열무는 소금에 절여야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 국수 활용: 열무김치국수에는 시원한 열무김치 국물이 들어가 더욱 개운한 맛을 느낄 수 있습니다.

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결론

이번 정호영 청각열무김치 레시피는 여름철 시원하고 개운한 맛을 살린 김치로, 정호영 열무김치국수와 함께 시원한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 간단한 재료와 과정을 통해 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리로, 무더운 여름에도 가볍게 즐길 수 있는 별미입니다!

 

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