회장님네 사람들 '새뱅이 된장찌개' 레시피 초가단 레시피
2024년 7월 8일 월요일 저녁 8시 20분에 방영된 tvN '회장님네 사람들' 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 우렁 강된장과 새뱅이 된장찌개 레시피가 소개되었습니다. 이 방송에서는 새뱅이 된장찌개 를 어떻게 만드는지 자세히 알아보겠습니다.
새뱅이 된장찌개 재료
- 새뱅이 (민물새우): 150g
- 보리막장: 3큰술
- 애호박: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 청양고추: 1개
- 홍고추: 1개
- 대파: 1대
- 두부: 1/2모
- 마늘: 2쪽
- 물: 4컵
새뱅이 된장찌개 만드는법
채소 손질
- 애호박: 애호박은 깨끗이 씻어 반으로 잘라 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다.
- 양파: 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어줍니다.
- 청양고추와 홍고추: 고추는 깨끗이 씻어 어슷 썰어줍니다.
- 대파: 대파는 다듬어서 송송 썰어줍니다.
- 두부: 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 마늘: 마늘은 껍질을 벗기고 다져줍니다.
조리 과정
- 끓는 물에 새뱅이 넣기: 냄비에 물 4컵을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗이 손질한 새뱅이를 넣고 5분 정도 끓여줍니다.
- 보리막장 풀기: 새뱅이를 넣은 물에 보리막장 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 보리막장은 철원에서 구입한 전통 된장으로, 깊고 진한 맛을 더해줍니다.
- 채소 넣기: 보리막장이 잘 풀리면 애호박, 양파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 10분 정도 끓여줍니다. 채소가 익어가며 국물에 깊은 맛이 우러나옵니다.
- 두부 넣기: 채소가 익으면 깍둑썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부는 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다.
- 대파 넣기: 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 2분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 대파는 향긋한 맛을 더해줍니다.
맛있게 먹는 방법
- 밥과 함께: 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 새뱅이 된장찌개를 곁들여 먹습니다. 국물과 밥을 함께 떠먹으면 진한 맛이 일품입니다.
- 쌈밥 정식: 상추나 깻잎에 밥과 새뱅이 된장찌개를 올려 쌈으로 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다. 각종 쌈채소와 함께 즐기면 더욱 건강한 식사를 할 수 있습니다.
- 곁들임 반찬: 김치, 젓갈 등 다양한 반찬과 함께 먹으면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 된장찌개의 깊은 맛이 다른 반찬들과 잘 어울립니다.
철원 보리막장 소개
'회장님네 사람들'에서 사용된 보리막장은 강원도 철원에서 생산된 전통적인 방식의 된장입니다. 보리와 콩을 주 재료로 하여 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 철원의 슈퍼마켓이나 전통 시장에서 구매할 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 된장입니다.
보리막장 활용법
- 찌개: 된장찌개, 청국장찌개 등 다양한 찌개 요리에 사용합니다. 보리막장은 전통된장의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 무침: 나물 무침, 쌈장 등으로 사용하여 다양한 반찬을 만듭니다. 각종 채소와 함께 무쳐내면 맛있는 반찬이 완성됩니다.
- 양념: 고기 요리의 양념으로 사용하여 깊은 맛을 더합니다. 특히, 고기 재울 때 사용하면 고기의 풍미가 살아납니다.
방송 리뷰 및 후기
'회장님네 사람들'은 매 회마다 다양한 레시피와 농촌 생활의 즐거움을 전달하며 시청자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이번 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 우렁 강된장과 새뱅이 된장찌개가 새참으로 소개되었으며, 철원의 아름다운 풍경과 따뜻한 인간미가 시청자들에게 큰 감동을 주었습니다.
방송에서의 재미 요소
- 출연자들의 케미: 김수미, 김용건 등 출연자들의 유쾌한 케미가 방송의 재미를 더합니다.
- 농촌 생활 체험: 시골에서의 소소한 일상과 농촌 생활 체험이 시청자들에게 신선한 재미를 줍니다.
- 전통 요리: 전통적인 요리 방법과 재료를 활용한 레시피가 소개되며, 시청자들에게 요리의 즐거움을 전달합니다.
새뱅이란 무엇인가?
새뱅이는 민물새우의 일종으로, 주로 강이나 호수에서 서식합니다. 새뱅이는 크기가 작고 투명한 색을 띠며, 맛이 고소하고 단백질이 풍부해 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 한국에서는 된장찌개, 찜, 튀김 등 여러 전통 요리에 자주 사용됩니다.
새뱅이의 영양 가치
- 단백질: 새뱅이는 고단백 저지방 식품으로, 건강한 단백질 공급원입니다.
- 비타민과 미네랄: 새뱅이에는 비타민 B12, 셀레늄, 아연 등의 중요한 미네랄이 함유되어 있어 면역력 강화와 신진대사 촉진에 도움을 줍니다.
- 오메가-3 지방산: 새뱅이는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋습니다.
새뱅이의 요리 활용법
- 된장찌개: 새뱅이를 넣어 끓이면 국물에 깊은 맛이 배어 나와 된장찌개의 풍미가 한층 더해집니다.
- 새뱅이 찜: 새뱅이를 쪄서 간단하게 소금이나 간장에 찍어 먹을 수 있습니다. 고소하고 담백한 맛이 일품입니다.
- 새뱅이 튀김: 새뱅이를 튀김옷을 입혀 튀기면 바삭하고 고소한 맛의 튀김을 즐길 수 있습니다. 간식이나 술안주로도 좋습니다.
- 새뱅이 젓갈: 새뱅이를 소금에 절여 젓갈로 만들어 밥 반찬으로 즐길 수 있습니다.
새뱅이 손질 방법
- 깨끗이 씻기: 새뱅이를 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 불순물을 제거합니다.
- 머리와 꼬리 제거: 손질할 때 머리와 꼬리를 가위로 잘라내고, 몸통 부분만 사용합니다.
- 불순물 제거: 새뱅이의 껍질 사이에 남아 있는 불순물도 꼼꼼히 제거해줍니다.
새뱅이 구매 및 보관
- 구매: 신선한 새뱅이는 색이 투명하고 냄새가 나지 않습니다. 살아있는 새뱅이를 구매하는 것이 가장 좋습니다.
- 보관: 새뱅이는 신선도가 중요하므로 구매 후 가능한 빨리 사용합니다. 남은 새뱅이는 소금물에 담가 냉장 보관하거나, 냉동 보관하여 오래 두고 사용할 수 있습니다.
새뱅이는 전통적인 한국 요리에 자주 사용되는 재료로, 요리에 깊은 맛과 고소함을 더해줍니다. 영양가가 높고 다양한 요리에 활용할 수 있어 주방에서 매우 유용한 재료입니다.
결론
이번 회장님네 사람들 91회에서는 철원의 보리막장을 이용한 새뱅이 된장찌개가 소개되었습니다. 이 레시피를 통해 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 자연의 맛과 전통의 깊은 맛을 느낄 수 있는 새뱅이 된장찌개를 집에서 쉽게 만들어 보세요.
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