EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 대패김치주먹밥 & 오징어쫄면볶음 레시피 소개 맛집

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대표 요리 프로그램으로, 국내 정상급 셰프들이 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개하며 큰 사랑을 받아왔습니다. 2025년 4월 4일 방송에서는 16년 경력의 신효섭 셰프가 출연하여 봄철 집밥 상차림에 어울리는 특별한 요리들을 선보였습니다.

이날 공개된 요리는 겉은 바삭, 속은 촉촉한 '대패김치주먹밥'으로, 고소한 대패삼겹살과 김치볶음밥, 모차렐라 치즈가 어우러져 누구나 좋아할 맛을 자랑합니다.

이날의 두 번째 요리는 바로 오징어쫄면볶음. 탱글한 오징어와 매콤한 양념, 쫄깃한 쫄면이 어우러진 볶음 요리로, 식욕을 확 돋우는 한 그릇 메뉴입니다.

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📋 신효섭 셰프 대패김치주먹밥 레시피

레시피 소개

대패김치주먹밥은 대패삼겹살로 감싼 김치볶음밥과 치즈의 조화가 매력적인 요리입니다. 에어프라이어로 간편하게 조리할 수 있어 집에서도 손쉽게 고급스러운 주먹밥 요리를 즐길 수 있습니다. 캠핑이나 도시락 메뉴로도 제격인 활용도 높은 레시피입니다.

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 대패삼겹살 – 345g
• 식용유 – 1큰술
• 잘게 썬 배추김치 – 150g
• 밥 – 210g
• 모차렐라치즈 – 70g

[양념 재료]

• 맛술 – 2큰술
• 소금, 후춧가루 – 약간씩
• 설탕 – ½큰술
• 다진 마늘 – 1큰술
• 고춧가루 – ½큰술
• 물 – 1큰술
• 진간장 – 1큰술
• 물엿 – 2큰술
• 고추장 – 2큰술

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🥣 만드는 법

1️⃣ 재료 밑간 및 볶음 준비

• 대패삼겹살에 맛술을 바르고 소금, 후춧가루로 밑간해둡니다.

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• 팬에 식용유를 두르고 배추김치, 설탕, 다진 마늘을 넣어 볶다가 고춧가루를 넣어 함께 볶습니다.

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2️⃣ 김치볶음밥 만들기

• 준비된 밥을 김치와 함께 팬에 넣고 잘 볶아줍니다.

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• 별도의 볼에 물, 진간장, 물엿, 고추장을 넣고 섞어 양념장을 준비합니다.

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3️⃣ 주먹밥 모양 만들기

• 그릇에 대패삼겹살을 원형으로 깔고 김치볶음밥 → 모차렐라치즈 → 김치볶음밥 순서로 층층이 쌓습니다.

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• 다시 대패삼겹살로 겉면을 덮어 감쌉니다.

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4️⃣ 에어프라이어 조리

• 180도로 예열된 에어프라이어에 주먹밥을 넣고 15분간 굽습니다.

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• 양념장을 바른 뒤 200도로 올려 추가로 5분 더 구워 마무리합니다.

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5️⃣ 플레이팅

• 반으로 자른 대패김치주먹밥을 접시에 담아 따뜻할 때 즐기세요.

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결론

 

🍱 EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 '대패김치주먹밥' 레시피는 바삭한 대패삼겹살과 김치볶음밥의 조화가 돋보이는 별미입니다. 에어프라이어만 있으면 간편하게 만들 수 있어 바쁜 하루, 특별한 한 끼로 제격입니다.

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📋 신효섭 셰프 오징어쫄면볶음 레시피

레시피 소개

오징어쫄면볶음은 오징어의 탱탱한 식감과 양념의 매콤한 맛, 쫄면의 쫄깃함이 조화를 이루는 봄철 별미입니다. 무, 당근, 양파, 미나리 등 채소가 어우러져 영양까지 더해주며, 한 끼 식사로 든든하게 즐길 수 있는 레시피입니다.

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 손질한 오징어 – 340g
• 삶은 쫄면 – 200g
• 송송 썬 쪽파 – 30g
• 깨소금 – 약간
• 먹기 좋게 썬 미나리 – 50g

[양념 재료]

• 설탕 – 1큰술
• 진간장 – 1큰술
• 맛술 – 2큰술
• 다진 생강 – 1작은술
• 다진 마늘 – 2큰술
• 고춧가루 – 3큰술
• 고추장 – 2큰술
• 조청 – 1큰술
• 들기름 – 2큰술

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🥣 만드는 법

1️⃣ 재료 손질 및 양념 만들기

• 오징어는 링 모양과 다리 부분으로 썰어줍니다.

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• 볼에 설탕, 진간장, 맛술, 다진 생강, 마늘, 고춧가루, 고추장, 조청, 들기름(1큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

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2️⃣ 야채 볶기 및 재료 합치기

• 팬에 들기름(1큰술)을 두르고 채 썬 무, 굵게 채 썬 당근, 양파를 넣어 볶습니다.

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• 양념장을 넣고 오징어를 넣어 볶은 뒤 미나리를 넣고 살짝 더 볶습니다.

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3️⃣ 플레이팅

• 삶은 쫄면을 그릇에 담고 오징어볶음을 올린 뒤 송송 썬 쪽파, 깨소금, 남은 미나리를 올려 마무리합니다.

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결론

 

🍜 신효섭 셰프의 '오징어쫄면볶음' 레시피는 봄철 입맛을 살리는 매콤하고 든든한 한 접시 요리입니다. 식재료 준비도 간단하고 조리 시간도 짧아, 바쁜 일상 속에서도 빠르게 완성할 수 있습니다.

 

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